Триците се надворешната обвивка ...
- Домот
- За нас
- Презентација
- Управување со РОМПАН
- Компании членки
- Држави
- Складишта
- Мелница
- Леб и колачи
- Колачиња
- наполитанки
- тестенини
- Други активности
- Услуги
- Акции на РОМПАН
- со властите
- со синдикатите
- Деловни можности
- даватели на услуги
- Суровини и материјали
- Опрема, машини, амбалажи
- Даватели на услуги
- Публикации
- Агенда
- Списание
- Уреднички настапи
- Конгреси, изложби, натпревари
- Акции на РОМПАН
- Производи
- Суровини
- Wheито
- Пченка
- 'Рж
- Готов производ
- стандард
- Римски и ISO стандарди
- Професионални стандарди
- Брашно
- Бело брашно
- Полу-бело брашно
- Црно брашно
- Диететно брашно
- Пекарски производи
- ѓевреци
- прачки
- Крофни
- Леб
- Диететски производи
- стапчиња
- Ролни
- Листови за пити
- Брашно
- нутриционист
- IDNBM
- Исхрана
- Диететски производи
- Суровини
- Системи за управување
- HACCP безбедност на храна
- Квалитет ISO 9001
- ISO 14001 средина
- Здравје и безбедност при работа ОХСАС
- лабораторија
- Лабораториски тестови
- Добавувачи на лабораториска опрема, стакларија и реагенси
- Статистички податоци
- Законодавство
- корисни ЛИНКОВИ
Калеа Плевнеи бр. 145, шифра 060012
Телефон: 021 312.31.20,
факс 021 312.26.50
Документите за PDF бараат Adobe Acrobat Reader. Кликнете тука за да преземете!
Според официјалната дефиниција одобрена од Советот на цели зрна во мај 2004 година, цели зрна или храна добиена од нив ги содржи сите основни делови и хранливи материи природно пронајдени во целото жито.
Ако зрната житарки биле преработени (на пр. Мелени, мелени, екструдирани и/или печени), добиената храна мора да обезбеди приближно иста богата рамнотежа на хранливи материи како и во оригиналното жито.
Цели зрна што им се најпознати на потрошувачите се: пченица, пченка, 'рж, јачмен, овес, амарант, хеuckда, просо, сорго, тритикале, ориз (кафеав и обоен).
Сите зрна го започнуваат својот живот како цели зрна. Во нивната природна состојба, тие се целото семе на растението. Ова семе (кое индустријата го нарекува „грав“) е составено од три клучни дела: школка, микроб и ендосперма.
Триците се надворешната обвивка на гравот, составена од неколку слоеви доволно силни за да ги заштитат другите делови на гравот од напади предизвикани од сончева светлина, штетници, вода и болести. Содржи важни антиоксиданти, витамини од групата Б и растителни влакна.
Микробите содржат многу витамини од групата Б, некои протеини, минерали и здрави масти.
Ендоспермот е извор на храна на микроб кој ја обезбедува основната енергија за младата фабрика. Содржи јаглени хидрати на скроб, протеини и мали количини на витамини и минерали.
Цели зрна ги содржат сите три дела на житото. Рафинирањето нормално ги отстранува триците и микробите, оставајќи ја само ендоспермата. Без трици и микроб, се губи околу 25% од протеините на житни култури, заедно со најмалку 17 клучни хранливи материи. Но, цели зрна се поздрави, обезбедувајќи повеќе протеини, повеќе влакна и важни витамини и минерали. .
Цели зрна може да се јадат цели, смачкани, кршени или мелени. Тие можат да се мелат во брашно или да се користат во други форми во леб и други преработени производи.
Здравствени придобивки од цели зрна
Истражувањата покажуваат дека јадењето интегрални житарки наместо рафинирани житарки го намалува ризикот од многу хронични болести, додека придобивките се најизразени за оние кои консумираат најмалку 3 порции дневно.
Главните придобивки на интегралните житарки вклучуваат:
· Ризик од дијабетес тип 2 намален за 21-30%
· Намален ризик од срцеви заболувања за 25-28%
· Подобро одржување на телесната тежина
· Намалување на ризикот од воспалителни болести
· Помал ризик од карцином на дебелото црево
· Поздрави нивоа на крвен притисок
Влакна во цели зрна
Цели зрна варираат во голема мера во содржината на влакна. Порција цели зрна (16g) содржи од 0,6 g до приближ. 3 g влакна.
Содржина на влакна во порција житни култури од 16 гр