Три пати три starsвезди

Ален Дакасе е еден од великаните. Водечки готвач во светот. Или треба да кажете претприемач? Ален Дакасе, 57, има 24 ресторани во осум земји, вклучувајќи - и ова е уникатно - три ресторани со 3 starвезди во Монако, Париз и Лондон.

starsвезди

Никогаш порано готвач не го сторил тоа. Можеме да го наречеме успешна личност.

Интереси ме. Отсекогаш сум бил заинтересиран за најдоброто. Секогаш сакав да знам: зошто тие? Зошто не јас? Па прашуваш и слушаш.

  • Господине Дакасе, вие сте сопственици на ресторани, бистри и хотели низ целиот свет, имате две школи за готвење, пишувате и објавувате книги. Како го правиш сето тоа?
  • Одговор: Треба да работите повеќе, да работите побрзо и да работите подобро. Ригорозност, дисциплина, аспирација!
  • Звучи некако германски.
  • Има нешто во тоа. Вие Германците работите повеќе. Французите не работат, тие зборуваат. Тие се жалат и бараат услуги од државата. Според мотото: Јас не и должам ништо на државата, но државата ми должи сè.

Погледнете таму: Така размислуваат Французите? Додека Германец задоволен се навалува и демонстративно ја брише непостоечката пот од челото. Јас секогаш мислев, ние имаат најголемо социјално трошење ширум светот. Но, понатаму и многу поинтересно за мене:

  • Како дојдовте до претприемач?
  • Имав лоша несреќа. Беше 1984 година.
  • Мислиш на авионската несреќа што единствено преживеавте. Имавте 28 години и штотуку сте наградени со две starsвезди од Мишелин.
  • Да точно. Бев тешко повреден во нозете, грбот и очите. Повеќе операции. Но, јас не сакав да ја прифатам мојата состојба, сакав да бидам повторно во форма за две недели. На крајот беа потребни три години. Сè уште имам болка во нозете и непријатност при одење, но научив да се справам со тоа. Продолжив да работам цело време, дури и од моето лежиште.

Повторно: Погледни таму. Се чини дека се случува почесто. Токму мојата сопствена судбина. Дали знаете како настана „Новата диета“? Во корсетот, легнат на грб 24 часа, со најсилни лекови против болки, парализирани гласни жици (не може да се зборува, наводно отсега натаму за цел живот), ракописот беше диктиран на лента со едвај разбирливо подсвирквување (дали го знаете гласот на Дон Корлеоне?).

Ален Дакасе е близу до моето срце затоа што го видов неговиот подем. Тогаш, во Хуан лес Пинс, кога доби две starsвезди, јас бев негов постојан гостин, а сепак во Монако. Човекот го знаеше мојот вкус - дури и растејќи на фармата -: Месото треба да се јаде со вилушка.

Но, дека тој го добил својот шамар во лице од Бога кога имал 28 години. Не знаев до сега. Се поклонувам.