Труење со храна Моето здравје

Труењето со храна може да биде многу непријатно. За среќа, симптомите како гадење, повраќање и дијареја исчезнуваат сами по себе во огромното мнозинство на случаи во рок од неколку дена.Некое труење со храна, сепак, бара терапија.

Синоними

Интоксикација со храна, инфекција со храна, труење со храна, токси-инфекција од храна

дефиниција

Симптомите на труење со храна се слични на симптомите на гастроинтестинален грип (гастроентеритис). Гадење, повраќање, грчеви во стомакот и дијареја кои брзо се појавуваат се типични. Најчеста причина за труење со храна е храна што е загадена со бактерии. Најпознати се инфекции со салмонела. Постојат и разни други причини: од труење со метали до отровни растенија или животни (види причини).

Лекарите прават разлика помеѓу 3 вида на труење со храна:

Интоксикации со храна се труење со храна во кое токсините од бактерии или габи влегуваат во организмот директно со храната. Типични примери за ова се труење со мувла.
Кога Инфекција со токси Лекарите се однесуваат на труење со храна во кое патогените микроорганизми ги формираат само своите токсини во телото. Најопасниот пример за инфекција со Токси се опасни по живот ботулизам инфекции со бактеријата Клостридиум ботулинум.
Инфекции со храна се 3-та форма на труење со храна. Во оваа форма, самите патогени предизвикуваат гастроинтестинални симптоми. Најпознат пример за инфекции со храна е труење со салмонела.

Во повеќето случаи, труењето со храна поминува сама по себе за неколку дена.Меѓутоа, постојат исклучоци како што се ботулизам или инфекција со салмонела. Труењето со храна е особено подложно на компликации кај мали деца, постари лица, болни и лица со ослабен имунолошки систем и бремени жени. Особено кај овие групи на луѓе, секое сомневање за труење со храна треба да го испита лекар.

Со цел да се избегне последователната штета на безопасно труење со храна, најважно е да се компензира загубата на течности и минерали предизвикани од повраќање и дијареја.

фреквенција

Инциденцата на труење со храна е тешко да се процени бидејќи многу луѓе со дијареја или повраќање не одат на лекар. Покрај тоа, лекарите не се имуни на мешање на симптомите на труење со храна со гастроинтестинален грип или нетолеранција на храна, како што се нетолеранција на лактоза, нетолеранција на хистамин или нетолеранција на фруктоза.

Според проценките на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), годишно во Германија се случуваат околу 8 милиони труења со храна. Другите извори претпоставуваат 4 милиони случаи. Околу половина од случаите се резултат на инфекции во домашното опкружување.

Официјалните бројки се достапни само за труење со храна што се забележува од бактерии. Тука, здравствените власти пријавуваат околу 200.000 случаи на Институтот Роберт Кох (РКИ) секоја година. Со години, РКИ не бележи повеќе од 10 случаи годишно од најопасната форма на труење со храна, ботулизам.

Симптоми

Симптомите на труење со храна се слични, без оглед на причината, со симптомите на гастроинтестинален грип (гастроентеритис). Гадење, повраќање, грчеви во стомакот и дијареја кои брзо се појавуваат се типични. Но, можна е и треска, халуцинации и парализа на мускулите. Респираторната парализа, како што е предизвикана од труење со пуф риба, може да биде опасна по живот ако не се лекува.

Во случај на труење со храна од риба, печурки или растителни отрови, симптомите често се појавуваат по неколку минути. Бактериското труење со храна обично станува забележливо по периодот на инкубација (време помеѓу ингестија и појава на симптоми) од 12 до 36 часа.

причини

Труењето со храна секогаш е предизвикано од токсини кои влегуваат во организмот директно или индиректно со храна. Најважната причина за контаминација на храната е несоодветна хигиена во производството, транспортот, складирањето или преработката на храна.

Бактериско труење со храна

Најчести причини се бактериските токсини. Или храната е веќе контаминирана со овие токсини или храната содржи бактерии, кои потоа ги формираат и ослободуваат своите токсини во телото. Овие отрови се познати како ентеротоксини. Тие предизвикуваат воспаление во гастроинтестиналниот тракт.

Салмонела, Кампилобактер, Ешерихија коли и Листерија се меѓу најчестите причини за труење со храна од бактерии. Овие бактерии се наоѓаат главно во храна од животинско потекло.

Не-бактериско труење со храна

Најчестите причини за небактериско труење со храна вклучуваат труење од отровни печурки (мушички агарик, капаче од смрт, мувла), растителни отрови (на пр. Смртоносно ноќно сенка или јаболко од трње), метали (арсен, олово, кадмиум) или животински отрови (труење со риба или труење со фугу).

Гастроинтестинални инфекции предизвикани од вируси

Понекогаш вирусните гастроинтестинални инфекции се бројат меѓу труењата со храна. Лекарите почесто зборуваат за вирусни инфекции пренесени од храна. Овие инфекции главно се предизвикани од следниве вируси:

испитување

Да се дијагностицира труење со храна може да биде тешко бидејќи симптомите тешко може да се разликуваат од гастроинтестинален грип или вознемирен стомак. Затоа, дијагнозата не се поставува секогаш. Анамнезата дава важни информации. Кога пациентите известуваат за јадење печурки кои сами ги собрале или загреале храна, дијагнозата е често очигледна. Истото важи и ако гастроинтестиналните симптоми се акумулираат во училиште, градинка или кај посетители на менза или ресторан.

Како по правило, општите лекари или интернисти иницираат понатамошна дијагностика кај инаку здрави луѓе кога симптомите се тешки. Овие вклучуваат долготрајна или особено тешка и честа и крвава дијареја. Во овие случаи, примероците на столицата и/или крвта се испитуваат во лабораторијата за да се утврди причината за труењето со храна.

Со нарушувања на видот, проширени зеници, сува уста, како и голтање и говорни нарушувања, очигледно е сомневање за ботулинска инфекција. Бидејќи ботулизмот е многу брз и го загрозува животот, ако постои сомневање за тоа, терапијата се започнува без да се чекаат понатамошни дијагностички резултати како што е откривање на патоген.

третман

Во повеќето случаи, терапијата со труење со храна е ограничена на олеснување на ефектите од дијарејата и повраќањето. Најважно е да се компензира загубата на течност и електролити. Бидејќи поради масовно губење на течност, крвта се згуснува. Ова го зголемува ризикот од колапс на циркулацијата, особено кај деца, постари лица и болни. Средната вредност за соодветен внес на течности е околу 2,5 литри за возрасни и 1,5 литри за деца. Вода (негазирани) и млаки билни или растителни чаеви се добро прилагодени.

Специјални електролитни препарати во форма на таблети или течност во кесички помагаат против недостаток на електролит. Овие препарати содржат избалансирана мешавина на гликоза, натриум, калиум и хлорид. Но, не мора да бидат лекови од аптека, домашните лекови исто така служат за нивната намена. Можете сами да направите мешавина од 1/2 литар вода, 5 лажички шеќер од грозје и 1/2 лажичка сол или да се поминете со разредени овошни сокови или стапчиња кола и ѓеврек.

Медицинска терапија

Бактериското труење со храна се третира со антибиотици само ако е особено сериозно или ако други здравствени состојби не дозволуваат симптомите да се повлечат сами од себе. Пред да се донесе одлука за антибиоза, секогаш постои определување на активирачките бактерии. Бидејќи од една страна, треба да се најде вистинскиот антибиотик. Од друга страна, антибиотска терапија со лекови е забранета, особено во случај на инфекции со ешерихија коли. Оваа бактерија, како одговор на антибиотици, ја зголемува својата токсичност - а со тоа и симптомите на труење со храна.

Ботулизам бара итен интензивен медицински третман. Повеќе за ова можете да прочитате на сликата за болеста ботулизам.

Нема затка за дијареја за труење со храна

Во случај на труење со храна, треба да избегнувате стопери од дијареја и средства против повраќање, се додека докторот не ги препише како неопходни. Позадината: дијарејата и повраќањето се разумни заштитни реакции во случај на труење или инфекција, со кои телото се обидува да го излачува патогенот.

прогноза

За повеќето труења со храна, инаку здравите луѓе имаат многу добри шанси да се опорават. Симптомите обично исчезнуваат за неколку дена и не оставаат штета. Понекогаш на цревната флора и треба малку повеќе време да се обнови.

Шансите се полоши за одредени труења со храна, како и за тешки случаи кај деца, стари или болни лица. Во случај на ботулизам, стапката на смртност е 10 проценти, дури и ако се дијагностицира навремено и соодветна терапија. Без терапија, стапката на смртност е најмалку 50 проценти.

Труењето со отров од пуфе риба, на пример, е фатално во 60 проценти од случаите. Труењето со салмонела е скоро секогаш некритично. Но, 0,1 процент од фаталните случаи се претежно стари луѓе.

превенција

Превенцијата од труење со храна е прво и основно прашање на хигиена. Околу половина од труење со храна се должи на лошата хигиена или невнимателно ракување со храната во сопствената кујна. Другите случаи се резултат на инфекции додека се на одмор. Загадената вода за пиење овде игра најважна улога.