Три недели без глутен, шеќер и производи од животинско потекло - само-експеримент ›
Јадење без сите работи што имаат нормален вкус - што не може да работи на долг рок. Се обидов. И беше изненаден.
Пет години по дијагностицирањето на ракот и успешното лекување, сакам конечно да го сторам тоа со оваа здрава диета. Останете здрави, станете подобри, добијте подобра кожа. Досега секогаш сум пропаѓал - главно поради сирење, колачиња и слаба волја. За мене, храната е уживање и радост и не само бензин за моето тело. Но, по сè што поминавме заедно, тој има потреба и заслужува здрава храна.
Но, што точно е добра или лоша храна? Покрај сите митови и мислења, има ли точен одговор на тоа? Од сите написи, книги и текстови што ги прочитав, чувам: Индустрискиот шеќер и пченицата се помалку добри. Силно преработените производи се лоши. Млечните производи и црвеното или преработеното месо не се вистински испукани. Генерално ништо повеќе од тоа. Овошјето и зеленчукот, пак, се одлични. Природно.
Затоа, барам диета за веган, шеќер и глутен со што е можно повеќе необработени производи. Без леб, без колачиња, без сирење. Мислата за такво радост го прави моето внатрешно колаче чудовиште што личи. Може ли воопшто да издржам вака?
Ела Вудворд - британски модел како нутриционистички пример
Потоа го наоѓам блогот на Ела Вудвард. Ете, еве: пусти, колачи, тестенини, сладолед! Тоа може да работи. Ела Вудворд е британска манекенка на која и беше дијагностицирана нервна болест кон крајот на 2011 година. Ела била незадоволна од начинот на кој делувала дрогата.
Betterе готвите подобро со овие масла
Таа започна да прави радикални промени во нејзината исхрана, експериментирајќи со состојки и рецепти и блогирајќи за нив. Сега таа не само што објави многу популарен блог, профил на Инстаграм и две книги за готвење, туку има и свои сувомесни производи во Лондон.
Фотографија објавена од Ела Вудвард (@deliciouslyella) на 13 јануари 2016 година во 01:12 часот
Филозофијата на Ела нервира - вклучувајќи го и моето мислење: „Повеќе од што било друго, сакам овој блог да покаже колку е лесна и вкусна здрава храна - има многу повеќе од само досадни салати [...] Станува збор за раскошни десерти, вкусни падови, сурови задоволства и чинии во боја на виножито полни со зеленчук “, пишува Ела. Десерти? Задоволства? Виножита? Звучи одлично.
Авокадо во десертот? Цвекло во пусти? Сериозно?
Јас и вчитам две книги за готвење на мојот iPad, избирам јадења и вредно ја планирам мојата недела. Сите рецепти се без глутен, растителни и засладени со мед или јаворов сируп наместо индустриски шеќер. За појадок има смуди - на пример манго и мед - и мафини за торта од морков. За ручек и вечера готвам тајландски кари од кокос со наут и болоњезе од леќа. И во толку големи количини што можам да јадам околу три дена истовремено.
Мојот список за купување е соодветно долг и полн со егзотични производи како брашно од леќата, урми Меџул, кокосово масло, чиа семе, паста мисо и путер од индиски ореви за неверојатни 6,99 евра за чаша.
Конечно, јас сум во кујната со сите тие работи и се појавуваат сомнежи. Авокадо во десертот? Цвекло во пусти? Сериозно? Сериозно. „Ви ветувам, нема ни да забележите дека имате зеленчук во вашиот десерт!“, Пишува Ела во својата книга. Добро тогаш. Јас лупам, шмркам, мешам, мешам, печам и пискам со часови. Но, брзо се навикнувам. По една недела или повеќе, забележувам дека кожата ми се подобрува: помазна, помалку флеки. Станувам полесно од кревет, имам повеќе енергија и можам да се концентрирам подолго.
Вака јаде Германија: Осум факти од извештајот за исхраната
За две и три недели ќе има кремаста каша од кокос (ака груел), леб од банана, чорба од сладок компир, веганска паела. Уживам во експериментите, целокупното расположение ми е сè подобро - и покрај немилното февруарско небо над Берлин. Иако тоа може да се должи и на ентузијазмот што јас всушност го издржувам. И колку ми е лесно.
Пред-готвење карпи и трае вечно
Одеднаш веќе не ме интересираат тарлети, колачи, чоколадни бонбони, пица или кари. Дури и ако се шетаат наоколу пред мене. Само идејата за вештачки вкус ме потресува. Во секој мој претходен обид, чоколадото и сирењето секогаш ми беа криптонит, сега ми е лесно без. Дали навистина тоа сум јас?
Фотографија објавена од Ела Вудвард (@deliciouslyella) на 6 јануари 2016 година во 11:00 часот
Сметам дека предностите на пред-готвењето се особено практични. Загревањето на чорба не е голема кавга и работи дури и по забава во 4 часот наутро (да, тестирано). Покрај тоа, јас не фрлам никаква храна, таа само талка во бизарни креации за смути (спојлер: какао од кеale е одвратно).
И секој ден учам нови работи: кои заеднички состојки можат да се заменат со што, таа киноа не е моја работа и навистина не можете да вкусите авокадо во десерт (моите пријатели се согласуваат). Правам неколку рецепти поинаку по втор пат - повеќе мед (да, знам дека не е веган, но има вкус како и да е) или ореви, помалку пиперка или доматна паста.
Ако готвите многу, ви требаат многу јадења: огромен недостаток се планините за миење што се натрупуваат во мојата кујна. Подготвување на сè што е свежо, значи да треба многу да се измиете. Единствената машина за миење садови што ја имам за жал се моите раце. И тие треба да трчаат до пет пати на ден. За тоа е потребно време и јас едноставно мразам да ги мијам садовите. Чистењето на кујната машина, што го користам неколку пати на ден, е особено вознемирувачко. Добро.
Мојот заклучок по три недели: промена на вашата исхрана е работа. Мора да планирате, да вложувате време и пари. Но, сето тоа вреди.
Треба да јадете само работи што ви се допаѓаат
Секој што обично сака да поминува време во кујна само на забави, не е добро советуван со начинот на живот на Ела. Овој вид диета не е исто така за страдалници од алергија на ореви и луѓе кои не сакаат мешунки, кокосово млеко, авокадо или банани - една од нив се појавува во скоро секој рецепт. Исто така, мора многу да купувате и ви требаат скапи производи како путер од ореви и кокосово масло, особено на почетокот. Сепак, тие траат некое време.
Лично, јас се чувствувам одлично со тоа и научив: За да може промената во исхраната да работи трајно, треба да јадете само работи што навистина ви се допаѓаат и да не бидете премногу строги кон себе. Ако апсолутно ви треба сланина помеѓу: продолжете. Принудувајќи се да направите нешто трајно или конвулзивно да не успеете, потребно е сила и не е забавно - неуспехот е неизбежен. Тоа е како loveубов: ако одговара, воопшто не е комплицирано.
Не ги познавате овие 6 видови зеленчук - но треба да го сторите тоа
Основната свест за тоа што ставаме во нашите тела, што може да ни стори и дека постојат алтернативи е добар почеток. Јас, кој некогаш сакав да си купам цел пармезал, сега станав голем обожавател на путер од индиски орев како замена за сирење во јадења од тестенини. Да, ни јас никогаш не би помислувал на тоа.
Јадењето без сè е всушност ништо друго освен радосно, јас дефинитивно ќе продолжам. Ме чека барем еден нов рецепт за десерти со авокадо.
Essесика Вагнер
Essесика Вагнер е уредник на Интернет уште од дете и работела меѓу другите за Die Welt, Bild am Sonntag, stern.de, Edition F и Spiegel Online. Таа пишува книги (# лузни во срцето) и на нејзиниот блог www.jessyfromtheblog.de особено сака за патувања, живот и сè што е драго за срцето. Таа има нешто за виски и историја, па живее и студира во Глазгов.
Достапно преку Твитер на @pseudonymphe и на Инстаграм на scarleg_ohara.