Тренд на пекарот за сендвичи и мајо стапица

На многу клиенти им недостасува путерот на ролна за пекари. Слика: dpa

Од уредникот на news.de Кристијан Матеа

Преливот со путер се прекинува во пекарницата. Наместо тоа, продавачите намачкаат сос од мајо или забен камен на пунџа. Пекарите тврдат дека тоа нема многу врска со цената. Но, поборниците на потрошувачите велат поинаку.

Професионално пополнетите ролни се симбол на општеството во кое луѓето, од огромното забрзано темпо и потребата од оптимизација, веќе не се подмачкуваат рано, туку го земаат појадокот од пекарницата на филијалата на патот кон канцеларијата. Единствената врска со старите добри времиња беше путерот на пунџата, но се чини дека тоа сега заврши.

Ако во пекарата побарате убав сендвич со сирење или шунка, тие често велат: „Немаме путер, но имаме сос од забен камен и мајо“. На прашањето „Зошто?“ ако погледнете во лицето на продавачот, кое поставува и прашање зошто, само: зошто воопшто поставувате такво прашање. Во најдобар случај, недостатокот на путер ви е објаснет како клиент со тоа што повеќето клиенти не сакаат путер затоа што тоа дебелее.

Очигледно новите шири се северногермански феномен. Недостатокот на путер не треба да биде проблем на југот. Барем така вели Рајнер Вејт, советник за закуска во Бако-Зентрале Зидојцланд: „Колку повеќе доаѓате на север, толку повеќе сос од забен камен, мајонез и свои креации има“.

Но, очигледно не можат да бидат вознемирени сите клиенти со тоа. За повеќето обожаватели на путер, сосот од мајо и забен камен е премногу силен. Сè уште не може да се зборува за масовно движење, но разните записи на интернет-форумите зборуваат сами за себе. МКК на форум за сендвичи пишува: „Она што не можам да го издржам до смрт се сите форми на сос од мајонез или забен камен на бухти, па затоа едвај некогаш купувам сендвичи на друго место. Вие само се придружувате и целиот ролна капе со забен каша. Бах! “, Пишува МКЦ .

И тогаш МКЦ го потврдува она што исто така го забележавме: „Мислам дека тоа е екстремна варијација во секој случај. Во меѓувреме, кога одите во пекара и сакате да купите сендвич, навистина е тешко да се добие еден со нормален путер како додаток и без тој глупав ремулад “.

Што велат пекарите за тоа

Претставниците на пекарите можат да дадат многу причини зошто путерот се менувал за ремулад или мајонез на многу места. „Може да се преработи подобро од путер и е зачинет од путер“, вели Мирја Фајл, одговорна за законот за храна и професионални регулативи во Централното здружение на германски пекари.

Адвокатот признава дека новите намази се поевтини од путерот. „Но, главната поента е дека тој е повеќе баран од путер. Денес, многу клиенти повеќе не сакаат „тежок“ путер, туку сакаат да јадат сосови и вакви намази. Особено варијанта на „светло“ е многу често посакувана. "

Питер Шмиц, одговорен за маркетинг во берлинскиот пекарен еснаф, не сака да ја потврди поентата дека пекарите сакаат само да заштедат трошоци со новите шири. Тој исто така вели дека полесната обработка е најважната причина за поместување на путерот: „Нормално путерот е потешко да се подмачкува од кремот од тревки или салата и слично. Вработените во пекарите би траеле многу подолго “.

Покрај тоа, станува збор и за вкус, според Шмиц: „Крем за салата и мајонез имаат посвеж вкус“. Но, тој исто така знае дека некои клиенти претпочитаат путер. Затоа Шмиц препорачува едноставно да го прашате продавачот путер. Повеќето пекари сепак би ги имале под таванот.

Што велат потрошувачите за тоа

Застапниците на потрошувачите можат да ја разберат предноста на едноставната обработка. Сепак, според Јан Милер, нутриционист во Центарот за потрошувачи во Саксонија, економската ефикасност игра слично важна улога: „Од финансиска гледна точка, мајонезот е значително поевтин од путерот“.

Заштедите не се должат само на пониските трошоци за самото ширење.Поради состојките како што се синап и зачини, сосот од забен камен е често ароматичен од путерот, вели Милер. А тоа, пак, овозможува употреба на многу ефтини додатоци, нагласува експерт за исхрана: „Дури и„ едноставните “додатоци од колбаси и сирење имаат подобар вкус отколку кога би го нашле своето место на слој путер“.

Прочитајте на страница 2 кое од двете ширења е поздраво

Едно нешто што мора да го оставите модерното ширење: поентата во категоријата здравје е за креми од билки и добар мајонез. Нутриционистот Јан Милер ги дава најважните факти:

„Се чини дека мајонезот е„ поздрав “од путерот. При разгледување на калориската вредност, путерот (754kcal/100g) е приближно 20kcal/100g повисок од оној на мајонезот (727kcal/100g претпоставувајќи мајонез со максимална содржина на маснотии од 80 проценти). Путерот има поголема густина на енергија од мајонезот.

Друг аспект и претпоставена предност на мајонезот во однос на путерот е значително пониската содржина на холестерол. 100гр путер содржи приближно 240мг холестерол. Од друга страна, постои концентрација на приближно 140 мг холестерол во мајонез, кој потекнува од жолчка од јајце, бидејќи се знае дека растителните масла/масти немаат холестерол.

На тема модели на масни киселини:

Ако се посветиш на путер, може да се детектираат следниве концентрации:

- Заситени масти: 64 проценти
- Мононезаситени масни киселини: 33 проценти
- Полинезаситени масни киселини: 3 проценти

Претпоставувајќи дека А. мајонезПроизводството со сончогледово масло резултира во следниот сооднос на масни киселини:

- Заситени масти: 8 проценти
- Мононезаситени масни киселини: 27 проценти
- Полинезаситени масни киселини: 65 проценти

Во случај на мајонез, доминираат полинезаситените и мононезаситените масни киселини, додека кај путерот тоа се заситените масни киселини. Сепак, претходното разгледување е од апсолутно теоретска природа.

Ако јадете балансирана исхрана и не страдате од никакво заболување од метаболизам на маснотиите, за вашето здравје не е важно дали јадете путер или мајонез со сендвич од пекарот во случај на угостителство надвор од домот “.

---