Тренд млеко во проверка Што сега е ориз, овес, бадемово или млеко од соја СВЕТ
Сè повеќе, луѓето се жалат на болки во стомакот, гасови, па дури и дијареја по конзумирање кравјо млеко. Таканареченото млеко А2 ветува подобрување. Се разликува од нормалната варијанта на А1 во составот на содржината на протеини.
Извор: СВЕТ/Питер Хаентјес
Алтернативите за млеко направени од соја, кокос ориз или кашу се побарувачки од кога било. Исто така од животински и еколошки причини. Сепак, растителните млеки исто така можат да имаат негативни ефекти. Што е особено проблематично?
Повеќето во полиците во супермаркетите сега можете да најдете неколку видови растително млеко од соја до кокосов ориз до бадеми или индиски ореви, а се повеќе и повеќе метрополите кафулиња нудат капучино со овесно млеко.
Тие реагираат на зголемената побарувачка: додека потрошувачката на кравјо млеко во Германија продолжува да опаѓа - според бројките на Федералната канцеларија за земјоделство и храна за десет проценти помеѓу 2014 и 2018 година - побарувачката за алтернативи растителни се зголемува. Во Германија, според компанијата за истражување на пазарот „Нилсен“, се вели дека овие генерирале промет од 235 милиони евра во 2018 година. Добро познати производители како Алпро, Провамел или Оутли се задоволни од зголемувањето на продажбата, во САД пазарот порасна за 50 проценти во 2018 година.
Постојат многу причини за користење на кравјо млеко, но загриженоста за заштитата на животната средина и климатската криза често се меѓу нив. Фабричкото земјоделство, кое стои зад голем дел од глобалното производство на млеко, сочинува 15 проценти од глобалните емисии на стакленички гасови предизвикани од човекот, според Обединетите нации. Околу 60 проценти од сите емисии на метан и 80 проценти од емисиите на азотен оксид во Германија доаѓаат од земјоделството, според Федералната канцеларија за животна средина.
Оние кои пијат растително млеко се поеколошки - барем очигледно. За волја на вистината, производството на вегански алтернативи може исто така негативно да влијае на околината на различни начини. Ако вашиот сопствен отпечаток на CO2 е особено важен за вас, треба внимателно да ги разгледате условите за производство на различните варијанти. Еве ги четирите најчести.
Бадемово млеко
Од сите сорти, популарното млеко од бадем се смета за она со најлоша еколошка рамнотежа. Големата потрошувачка на вода што се јавува при одгледување бадеми е главно одговорна за ова. Во Калифорнија, каде што се одгледуваат 80 проценти од потрошените бадеми ширум светот, се вели дека производството на еден литар бадемово млеко троши 17 пати повеќе вода отколку на еден литар кравјо млеко (се ослободуваат десеттини гасови од стаклена градина). Нема податоци за тоа колку вода се користи за одгледување во други земји.
Огромните насади со бадеми и штетат на животната средина на сосема поинаков начин. За годишно опрашување на бадемите, земјоделците „ангажираат“ милијарди пчели од американски пчелари, кои со овој договор го надополнуваат прилично слабиот приход од производството на мед. Проблем: Пчелите поминуваат екстремно долги растојанија за време на транспортот, ја вршат својата работа во монокултури загадени со пестициди, стануваат поподложни на патогени и ризикот од инфекција е висок со оглед на големиот број пчели од различни пчелари во ограничен простор. Според истражувањето на американските пчелари, се вели дека 50 милијарди пчели умреле како резултат на тоа во зимските месеци од 2018 до 2019 година.
Предност за Европејците: европските производители како Алпро или Натурана користат бадеми од европско одгледување, на пример од Шпанија или Италија. На крајот на краиштата, органската ознака покажува дека не се користат пестициди во одгледувањето.
Заклучок: На многу начини, бадемовото млеко е еколошки поштетна алтернатива. Сепак, fansубителите можат да обрнат внимание од каде потекнуваат бадемите и, на пример, да изберат варијанти заверени со органски или Demeter пломби.
Овесно млеко
Во многу земји, овесот расте практично на прагот. Брендовите на овесно млеко можат да работат со локално жито и да заштедат долги патишта за транспорт, како што тоа го прави и Оутли од Шведска или ланецот аптеки dm со сопствената марка dmBio. Студија на шведскиот институт за храна и биотехнологија пресметала дека овесното млеко има 70 проценти помалку влијание врз климата отколку кравјото - но студијата е нарачана од самиот Оутли.
Заклучок: Одгледувањето овес троши значително помалку ресурси и не бара прекумерна употреба на пестициди бидејќи житото е многу еластично. Овесното млеко е една од најеколошките алтернативи.
млеко од соја
Млекото од соја веќе не се смета за особено шик по успехот на пијалоците од овес и бадем, но е најпопуларна алтернатива во Германија и САД. Одамна е познато дека огромни области од прашума се расчистуваат за одгледување соја - околу половина од сојата увезена од ЕУ доаѓа од Бразил. Сепак, бразилскиот грав практично не се преработува во млеко, туку во добиточна храна за фабричко земјоделство. Од друга страна, многу производители на млеко од соја користат соја од европско одгледување, на пример од Франција или Италија и, според сопствените изјави, проверете дали не се користат пестициди.
Заклучок: Потеклото на соиното млеко исто така игра улога. Во споредба со кравјото млеко, неговото негативно влијание врз климата е исклучително мало.
Оризово млеко
Растителни пијалоци направени од ориз не убедуваат во пријателството со климата. Одгледувањето ориз ослободува стакленички гасови метан и азотен оксид и е поврзано со употреба на пестициди во Азија, на пример. Постојаното поплавување на полињата со ориз - повеќето растенија со ориз напредуваат особено добро во влажни, топли и влажни услови - исто така, користат многу вода.
Заклучок: Оризното млеко има убав и сладок вкус, но не е многу добро за околината. Како и да е, тоа е подобра алтернатива од кравјото млеко. БиБиСи соработуваше со истражувачи од Универзитетот Оксфорд и Центарот за земјоделски истражувања „Агроскоп“ во Цирих за да пресмета дека една чаша оризово млеко е во просек под вредностите на кравјото млеко во однос на емисиите, употребата на земјиштето и потрошувачката на вода.