Трендови на храна 2018 Овде можете да јадете нешто ново!
Фановите на месо како „Од нос до опашка“, веганите го претпочитаат движењето „Од лист до корен“. Едно е сигурно: моменталните трендови на храна се толку разновидни што има по нешто за секого!
Храната цвета. Блогерите и инстаграмџиите внесуваат нови идеи во светот, почетниците измислуваат непознати производи, сцената во ресторанот се менува. Во секој случај, исхраната е ТЕМА. Причина да се осмелиме да гледаме напред. Што е веќе таму и што ќе остане, што доаѓа и каде оди патувањето?
Неверојатно во врска со трендовите е тоа што тие можат да одат во сосема различни насоки и сепак да постојат едни покрај други.
Честопати тие се повеќе или помалку на една оска и се движат во спротивна насока. Таквите парови се, на пример, здравје и задоволство. Јадењето за да останете во форма, градење мускули или производи „ослободени од“ се спротивставува на трендот кон гурманска храна: Курсевите за готвење, менијата за дегустација и скапиот џин се попопуларни од кога било. Напнатоста помеѓу глобалната и локалната е слична: ние сакаме да го вкусиме светот, колку егзотично толку поубаво - денес суши, утре тајландски, задутре перуанска кујна. Контра-движење: што е можно локално. Можеби дури и израснат на самиот покрив ...
Погоден фактор: *** многу добар, ** добар, * помалку добар
13-те големи трендови во храната за 2018 година!
1. Бургер засекогаш
Тренд кој не е сосема нов, но ќе трае. Во меѓувреме, секој поголем германски град има свои продавници за плескавици, а камионите со храна го даваат својот дел за успех. Наполнетата пунџа е санирана и препознаена откако излезе од нечистиот агол за брза храна. Постојат хамбургери со сè, од извлечено свинско месо до тофу, еднослојни, повеќеслојни, со бели или црни бухти. Можеби тоа е поради длабоката поврзаност на Германецот со лебот ... За жал, тој секогаш е тежок со јаглени хидрати и калоричен, па затоа само две hyвезди за возбуда од плескавица. ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВКИ совет: природна брза храна!
Погоден фактор: **
2. ВКУПНО ЛОКАЛНО: ХРАНА ПРЕД ПРВА ВРАТА
Дигитално, глобално, не давај срање - унапредувањето на вмрежувањето и интернационализацијата на многумина им остави чувство на бездомност. Копнежот за добро, старо и познато расте. „Домашна бучава“ е поврзаниот став кон животот. Трендот на храна што оди заедно со него се нарекува „ултра-локален“ и значи храна што навистина доаѓа од непосредна близина, е рачно изработена, природна и не патувала низ целиот свет. Народна музика за јадење, така да се каже. Со оглед на глобалната трговија, постои желба за поголема близина и транспарентност при купувањето намирници. Повеќето луѓе знаат дека ракот на Северно Море се влече во Мароко. Меѓутоа, малку е познато дека повеќето кромид што ги продаваме доаѓаат од Кина. За жал, терминот регионално или локално се користи многу во трговијата затоа што не е заштитен. Салатите се одгледуваат многу блиску, имено директно во ресторанот, во берлинскиот трендовски бар Гуд банка. Користење на вертикално земјоделство - верно на мотото: од креветот директно до масата. Не се приближува!
Прилагодлив фактор: ***
3. Чинии: од Буда до Виножито
Смути, Буда, моќ, сирена или сад со виножито - заедничко за сите е што доаѓаат во чинии. Типични карактеристики: Тие се фотографирани од горе, објавени на Инстаграм и со andубов распоредени. Дивите мешавини се надвор, сè е уредно поставено. Претежно е веган. Месото или рибата ретко се губат во здравите чинии. Поцврсто смути ја формира основата на садовите за смути. Чашите од Буда го должат своето име на духовниот став со кој се подготвуваат и јадат. Садовите за сирени ја добиваат морскосината боја од алгите. Садовите за напојување ве исполнуваат со киноа и копродукции. И со чинии со виножито, разнобоен зеленчук или овошје формираат виножито.
Прилагодлив фактор: ***
4. ГРАДСКО ФАРМЕРГИЈА
Современото земјоделство на покривот оди далеку подалеку од кутијата со билки на оградата на балконот. Делумно ја користи најсовремената технологија како што е хидропониката. Бидејќи ограничениот простор на располагање во градовите бара оптимално користење на просториите. Постои дури и истражувачки проект од баварското Министерство за земјоделство за хортикултура на покривот. Постојат многу предности. Пред сè, екстремно кратки растојанија од одгледување до јадач. Но, зградите исто така можат да имаат корист од нивниот зелен покрив. Се лади лето, а се загрева во зима. Вистинска победа-победа.
Прилагодлив фактор: ***
5. Зеленчукот е моето месо: новиот зелен бран
Нова хиерархија се појавува на плочата: порано, шницелот или стекот беа центар на апетитот, а зелените некако се собираа околу нив. Како нужно зло, така да се каже. Тие знаеја дека е здраво. Не беше сакана. Но, веќе неколку години, зеленчукот достигнува многу во кулинарска смисла. Не мора да биде веган веднаш, но цвеклото и корените се претставени на толку возбудлив и разновиден начин што честопати останува незабележано кога недостасува месо. Најдобар доказ за ширината на движењето: попустите како Алди и Лидл значително го проширија и го подобрија својот опсег на свеж зеленчук. Колку е убаво што сега можеме да купиме и артишок и мини краставици по пристапни цени!
Прилагодлив фактор: ***
6. ИСКУСТВО ПРОДАВНИЦА
Храна што можете да ја допрете, чувствувате, мирисате, вкусите. Ова е она што го сака новиот „прехрамбеник“. Како противтежа на броењето калории, тој ги смета потеклото, производството и сензуалните квалитети на храната како нешто. Новите храмови на уживање се неделни пазари, дворови, мали продавници, сами производители или специјални пазари како што е салата во Берлин, Неун, центар за луѓе кои јадат и купуваат нешто поразлично. На пример, во продавницата за стакло месарници „Кумпел унд Кеуле“, можете да гледате како сечат животни и колбаси. Исто така, многу помага да се запомни дека колбасите и саламата се направени од животни.
Погоден фактор: **
7. Израелска кујна: медитеранско-модерна
Нивните корени се арапски, но современите израелски готвачи ги прават толку интересни сега. Кујната на Левант (источниот медитерански брег и неговата внатрешност) го обединува она што е политички поделено. Таа не запозна со Хаја Молчо, родена во Тел Авив, основач на успешните ресторани „Нени“ во кои работат нејзините четири сина. Да кажам збор во јадењата: БАЛАГАН = безброј чинии со деликатеси, разнобојни измешани на масата. ШАКШУКА (тековна реклама на Инстаграм) = рагу од зеленчук направен од домати, пиперки, модри патлиџани со фета, јајце, итн. ФРЕКИЕ = рано собрана пченица, печена по бербата. ZA’ATAR = ориентална мешавина на зачини со мајчина душица.
Прилагодлив фактор: ***
8. ЈАдете IMИВОТНИ ИВОТНИ 2.0: Скара наместо магацинот
Скакулци, бубачки, лебарки или штурци: Тие се хипираат како нов извор на протеини против човечки глад. Малку маснотии, речиси и да нема јаглехидрати, многу протеини: звучи скоро идеално. Во споредба со свињите и говедата, инсектите тешко произведуваат стакленички гасови. Но, она што звучи толку импресивно има многу пречки. Прво: прифаќање. За нас, јадењето инсекти е повеќе тест за храброст à ла џунгла камп отколку сериозна храна. Второ: Масовното производство во никој случај не е без проблеми. Бидејќи на илјадници индексирани животни им треба и совршена фуражна храна со големи побарувања на земјоделско земјиште. Подобро: јадете повеќе растенија!
Погоден фактор: *
9. Ако сакате филе, треба да ги јадете нозете од време на време
Готвачот Фергус Хендерсон се смета за пронаоѓач на концептот „Од нос до опашка“. Зад ова стои почитта кон суштеството. Наместо филе, треба да се користи целото животно, вклучително и стапалата, главата и внатрешноста - „од нос до опашка“. Враќање во холистичката, спротивставување на ефтината месо реалност. Вегетаријанскиот еквивалент е наречен „Од лист до корен“ и повеќе има за цел кулинарско откривање отколку етичка исправност. Идеите за креации со кора, лишаи, корени или лисја доаѓаат првенствено од модерната скандинавска кујна околу данскиот ресторан Нома.
Погоден фактор: **
10. СЕ ЗЕЛЕНО ОВДЕ
Целото мени со авокадо? Во „Шоуто на авокадо“ во Амстердам сè се врти околу зеленото овошје. Од врежано авокадо во форма на роза како почетник до ауви даикири, темата поминува низ целото мени. За да се обезбеди чиста совест, во ресторанот се користат само авокадо од одржливо и фер одгледување. Вкусно, но малку еднострано.
Погоден фактор: **
11. Ослободени од.: Големата хистерија со пченица
Оставањето глутен или пченица се смета за здраво. Фактот дека ова се смета за трендовски е навреда за секој што е навистина засегнат. Резимираме: Користењето на прескапи производи без глутен без медицински совет не му користи на никого - освен за производителот. Тренд што игра со несигурноста на потрошувачите. Подобро од мафини без глутен: природна храна без адитиви!
Погоден фактор: *
12. Направи сам - Формулата за здрави уживатели
Направете што е можно повеќе сами. Се повеќе и повеќе свесни јадења се осмелуваат да го сторат ова. Тие не само што самите подготвуваат суши, џем, гранола или чатни - тие се осмелуваат да пробаат и комплексни јадења како што се леб, кисела зелка или корејски специјалитет кимчи. И покрај тоа што можете многу да згрешите со лебот, но тешко дека ќе се повредите, со Кисела зелка и Ко нештата се малку поинакви: Овде станува збор за процеси во кои се вклучени бактериите. И не е лесно да се контролираат! Направи сам (направи сам) - голема работа во принцип, но не секогаш. Некои работи е подобро да им се препуштат на професионалците!
Погоден фактор: **
13. Појадокот е крал: Каша и Грд
Некако појадокот процвета во омилен оброк. Празнуваат до доцна попладне. Палачинки, француски тост, јадења со јајца ги надополнуваат класичните состојки за појадок. Сè е дозволено. Тоа е пријатно и неформално. Херојот на новата култура на утрински оброк е каша - во основа ништо повеќе од варијанта на старата добра овесна каша. Полнејќи, лесен за варење и напојување, порано беше ефтина храна за работниците. Денес е игралиште за хипстери. Варено со вода, млеко, крем или растително млеко, прелиени со ореви, бобинки, сируп или јогурт, каша и неговиот скандинавски роднина Грд (= гриз) се едноставно вкусни за секого. Најновиот тренд од Австралија и САД: каша со зеленчук.