Тројца нутриционисти од Јаси на Интервјуа 7 Ест - Јаси вести, локални, национални и

Адина Русу: Една единствена нездрава храна нема да не разболи, како што единствениот здрав оброк не значи здрав начин на живот!

Ирина Рингилеску: Ајде да јадеме малку и добро, тоа треба да биде едно од главните правила што треба да се следат

Ирина Герка: Кога цената на здравиот начин на живот се чини висока, треба да знаеме дека здравјето не може да се купи.

Најкорисните информации и „совети“ за тоа што значи здрава исхрана и како здраво да ослабете, научив од тројца нутриционисти во Јаси, Адина Русу, Ирина Рингилеску и Ирина Герка. Интервјуата не избегнуваа теми како што се веганско-вегетаријанска храна, брза храна или традиционална романска кујна.

Многу од одговорите што ги барате на прашања во врска со здравјето и урамнотежената исхрана, во редовите подолу.

Што значи да се биде нутриционист „со вистински документи“? Кои се потребните студии и овластувања?

Ирина Рингилеску: Има и во нашата земја, од 2015 година, закон кој ја регулира професијата диететичар (Закон бр. 256/2015) и кој исто така има методолошки норми на примена од 2017 година. За мене, првиот чекор беше дипломирање на специјализацијата Исхрана и диететика во рамките на УМФ Јаси, со времетраење од три години, проследено со две години магистер по исхрана и профилактичка и куративна диететика.

Ирина Герка: Ако требаше да анализираме кои студии се неопходни за да се биде нутриционист-диетичар „со соодветни документи“ во други европски земји, каде што оваа професија има многу поширока историја од нашата и е регулирана со закон, ќе видиме дека сите одлични универзитетите нудат програми за диплома во оваа област, со времетраење од најмалку 3 години и кои можат или не можат да бидат завршени со постдипломски магистерски студии во траење до 2 години. Во Соединетите држави, циклусот диплома за оваа област е 4 години, проследен со мајстор. Во Романија, во моментов, под овој наслов, практикуваат и дипломираните студенти на Медицинскиот факултет, специјализацијата Исхрана и диететика (со или без магистерски студии) и дипломците на други училишни програми, освен оние споменати погоре.

Колку се барани услугите на нутриционист во Јаси? Каков е профилот на лицето кое ве привлекува?

Адина Русу: Theителите на Јаси станаа се повеќе свесни за важноста на урамнотежената исхрана, како за одржување на оптимална здравствена состојба, така и за спречување на одредени болести или за нивно лекување. Повеќето од оние кои сакаат да направат промени во исхраната под водство на специјалист се луѓе кои имаат проблем со телесната тежина, без разлика дали сакаат да ослабат или да се здебелат. Постојат многу луѓе кои доаѓаат во канцеларија без проблеми со тежината или каква било состојба, но кои едноставно сакаат здрав начин на живот, кои сакаат да научат да јадат балансирано и им треба совет од специјалист за ова смисла Исто така, во канцеларијата има многу луѓе со дијагностицирана одредена состојба за која се препорачува посебен хигиенско-диетален режим.

Ирина Рингилеску: Од досегашната практика, забележав дека, во последниве години, интересот на луѓето од Јаси за такви услуги е зголемен и тие дури бараат специјалисти од областа „со вистински документи“. Луѓето кои доаѓаат во канцеларијата се претежно оние кои отсекогаш биле загрижени за тоа што ставаат во чинијата и кои сакаат да ги променат своите навики во исхраната и да усвојат здрав начин на живот. Но, има и пациенти со медицински проблеми кои бараат помош во разни болести како што се дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, црн дроб, бубрези или рак.

Ирина Герка: Да се биде релативно ново поле, сè уште нема многу отвореност. Општо земено, луѓето кои ги користат нашите услуги веќе се соочуваат со „проблем“, без разлика дали зборуваме само за естетски аспект, па дури и веќе инсталирани патологии и во чиј контекст исхраната игра важна улога. Малкумина се обраќаат во нашата канцеларија затоа што сакаат да научат да прават здрав избор и со тоа да спречат можни компликации. Но, ние сме среќни кога имаме семејства кои доаѓаат да разговараат со своите деца и сакаат да откријат што е можно повеќе информации за тоа што всушност значи балансирана исхрана. Во овие случаи промените се многу полесни, сите членови на семејството се активно вклучени и се мотивираат едни со други.

Општо земено, луѓето се жалат дека немаат доволно време за вежбање или доволно пари за здрава исхрана. Во денешно време, здравиот начин на живот е на дофат на сите?

Адина Русу: Многу луѓе се плашат дека ќе добијат одредена диета со фиксни менија, за што ќе треба да вложуваат големи суми пари секој ден. Воопшто не е така! Здравата исхрана всушност нè чини помалку. Вистинските порции храна се многу помали од оние што во моментов ги консумираат повеќето луѓе; затоа, ќе купиме помалку храна. Покрај тоа, соковите, слатките и другите преработени јадења ќе исчезнат од нашата листа за купување, така што дополнително ќе ги намалиме дневните трошоци. Здравата исхрана не значи дека не знам каква егзотична храна, семиња, алги или други производи обично не консумираме; здравата исхрана треба да произлезе од корекција на нашите навики во исхраната, земајќи ги предвид сопствените преференции во исхраната и нашиот животен стил.

Ирина Рингилеску: Можеме да најдеме изговори и причини за што било 🙂 Усвојувањето здрав начин на живот е на дофат на секого, чекорите што треба да се следат воопшто не се комплицирани, па дури и носат важни заштеди, ако е прецизно испланирано, затоа што нагласува, пред сè, квалитетот и не по количина. Јадење малку и добро, ова треба да биде едно од главните правила што треба да се следат, во смисла на исхрана, а за физичка активност и обично одење може да биде доволно.

Ирина Герка: Повеќе од шега, посериозно, навистина, најчесто, луѓето се жалат на сè ... Мислам дека е карактеристика на нас, како народ, прво да се жалиме, а потоа да видиме дали е потребно да се најде решенија или не Ј.

Можеби не е најевтино да се донесе здрав начин на живот, но ако некој навистина сака, ќе најде опции и финансиски и за одредено време. Никој не вели дека треба да одите во најскапиот центар за профили. Можете да вежбате на отворено, можете да трчате на стадион, во парк или на специјално уредени патеки каде што е бесплатно. Ако проблемот е време, тогаш можеме да прибегнеме кон мали „трикови“, како што се пешачење или возење велосипед до работа, користење скали наместо лифтови или ескалатори, практично наизменични епизоди на физичка активност со други дневни рутински активности. . Кога сметаме дека цената на здравиот начин на живот е висока, треба да имаме предвид дека здравјето е една од единствените работи што не можеме да ги купиме. И балансираната исхрана и секојдневната физичка активност треба да се гледаат како долгорочна инвестиција во здравјето на секој од нас.

Под кои услови може „задоволството на вината“ како слатки или брза храна да биде дел од исхраната на една личност?

Адина Русу: Една нездрава храна нема да не разболи, исто како што еден здрав оброк не значи здрав начин на живот! Верувам дека не треба да ја правиме храната опсесија, крајна грижа. Важно е дека, поголемиот дел од времето, имаме урамнотежена исхрана, таканаречена здрава исхрана. Овие „отстапувања“ се природни, тие се дел од нашите животи, важно е да останат исклучоци и да не станат навики.!

Ирина Рингилеску: Кулинарските задоволства никогаш не можат да бидат обвинети! Ова се природни и нормални задоволства кои отсекогаш биле дел од животот на луѓето! Како општо правило, слатките и брзата храна повремено можат да бидат дел од исхраната на една личност. Вишокот калории и нивната мала хранлива вредност би можеле да бидат нивни проблеми, но некои слатки лесно може да се направат во вашата кујна, од квалитетни состојки и со мали количини шеќер, а брзата храна значи само брзо зготвена храна што не мора да биде нездраво.

Ирина Герка: Храната треба да се гледа точно како што е: еден вид гориво за организмот. Секоја храна има хранлива вредност, а за да не добиеме вишок килограми, не треба да внесуваме дополнителни калории. Сè додека го одржуваме енергетскиот биланс во рамнотежа (внесувањето наспроти потрошувачката) може да вклучуваме од време на време „виновни задоволства“, но без да ги надминуваме вкупните калории потребни за еден ден. Значи нема „дозволена храна“ и „забранета храна“, има само „порции“.

Општо земено, храната вклучена во оваа категорија има многу калории, што е една од главните причини зошто се обвинуваат толку. Но, да не заборавиме дека некои од овие „виновни задоволства“ можат да донесат и здравствени придобивки, како што е црното чоколадо кое ни обезбедува значителна количина на антиоксиданти.

Додатоци во исхраната за слабеење - добрите и лошите страни?

Адина Русу: Нема брзи, чудесни решенија за слабеење. Да постоеја, ќе беа користени и немаше да се соочиме со оваа епидемија на дебелина денес. Дебелината е состојба што се јавува преку сложени, разновидни механизми. Постои, на пример, метаболна дебелина, одредена од одредени промени во метаболизмот, а ја имаме и таа хедониска дебелина, утврдена, во популарна смисла, со задоволство од јадење. Секоја индивидуа е единствена! Кај секоја индивидуа, причините за дебелината се различни! Или не можеме да очекуваме производ, лек, да понуди решение за состојба што може да има исклучително разновидни и несомнени причини. Решението за губење на тежината е претставено со промени во животниот стил, долгорочни промени, дисциплина. Кој ќе го претпостави ова, ќе успее да се ослободи од вишокот килограми, кој се надева на брзо, чудесно решение, има само илузии.

Ирина Рингилеску: Луѓето имаат тенденција да бараат брзи, „магични“ и понекогаш многу скапи решенија за проблемите што не се случија преку ноќ. Јас никогаш не препорачувам додатоци за слабеење на никого. Здравата, хранлива и урамнотежена исхрана може со време да доведе до добивање на посакуваната тежина.

Ирина Герка: Слабеењето е пожелно да се постигне на што е можно природен начин и во согласност со основните физиолошки процеси. „Присилното“ слабеење може да има долгорочни здравствени последици. Нискокалорична и сериозно нискокалорична диета (под 1000 kcal/ден или дури и под 800 kcal/ден) бара додаток на витамини и минерали, со споменување дека тие обично се воспоставуваат само под медицински надзор. Се разбира, секој пациент мора да се анализира индивидуално, и ако дијагнозата бара третман со лекови со цел да се намали телесната тежина, тогаш тоа ќе се администрира само под строг надзор на целиот медицински тим, со периодично следење на виталните функции и биохемиските параметри.

Вегетаријанската и веганската диета добиваат сè повеќе и повеќе терени. Како ги гледате овие стилови на живот?

Адина Русу: Според студиите, вегетаријанската и веганската диета се исклучително корисни за здравјето. Тие вклучуваат многу добра документација, голема грижа за правење храна што ги обезбедува сите хранливи материи што му се потребни на човечкото тело. За жал, многу од оние кои се одлучуваат за ваква диета завршуваат со неурамнотежена исхрана, па дури и со здравствени проблеми. Мое мислење е дека веганската диета е исклучително корисна диета, но, на ист начин, прилично тешко да се следи правилно.

Ирина Рингилеску: Секој има свои кулинарски преференции и задоволства и сè додека се разновидни и хранливо избалансирани, овие видови диети можат да бидат дел од здравиот начин на живот, па дури и да имаат здравствени придобивки. Во зависност од тоа колку е строга диетата, треба да се посвети посебно внимание на внесувањето на протеини, калциум, железо, витамин Б12, витамин Д и омега-3 есенцијални масни киселини.

Ирина Герка: Вегетаријанската диета вклучува неколку варијанти: лакто-ово-вегетаријанска, лакто-вегетаријанска, веганска, итн. Усвојувањето на вегетаријанска исхрана може да има повеќе здравствени придобивки, вклучително и регулирање на нивото на холестерол и крвниот притисок. Да се биде диета богата со влакна ја стимулира цревната перисталтика, со што се спречува запек и се намалува ризикот од рак на дебелото црево. Постојат студии кои го намалија ризикот од дијабетес, жолчни камења или камења во бубрезите меѓу следбениците на овој вид диета. Во случај на веганска диета, најрестриктивната варијанта меѓу споменатите, постои ризик од недостаток на витамини и минерали: Б2, Б12, Фе, Зн, како и витамин Д. Исто така, внесот на протеини може да биде дефицитарен, постои ризик да не се покријте ги дневните потреби на есенцијални аминокиселини. Ризиците се уште поголеми кај бремени жени, деца и адолесценти.

Традиционалната романска кујна се смета за спротивност на здравиот начин на живот. Која е вистината?

Адина Русу: Заблуда е дека нашата традиционална диета е нездрава. На крајот на краиштата, традиционалната диета, диетата специфична за областа каде што сме родени, е во нашиот ген, не можеме да негираме што сме. Сепак, многу е важно како се подготвува оваа храна. На пример, сретнав луѓе кои, при подготовка на сарма, додаваат на врела вода еден литар масло, што е крајно бескорисно и нездраво; или истиот сармал, подготвен без масло, може да биде нутриционистички избалансирана храна, направена од месо, зеленчук и малку ориз. Сите традиционални јадења може да се готват на здрав начин, само треба да се грижиме за ова.

Ирина Рингилеску: Роден сум во Романија и пораснав со традиционалната романска храна што ја готви баба ми на рингла на шпорет на дрва, затоа не можам а да не ја сакам и да не се појавувам. Сè додека има мерка, нашата традиционална храна може да биде дел од здрав начин на живот.

Ирина Герка: Вистината е секогаш некаде на средина ... Не мислам дека може да се каже дека традиционалната романска кујна нема здрави јадења. Но, исто така е точно дека повеќето јадења се многу калорични, бараат подетална подготовка и имаат прилично долг список на состојки. Исто така, често користените техники на гастрономија можат да додадат калории. Со оглед на тоа што сега сме многу позаставени отколку пред неколку децении, нормално е енергетскиот биланс да се навалува во корист на внесот на калории со појава на вишок тежина и оттаму идејата дека овие препарати не прават здрав начин на живот.

Сепак, решенијата секогаш се наоѓаат. На пример, наместо да пржиме во масло, можеме да се определиме за готвење храна во рерна, парен, скара итн. Ако некое јадење е повеќе калорично, прилагодете го делот. На крајот на краиштата, сè е во врска со рамнотежата и мерењето, бидејќи никој не добил тежина или развил метаболички патологии затоа што некогаш јаделе на брза храна или затоа што пробале торта ... сето тоа се последици од нездрав избор и ексцеси направени со текот на годините.

Исто така, кога ќе одлучиме да направиме промена, мора да бидеме трпеливи и да го почитуваме нашето тело. Ние мора да разбереме дека исто како што „издржа“ живот на вишок, ние, пак, мора да имаме трпеливост да го прилагодиме на она што сега го нарекуваме „здрав начин на живот“. Ова го велам затоа што обично повеќето луѓе одлучуваат да усвојат здрав начин на живот исто како што се откажуваат од пушењето „утре“ или „понеделник“ и очекуваат да ослабат за 2-3 недели. „чудесна диета“ од околу 10 кг или повеќе, килограми кои евентуално ги акумулирале за околу 2-3 години. Не постои такво нешто! ! ! Има само вистински избор на храна, дисциплина, многу спортови и радост за здрав живот.