Трансилванска супа од зелен грав Лора Лоренчиу

Тоа е тоа рецепт за супа од зелен грав исто како што го готвеше баба ми, има вкус на детството. Премногу знаење за диетите и колку здрава или нездрава храна, баба ми ги немаше, не хранеше како што ја хранеше нејзината мајка, а сточарот воопшто не ја исплаши. супа ниту пуши. Како и да е, никој од моето семејство не остави порано од осумдесет и нешто години и кога не заминаа, тоа беше од сосема различни причини од дигестивниот тракт, добро, тоа е друга дискусија, ајде да се вратиме на овој сок од зелен грав… со ранти: P:

Состојки супа од трансвилвански зелен грав:

• 1 килограм исчистена боранија (со скршени глави) и скршени на парчиња
• 100-150 грама пушени ребра, ситно сецкани
• 1 голем кромид
• 2 лажици бело брашно
• 1 лажица црвен пипер (пиперка) слатка пиперка
• 2 соодветни моркови
• 1 црвен пипер
• 1 целер мачка 1 јајце
• 1 голем домат, без кожа, исечен на коцки
• зелена или исушена мајчина душица (имав само сува)
• Ловоров лист
• 1 здраво чешне лук
• сол и црн пипер
• 1,5 литри вода
• сецкан зелен магдонос
• оцет (по избор)
• крем за сервирање (по избор)

Подготовка супа од зелен грав од Трансилванија:

1. Од самиот почеток сакам да напоменам дека, за успехот на супата, бојата и обликот на мешунките што ги користите немаат апсолутно никакво значење. Наместо тоа, важно е мешунките од зелен грав, без разлика дали се зелени, жолти, со тркалезно или широко подножје, да бидат нежни и да ги немаат тие непријатни нишки. Ако кога ќе скршиме ѓубре на два дела, се формираат влакна, како нишки, кои спречуваат двата дела да излезат веднаш, со цел да се направи супа од тие мешунки, ќе треба да ги исчистиме тие нишки рачно, за секој мешун . Ако мешунките се нежни, едноставно измијте ги добро со ладна вода, скршете ги краевите и скршете ги на парчиња, доволно за да се сместат во лажицата.

2. Бидејќи работите се одвиваат брзо и можеме да уживаме во нашата супа од боранија што е можно поскоро, од почеток ќе ги подготвиме сите состојки: ситно исецкајте ги пушените ребра, исчистете ги и исечкајте ги кромидот, морковите, целерот и пиперката. Јас прецизирам дека за варијанта на пост, наместо ребра, можеме да користиме 3 лажици растително масло, прескокнувајќи директно на чекор 4 од подготовката (стврднување на кромидот, што ќе го направиме во масло).

3. Изберете тенџере со соодветна големина за супата, загрејте го на оган и во ова тенџере гответе ги ребрата, без додавање масло, додека малку порумени и остави маснотии:

4. Додадете исечен кромид, измешајте и варете додека кромидот не омекне:

5. Штом кромидот омекне, додадете го брашното и измешајте темелно, сè додека не го рашири мирисот на печена пита (мора да биде добро емулгиран со маснотии, без да зарумени):

6. Веднаш додадете црвен пипер, измешајте и изгаснете со 1,5 литри топла вода, мешајќи добро:

7. Кога сокот ќе зоврие, додадете моркови, целер и бибер, сите на коцки и лажичка сол:

8. Оставете да се вари 2-3 минути, а потоа додадете боранија. Кога гравот ќе омекне, додадете го доматот без кожа, исечен на коцки и мајчина душица.

9. Варете уште 2-3 минути, а потоа прилагодете го вкусот на сол и бибер, додадете го мелениот лук и сецканите зеленило:

Јас додавам лажица оцет од 9% во тенџерето за супа и е точно кисело, според мојот вкус. Се сервира обична или со кисела павлака и е многу, многу вкусна:

---