Тренер за угостителство во дневна грижа

Тренерството ги поддржува центрите за дневна грижа во правењето на нивните оброци за ручек здрави и квалитетни.

Што и како децата јадат и пијат, влијае на нивното здравје, благосостојба и навики на јадење. Одредбата за дневна нега дава важен придонес во ова. Може да биде модел за здрава исхрана со добар вкус, одржлив и економичен. Се повеќе и повеќе дневни центри сакаат соодветно да го организираат својот ручек. Мрежниот центар за дневно згрижување и угостителство во училиште во Долна Баварија ве поддржува со тренинг за угостителство во дневна грижа.

барања

Било кој дневен центар што

е со седиште во Баварија,
нуди топол ручек најмалку четири дена во неделата,
обезбедува службеник за угостителство * како лице за контакт за тренерот за дневно угостителство,
Инсталиран е комитет за храна **, кој се состои од најмалку еден претставник на раководството на Кита, службеник за угостителство, родителски претставник и давател на храна,
е подготвен активно да учествува во тренерскиот процес и да донесе промени.

* Службеник за угостителство: Важно е да се назначи службеник за угостителство во рамките на педагошкиот тим кој ќе ги организира и координира состаноците на комитетот за храна. Тој е првата контактна точка за се што има врска со угостителството. Службеникот за угостителство ги спакува сите работи во врска со менито и ги доставува до комитетот за храна.

** Комитет за храна: Индивидуалните разлики и рамковните услови што постојат во дневните центри и училиштата бараат систематски пристап и вклучување на сите оние кои се вклучени во комитет за оброци. Членовите се управување, угостители, даватели на храна или кујнски тим, претставници на родители, евентуално претставници на студенти и даватели на услуги. Заедно ја одредувате ориентацијата на угостителството. Тие се среќаваат на редовни состаноци на тема угостителство.

Белешки за процесот на тренирање

Листа за проверка ги дефинира полињата на дејствување:

Организација/рамка
Здравствена/понуда за храна
Благодарност/комуникација
Одржливост/квалитет на храна
Економија/транспарентност на трошоците

На почетокот на обуката, се прави попис врз основа на списокот за проверка.
Покрај тоа, дневниот центар го анализира своето мени со помош на проверка на менито за дневна и училишна угостителство.

Со поддршка на тренерот, комитетот за храна формулира индивидуални цели со цел да се подобри менито за ручек. Задолжително е оптимизирање на менито според стандардот за квалитет DGE за угостителска дејност. Врз основа на спецификациите за сертификација DGE, целта е менијата на крајот од тренерската година да исполнуваат најмалку 60% од критериумите за проверка на менито. Покрај тоа, во текот на тренерскиот процес, доколку не е веќе достапен, мора да се развие угостителски модел.

Со формулираните цели, оброците за ручек во дневниот центар треба да се променат мерливо. За таа цел, комитетот за оброци работи со тренерот за развој на концепт за индивидуално решение.

Тренер 2019/20 во Долна Баварија

Предизвици и цели

Дневниот центар би сакал да го направи менито поразновидно и избалансирано според препораките на германското друштво за исхрана.
Децата треба да бидат заинтересирани за нова и помалку позната храна, особено јадења од зеленчук, цели зрна и риба. Кујната нуди нови јадења за ова. Образовниот персонал го бележи прифаќањето.
Сите инволвирани сакаат да продолжат да ја фрлаат храната на минимум. Добрата комуникација помеѓу сите вклучени е важна тука.
Треба да се создаде концепт за угостителство како дел од образовниот концепт.

Тековните менија ги исполнуваат препораките на ДГЕ. Покрај тоа, е ревидирано обележувањето на адитиви и алергени. Производи од цели зрна и јадења од зеленчук дневно или салата/суров зеленчук се вметнати во менито и се прифатени и од децата.
Новите рецепти и јадења се проверуваат и адаптираат со непосредни повратни информации до давателот на храна во однос на прифаќањето, така што ќе се задржи претходно малата количина на храна што останува.
Колку што е можно, се користи регионална, сезонска храна.
Писмен план за јадење за ручек беше формулиран и вметнат во концептот на објектот. Е биде претставена на ново дизајнираната почетна страница со цел да се пренесе важноста на добрата храна за децата кон надворешниот свет.

Гласови за тренерска работа

Тим за дневна нега: Преку обука, нашата угостителска кујна Св. Маргарета доби професионални упатства за планирање ручек во нашиот дневен центар.
Оптимизацијата на менито е многу популарна кај децата. Нашата „супа од чудовиште и дух“ (и супа од зеленчук) станаа нивните омилени супи.
Новите (интегрални) јадења од тестенини се исто така многу популарни кај децата.
Тоа беше многу конструктивна соработка за сите учесници, што можеме само да ја препорачаме!
Тренер: Новоформираниот комитет за храна го отвори патот за брзо спроведување на сите мерки.

Детска градинка Кат.мал тигар и мала мечка и креветче во Пустеблуме, Мајнбург

Предизвици и цели

Дневниот центар сака да го оптимизира менито според спецификациите на DGE. На менито треба да има повеќе производи од цели зрна, мешунки, зеленчук дневно и поголема разновидност. Покрај тоа, треба да се зголеми процентот на органски јадења и да се оптимизира означувањето на адитиви и алергени.
Децата и едукативниот персонал треба да можат да ја проценуваат храната преку соодветен систем за повратни информации, така што цената на ручекот ќе се зголеми.
Треба да се зајакне комуникацијата меѓу одговорните за угостителство, портирите и управувањето.
За да се прошири концептот, се создава угостителски модел за објектот.

Гласови за тренерска работа:

Управување со Кита: "Беше многу предизвикувачко да се донесат сите мислења под еден покрив. Горд сум што успеавме заедно да развиеме добар и изводлив концепт".
Кученкрафт: "Тренерството беше добро искуство во нашиот објект и среќен сум што ми дозволија да учествувам. Ако сите се соберат заедно, можеме да го задржиме наученото и да го развиваме понатаму".
Дете од градинка: "Мислам дека е кул што можете да добиете ручек сами. Има толку вкус!"
Тренер: „А и О е добра комуникација во комитетот за јадење“.

Детска градинка Света Ана, Фрајунг

Предизвици и цели

Дневниот центар сака да го оптимизира менито според спецификациите на DGE. Составот на менито треба да биде поразновиден и поразновиден. Производи од цели зрна, салати и суров зеленчук, повеќе јадења од риба, како и регионална и сезонска храна треба да бидат интегрирани во менито.
Со вклучување на родителите, треба да се зајакне прифаќањето на оброци за ручек што промовираат здравје.
За да се надополни концептот, треба да се развие угостителски концепт и да се стави јасно јасно обележување на адитиви и алергени на менито.

Дневен центар за нега на Свети Елизабет, Штраубинг

Предизвици и цели

Покрај оптимизирањето на менито, концептот на угостителство треба да биде вклучен и во концептот на дневниот центар. Немирот и бучавата при јадење треба да се намалат. Понатамошни теми се имплементација на хигиенски прописи и барања за обележување. Посакуван е систем за повратни информации за јадење и поголемо учество на децата кога станува збор за јадење.

Првичната проверка на менито покажа дека за да се подобри менито, треба да се понудат помалку десерт, повеќе суров зеленчук и салати.
За да се намали бучавата, се преиспитуваат процесите на дистрибуција на храна и се испробуваат промените.
Се дискутираше за совети за оптимално спроведување на хигиенските прописи.