Транс масни киселини - Дефиниција Обука за нутриционистички лексикони на SAFS & BETA

Услови за Т.

Транс масни киселини

Повеќето масни киселини кои се појавуваат природно, имаат одредена хемиска структура наречена cis конфигурација, што им дава име цис масни киселини. Постојат и т.н. Транс масни киселини, кои, како и заситените масни киселини, негативно влијаат на нивото на холестерол во крвта и со тоа значително го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Се разбира, тие главно се наоѓаат во говедско маснотии, млеко и млечни производи, но исто така се произведуваат, на пример, во производството на маргарин.

Затоа, ве молиме, осигурете се дека не користите никакви видови маргарин кои содржат хидрогенизирани масти.

Преглед на различните масни киселини

Масни киселини | Појава | Ефект врз нивото на холестерол во серумот

Заситени масни киселини: путер, крем, маст, сланина, кокос и маснотии од дланка | ^
мононезаситени масни киселини: маслиново масло, масло од репка | v
полинезаситени масни киселини: сончогледово масло, масло од софон, масло од соја, морска риба | v
Транс маснотии: маргарин, млеко, закуски | ^^

Како што можете да видите од табелата, заситените масни киселини често доаѓаат од производи од животинско потекло, со исклучок на морска риба, додека растителните масла, освен маснотиите од кокос и палма, доминантно обезбедуваат вредни полинезаситени масни киселини и затоа се важен дел од здравата исхрана.

Варење на мастите

Така што маснотијата што се внесува со храна може да се користи и од телото, таа треба да се распадне на помали компоненти од една страна и да се направи растворлива во вода, а со тоа да се пренесува во крвта од друга страна. Bолчката и панкреасот делуваат на маснотиите во тенкото црево.
Leолчката ги крши мастите во мали капки, создавајќи емулзија.

Ензимите за разделување на маснотиите од дигестивниот сок на панкреасот сега можат полесно да ги разложат мастите во нивните индивидуални компоненти. Овие производи за распаѓање остануваат измешани со жолчните киселини и заедно со други супстанции, на пример, со витамини растворливи во масти, формираат познати како мицели. Ова се мали масни капки растворливи во вода, кои сега можат да се апсорбираат во цревниот wallид.

Скриени масти

Многу луѓе сè уште земаат повеќе од 40 проценти од својата енергија во форма на маснотии. Потрошувачката на маснотии од повеќе од 35 проценти енергија се смета за главна причина за дебелина и зголемено ниво на липиди во крвта, што пак е поврзано со бројни секундарни болести како што се артериосклероза, дијабетес мелитус тип 2 или рак.

Честопати причината за високата содржина на маснотии во храната треба да се види во зголемената потрошувачка на скриени масти. Како што сугерира името, овие се невидливи за луѓето, но тие често се содржани во значителни количини на храна.

Тие сочинуваат околу половина од количината на маснотии потрошена дневно. На пример, сирење, колбаси, крем, колачи, колачи, чоколадо, сладолед, но и ореви или авокадо често се богати со скриени масти, кои покрај видливите масти како маргарин или растително масло, се рефлектираат и во маснотиите.

Ако сакате да изгубите тежина или да ја одржувате телесната тежина, неопходно е да бидете свесни за храна богата со скриени масти и заситени масти.

13 совети за тоа како можете да заштедите скриени маснотии, а со тоа и често заситени масти и со тоа да го намалите внесот на масти во целост:

Јадете многу зеленчук и овошје. Овие се природно храна со малку маснотии.

Ceитарките, тестенините и оризот исто така содржат само траги од маснотии и затоа се основен дел од урамнотежената исхрана.

Користете варијанти со малку маснотии за колбаси, сирење и млечни производи. На пример, заменете мелено месо или стомак од свинско месо со живина или бифтек и салама, колбас од црн дроб и колбас од месо со варена шунка, исечоци од мисирка или пилешки гради, печење од аспика или ладно.

Туната во сопствениот сок е добра алтернатива на туната во масло. Користете обезмастено урда наместо крем сирење, матеница и млеко со малку маснотии со содржина на маснотии од 1,5 проценти наместо полномасно млеко, јогурт со малку маснотии наместо јогурт од полномасно млеко и павлака наместо крем. Добра алтернатива на кремот е, на пример, кисело млеко или павлака.

Проблемот со сирењето е често тоа што содржината на маснотии е дадена во „процент на сува материја“, а не во апсолутна количина маснотија. Содржината на маснотии во сирењето во сувата материја, скратено, исто така, маснотии т.е. Тр., Секогаш се однесува на 100 грама и покажува колку маснотии содржи сирењето откако ќе се отстрани водата.

Апсолутната содржина на маснотии е автоматски помала од онаа во сувата материја на сирењето. Точната содржина на маснотии може да се утврди со маснотии i. Информациите се множат со следниве вредности: со 0,3 за крем сирење, со 0,5 за меко сирење, со 0,6 за полу тврдо сирење и 0,7 за тврдо сирење. Приближно може да запомните дека вистинската содржина на маснотии за меко сирење и полу-тврдо сирење е околу половина, за тврдо сирење околу две третини од наведената маст т.е. Тр. Вредноста е. Примери за полу-тврдо сирење се маслото од сирење, Гауда или Тилситер, додека тврдото сирење вклучува планинско сирење, Ементалер или Честер. Кога купувате сирење, обрнете внимание на нивото на маснотии.

Преглед на нивото на маснотии во сирењето (проценти маснотии во сува материја)

Двојно ниво на крем: 60 до 87 проценти
Ниво на крем: најмалку 50 проценти
Ниво на целосна маснотија: најмалку 45
Ниво на маснотии: најмалку 40 проценти
Ниво на маснотии во три четвртини: најмалку 30
Ниво на полумаснотии: најмалку 20
Ниво на четвртина маснотии: најмалку 10
Посно ниво: под 10 проценти
Лесно сирење: максимум 32,5 проценти

Не користете презла или пржена храна, бидејќи тие ја впиваат маснотијата.
Претпочитајте природни производи. На пример, јадете компири наместо помфрит или крокети. Подготвени јадења исто така можат да бидат вистински масни бомби.
Паста од домати, сенф, кварк со малку маснотии, павлака, крем со малку маснотии или урда, исто така, може да се користат како замена за маргарин.
Подгответе си ги своите мусли. Многу готови производи содржат големи количини маснотии.
Наместо сладолед од сладолед, овошниот сладолед е вкусна и малку масна алтернатива. Треба да ги замените мус-десертите со сорбени или желе од црвено овошје за да заштедите големи количини маснотии.
Дајте приоритет на леб од цели зрна и превртувајте со кроасани. Не само што правите нешто за сметката на маснотиите, туку добивате и многу витамини, минерали и растителни влакна.
Ако не можете или не сакате да правите без слатки, тука треба да ги претпочитате варијантите со помалку маснотии. Подобро да грицкате гумени мечки и сладунец наместо чоколадо или руски леб наместо колачиња. Истото важи и за грицкања. Така, на пример, претпочитајте да јадете стапчести стапчиња наместо чипс. За колачи, треба да им дадете приоритет на оние направени од тесто од квасец пред сорти направени од лиснато тесто, тесто или тесто од кратки кора.
Внимание се препорачува со производи „лесни“ или „диетални“. Овие не се секогаш малку маснотии во исто време. На пример, само содржината на шеќер може да се намали.
Купете повеќе свесно. На пример, обрнете внимание на списокот со состојки на производот. Ако маснотиите, маслото или кремот се на врвот на списокот, производот исто така содржи големи количини од нив.
Кога готвите, заменете ги животинските масти со високо квалитетно растително масло, како што е маслото од репка. Овозможува важни хранливи состојки како витамин Е, како и мононезаситени и полинезаситени масни киселини, кои играат голема улога во спречувањето на корорнарна срцева болест.
Наместо крем или путер од брашно, користете пире од зеленчук или пире од компир за да згуснете сосови. Ова ги зачувува кремаста и вкусот, но заштедува многу маснотии.

Патем: Можете да дознаете сè за транс масните киселини и повеќе во нашата патека за обука на исхраната или нашите пакети за кариера.