Печење скара Колку јаглен чини добра скара за гас
и уште 13 прашања што инаку би паднале низ решетки
Прашањето е што секоја година ја дели на скарата на народот: јаглен или гас - на која скара имаат поубав вкус колбасите и месото?
Факт е: околу 80 проценти од Германците скара со јаглен, скарите за гас сè уште се исклучок во оваа земја. Сепак: „Трендот е јасно кон скара со гас“, вели Кристијан Каспер од најголемата продавница за скари во Европа Сантосгрил во Келн.
► Сè што треба да знаете за трендот на скара на гас може да прочитате овде.
Дали решетките за гас се подобри од скарите за јаглен?
Кристијан Каспер: „Не подобро, но тие имаат многу предности: готвењето со гас е почисто. Не ги валкате прстите претходно со јаглен и не мора да ги отстранувате остатоците од пепелта. Досадното осветлување со запалка за скара и долгото чекање да се извлече јаглен веќе не е потребно, скара за гас е до работната температура за неколку минути. Во крајна линија, тоа е исто така значително поевтино: Ако стоите на скара 30 пати годишно, можете да заштедите околу 100 евра во споредба со јагленот, во зависност од видот на јагленот и храната што треба да се пече на скара “.
Подобро е да се скара на скара за гас?
Каспер: „Дефинитивно! Во зависност од снабдувањето со воздух, скара со јаглен брзо достигнува температура од 800 степени, но потешко е да се регулира потоа. Со скара за гас, температурата лесно може да се прилагодува континуирано. За ова не мора да бидете професионална скара. Ова е важно затоа што деновите на само удирање сланина и колбаси на скара завршија. За висококвалитетно месо потребни се нежни температури, слични на рерната. Покрај тоа, маснотијата што капе не предизвикува мешавина од пепел што лета врз храната. Ова значи дека не се произведуваат штетни материи “.
Вака работи! Професионални совети за совршен бифтек
Колку чинат скарите за гас?
Во хардверските продавници, решетки за гас со два горилници се достапни од околу 80 евра. Во специјализирана трговија треба да вложите најмалку 250 евра, навистина добри станици за скара на гас започнуваат од околу 500 евра од скалата нагоре. За цели на тестирање, BILD на празникот ги купи осумте најевтини скари за гас во различни хардверски продавници. Цената чини (без шише со бензин) под 200 евра.
Што покажаа тестовите од TÜV Rheinland?
Бертолд Темпел, TÜV Rheinland: „Само најскапата скара со 199,99 евра, Кампинггаз Тексас, беше во можност да убеди со најдобра изработка и добра дистрибуција на топлина и ја доби оценката 1. Стоун Стоун од Илиноис беше најстабилната скара на тестот, но мораше да се намали на степен 2 заради недостаток на обвивка. Три решетки добија оценка 5 затоа што се превртеа за време на тестот за стабилност.
Крцкава решетка
Совети за скара на Стромберг Скарете големи парчиња месо индиректно
Риба, компир, маринада Вршете се во бикини фигура
Зошто скарите треба да имаат капак?
Да се задржи топло е повеќе несакан ефект. Капакот ја рефлектира топлината, така што храната на скара се готви рамномерно и без вртење, без да биде директно над отворениот пламен. Тоа е принципот на индиректна скара. Поголемите парчиња месо како што се целото пилешко месо, резервните ребра, говедските гради или свинските раменици излегуваат сочни и нежни.
Што друго е важно при купување?
Бертолд Темпел: „Од безбедносни причини, решетките за гас се производи за кои е потребно тестирање, кои мора да бидат обележани со ознака CE и четирицифрен број. Бројот покажува која лабораторија ја провери скарата. Во случај на жалба, увозникот мора да биде јасно препознатлив на пакувањето и сите упатства за предупредување и безбедност мора да бидат на германски јазик “.
исто така прочитајте
Рецепти во видеото 10 жешки совети за велигденска скара
Мајо победи оцет/масло Како Германија јаде салата од компир?
На што да внимавате при составување?
Бертолд Темпел: „Внимателно следете ги упатствата за склопување и ако се сомневате, прашајте го специјалистот повторно. Неправилно димензионирани завртки, без оглед дали се премногу долги или премногу кратки, можат да ја дестабилизираат решетката. Особено е важно правилно да се монтираат плинтоводот, горилникот и контролата на горилникот, така што линиите не се оштетени и решетката прима доволно кислород за време на работата. "
Дали треба да се плашам од бензин или шишиња со гас?
Бертолд Темпел: „Не, не ако шишето со гас е правилно поврзано со решетката и е исправено. Осигурете се дека линијата е безбедно поставена и запомнете дека врските за гас имаат лева нишка; тие се навртуваат спротивно од стрелките на часовникот. Модерните решетки со пиезо технологија може да се стартуваат со само едно притискање на копче. По печење на скара, не заборавајте да го исклучите снабдувањето со бензин во правилен редослед: прво на решетката на контролните копчиња, само потоа на шишето со гас. "
Може ли да користам цилиндар за гас што гледам оштетување како пукнатина или дупка?
Бертолд Темпел: „Не, дефинитивно не! Вратете го кај продавачот од кој е купен “.
Каде да чувам шишиња со гас што сè уште имаат гас?
Бертолд Темпел: „Шишињата за скари на гас содржат гас пропан или бутан со притисок до десет бари. Овие гасови се потешки од воздухот и слично на водата, брзо се шират во случај на истекување. Ако такво шише е во подрумот, гасот што избега би се собрал во близина на подот и полека се мешал со воздухот. Дури и мала искра, која може да дојде од замрзнувач, на пример, е доволна за да предизвика експлозија на опасната мешавина на гас. Затоа чувајте ги шишињата на балконот или на заштитено, засенчено место во градината. Важно е да се напомене дека директната сончева светлина и мразот се штетни и за цилиндрите за гас. Ако не најдете соодветна локација за складирање, подобро е рано да ги вратите шишињата кај дилерот “.
Гасната скара стоеше во барака во текот на зимата. Што треба да внимавате пред скара:
Бертолд Темпел: „Откако скарата хибернираше, линиите треба да се проверат за паузи. Важно е цревата да не бидат изложени на силното сонце, без оглед дали е во зима или лето, за да не изгубат пластификатори и да станат кршливи. Ве молиме, не исправајте ги неисправните кабли, туку заменете ги. Не санирајте сами дефекти, туку контактирајте го вашиот специјализиран дилер “.
Можете да ја вкусите разликата дали месо или колбаси имало на скара на јаглен или гас?
Starвездениот и ТВ-готвач Јохан Лафер верува дека недостатокот на типичен вкус на јаглен при печење е замислен: „Со слепа дегустација, на гостите им понудив месо од скара за јаглен и скара со гас.
Ниту еден од гостите не можеше да вкуси разлика “.
Месото може да се пуши или да се ароматизира на скарата за гас?
Лесно е да се направи со наводнување на дрвени чипови од скара или продавница за хардвер, завиткување во алуминиумска фолија, прободување со вилушка и изложување на топлина. Така ги ослободува своите мириси и вкусови на храната на скара.
Може ли да го стаклам месото со пиво над скарата за гас?
Освен фактот дека загревањето со пиво во скарата со јаглен само непотребно предизвикува пепел и ја намалува температурата, но не го менува вкусот - со скара за гас, пламенот едноставно се гаси. Значи, срамота е за пивото.