Трансилванска супа од зелка
Супа од зелка како во Трансилванија, како што ја правеше баба ми, е една од најдобрите во светот. Јас сум склон да верувам дека „виновникот“ за оваа перцепција не е само фактот што ме потсетува на моето детство (згора на тоа, во тоа време ми се допадна малку храна и супата од зелка беше една од нив). Мислам дека имам стекнато доволно искуство и сум доволно објективен да ценам дека оваа едноставна, ефтина, рустикална супа е едноставно брилијантна во однос на вкусот. Ако моето мислење е основано или не, не можам да дознаам без ваша помош, па се надевам дека ќе го пробате и кажете ми дали ви се допадна и вие.
Време на подготовка: 00:15 часот
Време за готвење: 00:30 часот
Вкупно време: 00:45 часот
Број на порции: 10
Степен на тежина: лесно
состојки:
1,2 - 1,5 кг. зелка (1 мала, но густа зелка)
3 моркови
корен од целер, околу 1 јајце
2 мали кромид
250 грама домати во супа
2 лажици брашно
1 лажица рендана слатка пиперка со добар квалитет
1 куп свежа мајчина душица
1/2 куп магдонос
1-2 ловорови лисја
200 грама павлака
2 лажици масло
опционално: некои пушеле, користев 200 грама пушена шунка, исечена на коцки, работи без
опционално: бугарска пиперка, копра, тарагон, оцет
сол и црн пипер
Подготовка:
1. Зелката се чисти од лисјата однадвор и од задната страна, а потоа се сече на мали парчиња, што се однесува до салатата (секоја според вештината, признавам дека воопшто немам талент за сечкање зелка). Моркови и целер се сечат на коцки, еден од кромидот е ситно сецкан.
Подготовка на супа од зелка од Трансилванија 1
2. Ако користите пушач, варете го во 3 литри вода. Варете околу 20 минути, оставете месото да започне да омекнува, за кое време внимателно отстранете ја пената и маснотиите што се акумулираат на површината. Ако користите пушење коска, може да потрае подолго.
3. Во сокот додадете зелка, целер и моркови и цел кромид, само излупен. Ако користите пиперки, сега е време да ги додадете, исечени на коцки. Додадете ловоров лист и мајчина душица.
4. Одделно, загрејте го маслото во тава и варете на средна топлина - мал сецкан кромид, додавајќи малку сол од самиот почеток. Кога кромидот е мек, додадете брашно и црвен пипер и тргнете ја тавата од оган, мешајќи брзо, така што брашното е добро импрегнирано со маслото во садот.
Подготовка на супа од зелка од Трансилванија 2
5. Ставете ја тавата назад со рантите на оган и додадете ги доматите во супа, ситно исечкана и енергично измешајте. Додадете нотка топол сок од тенџерето со супа, сè додека не добиете густ црвен сос. Извадете го целиот кромид од тенџерето со супа и постепено додавајте ги рантите, внимателно мешајќи со долга опашка лажица.
Варете ја супата уште 10 минути, потоа тргнете ја од оган и додадете го кремот, претходно претепан со вилушка со 2-3 лажици ладна вода и разреден со 1 нотка топол сок. Се совпаѓа со вкусот на солена и пиперка и додава сецкани зеленило, претпочитам да чувствувам интензивен вкус на мајчина душица, па ја додадов оваа состојка на крајот, додавајќи само малку сецкан магдонос, но има многу кои претпочитаат копар или дури и тарагон на оваа супа.
Подготовка на супа од зелка од Трансилванија 3
Во зависност од вкусот, супата може да се кисели со малку квалитетен оцет, но повеќе сакам да им понудам на сите опција да ја стават кисела на чинијата. Сепак, тоа е вкусно и бара додатоци.
Трансилванска супа од зелка-2
Не грижи се, рантите би биле штетни, ова се само митови без покриеност! Идентичен процес е основата на основните сосови на француската кујна (види сос од бешамел), и освен тоа, сите мои предци конзумираа вакви супи цел живот и беа здрави луѓе, со долг и активен живот. Ви посакувам добра работа и добар апетит и ве чекам со впечатоци!
Овој рецепт, како и скоро сите други на блогот (освен видеата), исто така е достапен во апликацијата ReteteCaLaMama за Android или IOS, која може да ја преземете бесплатно од App Store или Play Store. Со избирање на рецептот од апликацијата, можете многу полесно да ја направите во вашата домашна кујна, без потреба да го испечатите или запишете! Ако имате добра интернет-врска и апликацијата е инсталирана во вашиот телефон или таблет, тоа може да биде вашата најдобра помош во кујната, каде што можете да ги следите чекор по чекор упатствата за готвење директно од апликацијата.