Трикови за здраво готвење
Здравата исхрана не мора да значи лишување од храна. Повремено можете да се занесете во домашни слатки без да чувствувате вина. Слатките не треба да имаат вештачки засладувачи, туку дури и природно овошје или растенија. Еве само неколку примери:
- Користете свежо пире од јаболка домашно направено со блендер наместо иста количина шеќер што би го користеле во печива. Јаболката содржи пектин кој многу добро се врзува за другите состојки на домашниот десерт. Еве еден пример на јаболко курс без шеќер со многу малку брашно.
- Наместо да пиете кисел сок со шеќер, додадете лимон, грејпфрут и/или вар во газирана минерална вода.
- Промешајте суво грозје, урми и смокви во процесорот за храна да ги користите тестенините добиени во домашни десерти без разлика дали ги ставате во рерна или не, без разлика дали се работи за тезга за крем или крем. Покрај избегнување на рафиниран шеќер, ќе додадете здрави влакна, витамини и минерали во вашата дневна исхрана, истовремено намалувајќи го бројот на потрошени празни калории.
Постојат многу начини да го намалите внесот на шеќер без целосно да ги исфрлите слатките од вашата исхрана.
Подобрете ги омилените рецепти за да добиете здрава верзија, без разлика дали станува збор за слатки, но главни јадења.
Варен грав, наместо брашно
Елиминирање на брашното во корист на конзерва црн грав (исцеден со сок и исплакнат со вода, се разбира) во рецепт за капина е совршен начин да се намали количината на глутен и да се отвори простор за дополнителна доза протеини. Покрај тоа, гравот има одличен вкус. Кога подготвувате вакви десерти, заменете една чаша брашно со чаша пире од грав (од конзерва од околу 425 гр.). Додека не се уверите дека можете да го замените брашното со грав, можете да користите половина брашно/половина фино пире од грав. Не заборавајте да додадете органски прашок за пециво. Повеќе опции за органски конзервиран или БИО природен грав можете да најдете тука.
Незасладено пире од јаболка наместо шеќер
Пирето од јаболко користено наместо шеќер може да ви даде доволно слатко искуство без дополнителни калории и без шеќер.
Додека една чаша незасладено пире од јаболко (добиено веднаш во блендерот) содржи само околу 100 калории, една чаша шеќер може да содржи над 700 калории! Оваа размена помеѓу двајцата е совршена за овесни колачиња со суво грозје, курви, врвови торти, чаршафи.
Корисен совет: Може да го замените шеќерот со сос од јаболка во сооднос 1: 1, но за секоја шолја сос од јаболка што ја користите, намалете ја количината на течност во рецептот за една четвртина. Покрај тоа, можете многу да ја намалите количината на масло или путер во вашиот рецепт.
Пирето од јаболко нуди вистинска конзистентност и капка слатко без сите маснотии во маслото или путерот. Таа е погодна за секоја торта, како онаа со банани или захаросани овошја, или во мафини, па дури и во претходно спакувани мешавини! На првиот обид, обидете се да замените само половина од количината на маснотии (така во рецептот што користи чаша масло, ќе користите половина чаша масло и половина чаша сос од јаболка). Ако не ја забележите разликата по оваа промена, обидете се да замените повеќе од количината на маснотии следниот пат. Можете да купите и БИО пире од јаболка преку Интернет, ако немате време да го подготвите дома.
Брашно од цело зрно, наместо рафинирано бело брашно
Практично во секој печен производ, замената на белото брашно со интегрално брашно може да му даде сосема поинаква димензија на производот, во смисла на хранливи материи, арома и текстура. Бидејќи интегралното брашно ја вклучува надворешната обвивка на житото од пченица, тој обезбедува повеќе растителни влакна, што помага при варење, а може дури и да го намали ризикот од дијабетес и срцеви заболувања. Заменете ја секоја чаша бело брашно со 7/8 чаши брашно од интегрално брашно. Брашно од цело зрно може да се купи преку Интернет: видете ја цената и опциите.
Брашно од орев, костени, лупин, наместо обично брашно
Предупредување: Брашниците од орев, костен и лупин не растат исто како и пченичното брашно, па затоа може да биде потребно повеќе средство за раст при замена на една четвртина чаша пченично брашно. Додека овие брашно обично имаат повеќе калории и маснотии, тие содржат и повеќе растителни влакна и протеини. Брашниците од орев имаат тенденција да бидат потешки од класичното брашно, па не заборавајте да ја зголемите количината на прашок за пециво и сода бикарбона во рецептот, така што тестото да расте нормално. Друга опција е делумно да се замени пченичното брашно со ореви!
Кокосово брашно, наместо редовно брашно
Богато со растителни влакна и малку јаглени хидрати, кокосовото брашно е делумно идеална замена за пченично брашно во рецептите за печива. Замените може да бидат тешки во вакви случаи, затоа кога користите кокосово брашно, не заборавајте да додадете еднаква количина на дополнителна течност! Во печива, треба да замените чаша пченично брашно со само една четвртина - третина чаши кокосово брашно.
Бадемово брашно, наместо пченично брашно
Оваа промена без глутен им дава на сите печива значителна доза протеини, омега-3 и вкус на ореви. Обидете се да направите класични колачиња со путер со брашно од бадем наместо пченично брашно. Секој врв торта, домашна торта, торта или курва може да вклучува брашно од бадем. Да не ги спомнувам познатите макарони ... Совет: Бадемовото брашно е многу потешко од другите брашно за печење, па кога ќе ја направите промената, пробајте една четвртина чаша еднаш (така чаша пченично брашно ќе стане ¾ чаша брашно од пченица и ¼ чаша брашно од бадем). Или, ако рецептот е „сè или ништо“, зголемете ја количината на средство за квасење (до половина лажичка додадена чаша брашно од бадем) за да надоместите дополнителна тежина на тестото.
Свежо пире од авокадо или масло од авокадо наместо путер
Двете се масти (иако многу различни) и имаат скоро иста конзистентност на собна температура. Кремната текстура и суптилната арома на овошјето од авокадо совршено се комбинираат со капини и производи од темно чоколадо. Можеби ќе потрае неколку обиди пред оваа размена да се покаже совршено, но генерално работи ако користите чаша свеж пире од авокадо (или масло од авокадо) наместо чаша путер. Масло од авокадо може да се купи од продавници за здрава храна.
Пире од банана, наместо маснотии
Кремната задебелувачка пире од банана се однесува исто како и авокадото, во смисла на замена на мастите во рецептите за печива. Конзистентноста е идеална, а бананите додаваат хранливи материи како калиум, влакна и витамин Б6. Чаша пире од банана работи совршено наместо чаша путер или масло!
Стевиа, наместо шеќер
Стевиа е нискокалоричен природен засладувач и до 300 пати посладок од шеќерот. Но, внимавајте на цената, овој модерен засладувач може да чини и пет пати повеќе од шеќерните кристали. Бидејќи е многу послатко, направете ја замената многу внимателно: Рецепт за кој е потребна шолја шеќер, треба да се користи лажичка течна стевија (еквивалентно на две лажици стевиа во прав). Каде можеме да купиме стевија и други 100% природни засладувачи со малку или нула калории: видете ја цената и деталите.
Ресни од зрна какао, наместо чоколадни снегулки
Ударна вест: Оние чоколадни снегулки потекнуваат од снегулки од зрна какао, парчињата какао се кршат, а потоа се претвораат во чоколадо. Одлучете се за овие парчиња необработено какао (или преработено што е можно помалку), без додатоци и додаден шеќер што ги наоѓате во чоколадото, за да уживате во здравиот дел од антиоксиданти.
Семиња чиа, наместо путер
Измешајте лажица семе од чиа со четири лажици вода, оставете ги настрана 15 минути и ќе добиете гел кој ќе има совршена конзистентност за замена на маснотиите во печивата. Внимание: не обидувајте се да ги замените сите маснотии со овој раствор, најдобро функционира при замена на половина од потребните маснотии во рецептот.
Ленено брашно наместо јајца
Ова е стар вегански трик. Измешајте лажица мелено семе од лен (или ленено брашно, ленен протеин во прав) со три лажици топла вода и матете сè со вилушка додека не се соединат двете состојки. Потоа оставете ја смесата во фрижидер 5-10 минути пред да ја замените со јајце во кој било рецепт за печење. Воила! Лененото брашно може да се купи преку Интернет со брза испорака: видете ја цената и деталите.
Кафеав, црн или црвен ориз наместо бел ориз
Кога белиот ориз се обработува, „кафеавите“ трици се отстрануваат, со што се елиминираат есенцијалните хранливи материи, како што се влакната. Изберете кафеав, црн или црвен ориз за да уживате во комплетен нутритивен профил. Коњац ориз посветен на луѓе кои сакаат да ослабат наместо кој било друг вид ориз, било да е тоа цел. www.prodietanaturala.ro за повеќе опции со ориз.
Неактивен квасец наместо сирење
Вкусот и текстурата се малку поинакви, но кремастата конзистентност е приближно иста. Наместо да додавате фета сирење во салати, сирење или моцарела во пица или во кора од печива, обидете се да посипете со неактивни хранливи снегулки од квасец за да добиете многу помалку вкус на масното сирење. Неактивниот (хранлив) квасец се нарекува и „вегетаријански протеин“ бидејќи е богат извор на целосни протеини. Содржи 16 аминокиселини и 15 минерали. Овој квасец е особено богат со хранливи материи, имено комплекс од витамини од групата Б (помалку витамин Б12), фолна киселина, селен, цинк и протеини. Тој е без глутен и има малку натриум.
Грчки јогурт, наместо крем
Грчкиот јогурт има половина маснотии и калории крем, а вкусот и текстурата се скоро идентични. Покрај тоа, грчкиот јогурт обезбедува дополнителна количина на чист протеин.
Грчки јогурт, наместо мајонез (во туна или пилешка салата)
Додадете некои билки и малку свеж сок од лимон, а вкусот ќе биде скоро непроменет. Покрај тоа, оваа замена ќе ви заштеди калории и маснотии и ќе ви даде повеќе протеини.
Кокосово масло наместо сончогледово масло
Ни советува дека сончогледовото масло создава несакана нерамнотежа при пржење или солење, а маслиновото масло е прескапо и ги губи својствата кога се загрева. Затоа, идеално масло се смета за кокосово масло. Погледнете колку употреби има кокосово масло за неговите здравствени придобивки.
Пире од авокадо, наместо мајонез
Половина пире од авокадо и попрскано со сок од лимон (за да не оксидира) е одлична замена за мајонез во кој било сендвич. И пирето од мајонез и авокадо ја задржуваат влагата во сендвичот, но авокадото содржи голема количина на витамин Е и мононезаситени масти кои го контролираат нивото на холестерол. И додека редовната порција од две лажици мајонез содржи околу 206 калории и 24 грама маснотии, половина авокадо има само 114 калории и 10,5 грама маснотии.
Ароматични билки или сок од цитрус, наместо сол
Храната не бара премногу сол за да има добар вкус! Свежи билки и сок од цитрус можат да обезбедат исто толку вкус, без ризик од вишок сол. Изберете хималајска сол наместо комерцијална бела сол.
Киноа, наместо кускус
Додека кускусот се прави од преработено брашно од пченица, киноата е цела супер храна за храна полна со протеини и хранливи материи. Бонус поени: Тие имаат скоро иста текстура. Киноа, амарант, конјач, мушка и други опции: видете цена и дополнителни детали.
Тестенини од цело зрно, наместо обични тестенини. Паста за слабеење Коњац.
Како и во случајот со лебот, тестенините со цели пченични производи ги надминуваат вообичаените во однос на содржината на влакна, додека имаат 50 калории помалку, по порција (во зависност од марката).
Обичните тестенини од пченица или ориз содржат во просек 70 g јаглени хидрати (од 100) додека тенки тестенини имаат 0 g јаглехидрати. Кога готвите со тестенини или тенок ориз, имате чувство на исполнетост. Веќе не сте гладни околу 4 часа по оброкот. Ако порција 200 гр пченични шпагети значи 650 или 700 калории, добро 200 гр тенки шпагети значи 0 калории!