Конфузија во врска со фактите за исхрана (калории) за пилешки бутови и бутови - физика Размена на оџаци

Прво, информациите за исхраната обезбедени од USDA немаат смисла за мене. Willе се осврнам само на фактите без кожа. Пилешките гради имаат 120ккал, а пилешките бутови имаат исто. Знам дека пилешките гради имаат повеќе протеини и помалку маснотии, но мислам дека пилешките нозе се многу подебели.

исхрана

Пилешките бутови имаат поголема калориска вредност (174 kcal) од градите (165 kcal) кога се печени. Истото важи и за пилешки нозе, кои имаат многу слични вредности.

Се обидов да пресметам количина на хранливи материи/калории во пилешка нога, но добив несоодветни резултати.

Пондерирав целосна пилешка глава без кожа и беше 266гр. Јас го печам во рерна на 400F/200C 40 минути и достигна внатрешна температура од 200F/93C.

Зошто не отидоа заедно? Мислам дека се многу добро направени, па требаше да изгубат многу вода. Но, тие ќе мора да изгубат повеќе вода за да се совпаднат калориите (особено месото треба да тежи 139 гр варена тежина).

одговори

Бројките во USDA се изведени емпириски. Земате неколку парчиња сирово пилешко месо (или наоѓате други што имаат) и ги мерите калориите. Потоа тие го објавуваат просечниот број на калории помеѓу тие парчиња. Одделно, тие наоѓаат мерења за варено пилешко и го објавуваат овој просек.

Емпириските мерења никогаш не се точни. Содржината на калории во парчињата пилешко варира, методот на мерење варира, калибрацијата на инструментот варира, итн. Значи, можете да очекувате одредено ширење. И се чини дека ова го гледате овде. Димензиите на сурово и варено пилешко не се совпаѓаат - ова може да се случи. Обично не можете да кажете кој фактор бил одговорен.

Ова е исто така одличен потсетник дека нема смисла да се пресметуваат калории по грам, бидејќи парчето пилешко што го чувате ретко има онолку калории колку што пишува на етикетата или во базата на податоци. Исклучоци се обично високо обработена храна со мали отстапувања.