Труење со храна со салмонела

Труењето со храна е состојба предизвикана од консумирање на контаминирани пијалоци или инфективни агенси со храна, а салмонелата е најчеста и се јавува често во лето. Кои се симптомите и третманот

Инфекција со токсин од салмонела

Труење со храна со Салмонела најчесто се јавува поради контаминирана храна или вода. Периодот на инкубација варира помеѓу неколку часа и 2 дена.

Доколку се присутни во храната, бактериите од видот Салмонела тоа обично не влијае на вкусот, мирисот или изгледот на храната.

Бактеријата Салмонела живее во цревниот тракт на заразени животни и луѓе. Обично, Инфекции со салмонела се предизвикани од потрошувачка на месо, јајца или производи од јајца, сурови (на пр. мајонез) или недоволно варени.

Свежото овошје и зеленчук исто така може да предизвикаат оваа инфекција ако се наводнуваат или се мијат со вода загадена со салмонела за време на обработката.

Симптоми на инфекција со салмонела

Знаците и симптомите на инфекција со салмонела обично траат помеѓу 4 и 7 дена, иако може да бидат потребни неколку месеци за цревата навистина да се вратат во нормала потоа.

Повеќето луѓе страдаат од лесна форма на труење со храна што може да трае од неколку часа до неколку дена. Сепак, постојат и случаи во кои е неопходна хоспитализација, со компликации кои се јавуваат подолг временски период.

Симптоми на труење со храна со Салмонела Тие вклучуваат:

треска и треска;
главоболки;
дијарејални епизоди, од кои некои може да содржат крвава дијареја;
гадење и повраќање;
силна болка во стомакот и грчеви.

Во ретки случаи, труење со храна со салмонела може да доведе до влошување на здравјето на една личност, вклучително и дехидрација.

Труењето со храна со салмонела може да предизвика сериозни компликации кај луѓе со ослабен имунолошки систем, како резултат на разни болести како што се ХИВ/СИДА, карцином, дијабетес или следниве третмани со разни лекови, стероиди или хемотерапија.

Инфекција со салмонела. Третман

Симптомите на труење со храна со салмонела обично започнуваат во рок од 8-72 часа по земањето храна или пијалоци контаминирани со бактерии. Навремената дијагноза и третман може да го намали непријатноста предизвикана од болеста и да го намали ризикот од компликации, помагајќи да се спречи ширењето на труење со храна со салмонела.

Бидејќи инфекцијата со салмонела може да предизвика дехидратација, првиот чекор во третманот е да се поправат загубите на течности и електролити. Ова го прави:

потрошувачка на течност - незасладени чаеви, минерална вода (обична), сок од ориз, супа од морков
администрација на орални или интравенски раствори за рехидратација во случаи со сериозно губење на течности и електролити. Орални рехидрациони соли може да се најдат во аптеките, во кесички со соодветна доза.

Третман со антибиотици за инфекција со салмонела пропишано од лекар само во екстремни случаи, ако открие дека имунитетот на заболеното лице е низок или дека бактеријата продирала во крвта.

Спазмолитици (само по препорака на лекарот), апликации на топлина на стомакот може да се користат за ублажување на болката во стомакот. Може да се користат лекови за борба против гадење и повраќање, како и разни антидијареи, но само според упатствата на лекарот и во соодветна доза, во спротивно може да се појават несакани ефекти.

Храна препорачана за третман на инфекција со салмонела

Во третманот на Салмонела и сор ентероколитика диетата е многу важна. Се препорачува:

тост,
незасладен чај од нане,
супа од ориз и моркови,
банани, зрело јаболко,
стапчиња, грисија,
варено месо,
обична вода

Тие се контраиндицирани: суров зеленчук и овошје, овошни сокови, пржена храна, слатки, безалкохолни пијалоци, алкохол од секаков вид, зачини, млеко, крем, путер, масно сирење, масти, сланина, ребра, свинско месо, зелка, грав, сецкани, јајца.

Спречување на труење со храна со салмонела или други видови на инфективни агенси

Покрај салмонела, труење со храна може да биде предизвикано и од други инфективни агенси доста чести како што се: E.Coli, Listeria, Norovirus, Campylobacter, Botulism.

измијте ги рацете и областа каде што често готвите храна! Микробите што ја предизвикуваат инфекцијата преживуваат и се размножуваат особено во кујната.
Измијте прибор за јадење, хеликоптер и countertops со топла вода и сапун за садови
Измијте овошје и зеленчук.

Сурово месо, живина, морска храна и јајца може да шират микроби во храна што е веќе подготвена за јадење, доколку не ги одделите.
Користете различни меленици за сурово месо, морска храна и живина.
Следете го истото правило за одделување при складирање во фрижидер.

Гответе доволно и на соодветна температура

Храната се готви правилно кога температурата што ја достигнува е доволно висока за да ги уништи бактериите што можат да предизвикаат инфекции.