Туна конзервирана во тестот (инфо)

Свежа туна на скара со малку маслиново масло и лимон,
има одличен вкус. Во Германија, сепак, тоа е многу ретко
на масата. Повеќето современици тука претпочитаат конзервирана стока. Но
тоа не е секогаш задоволство. Тоа стави три риби и
Експерти за сувомесни производи кои, во име на ServiceZeit KostProbe 20
тестирани сензорни разни конзервирана туна. Откриле
значителни разлики во вкусот и квалитетот. Бевме на тест
„Туна во растително масло“ и „Туна во свој сок и инфузија“.
Сите производи беа тестирани и за штетни материи во лабораторијата.

тестот

_Од морето директно во конзервата_ Ниту една риба не се прави на овој начин никаде во светот
се продава како конзервирана храна како туна. По харинга,
Полјакот од Алјаска, треска и лосос се број 5 во нашата листа
Скала за популарност на риби.
Специјалитети за туна сега можете да најдете во супермаркетите
со сосови и зеленчук, на пример со кромид, грашок или пченка.

Семејството туна е многу богато со видови. Во сите мориња на
Рибата предатор може да се најде во тропските и умерените географски широчини.
Тие обично живеат заедно во помали стада. Во светски рамки на
Најчеста е обичната бонито, жолтеникава туна или жолтеникава
и скокачот пред тоа. Поредок вид е албакор, белиот
Туна. Најголемиот член на семејството, сината туна, може
да биде долг повеќе од три метри и потежок од 300 килограми.

_Резултати од лабораторијата претежно позитивни_Негативни наслови за
Конзервирана риба не е ништо ново.
Дали содржат токсини во животната средина и тешки метали? Колку е добар вкусот
Конзервирана риба? ServiceZeit KostProbe има 20 конзервирана туна
случајно тестирани. Опсегот на цените се движеше од 0,66 марки
100 грама риба на попуст до 6,70 марки за тоа
Еко производ. Државата направи хемиска истрага
Ветеринарно испитување канцеларија за риби и производи од риба во Куксхавен.
Направена е серија од најмалку три плех од секој производ
испитани. Имаше само една жалба за еден примерок
гледна точка на законот за храна.

_БЕGEИ: Поплака_

BADGE е хемиски пластификатор од конзервната обвивка што
да го оштети генетскиот материјал и да предизвика рак. Граничната вредност на ЕУ е
на еден милиграм за килограм. Во три од четири испитувани дози
Научниците откриле дека вредностите на марката Никсе се многу високи
ЛЕШЕН. Тоа би значело дека овие конзерви веќе нема да се продаваат
може. Со сите други примероци во тестот, BADGE не претставуваше проблем.

_ Меркур: Само траги_

Меркур влегува во човечкото тело преку синџирот на исхрана
Тело, тогаш тоа доведува до сериозно оштетување на здравјето. За ова
високо токсичен хеви метал постои национална граница од еден
Милиграми на килограм храна од кој било примерок во нашиот
Тестот беше надминат.

_TBT: Во секој втор примерок_

Исто така, се сомневавме дека се соединенија на органотин во
Туна во конзерва. Трибутилтин (ТБТ) на пример е еден
Штетни работи на ѓаволот во заштитни облоги од
Содржи трупови на бродови и влезете во морето и во рибите
може. Кај луѓето, тоа предизвикува нарушувања во најмали количини
Имунолошки систем и хормонална рамнотежа. Девет конзервирана туна во
Тестот содржеше ТБТ. Најголемата концентрација е пронајдена во примерокот
од брендот Аба. Во моментов нема законски максимални количини
за ТБТ во храната.
Лимитот на прелиминарната проценка е 10 микрограми за килограм
во дискусија. Ниту еден од 20 примероци на тестот не го надмина ова
критична марка.

Стандардната граница на ЕУ за хистамин е 200 милиграми
за килограм. Експертите откриле хистамин во примероци од туна (16
Милиграми на килограм) и сирена (33 милиграми на килограм).
Содржината на овој биоген амин е индикација за недостаток
Свежината, сепак, претставуваше опасност по здравјето на потрошувачот
Не.

_Гурманите ја тестираат вредноста на задоволството_ Сензорниот тест се одржа во Келн
наместо. Нашите испитувачи: Херби Нојбахер, експерт за риби и
Новинар за храна, Кристијан Шерцер, раководител на одделот за храна во Карштат
и веледрогерија на риби Јоханес Фрингс. Тие го оценија 20-то
Примероци туна во однос на изгледот, конзистентноста, мирисот и вкусот.

Некои од тестерите беа воодушевени од добриот квалитет. Ознаката
SЯlica беше победничка на сензорниот тест. Но, барем клиентот плаќа
за белата туна вкупно 4,66 марки на 100 грама
(Исцедена тежина). Друг производ оценет како „многу добар“ од
Сокче во растително масло и е дури 1,33 марки на 100 грама
во сегментот на пониски цени.

Примероците на брендовите Abba, Saupiquet со и без масло во малите
Конзерви од 65 грама, како и роза Алмар, сметаа тројцата гурмани
"Добар вкус.

_Половина не успеа во однос на вкусот_ 9 од 20 примероци не излегоа така
добро помина Најчести критики: „Нема вкус“, „The
Рибата е тотално сува "," Нема препознатлива структура на риба "," Мирис:
Мусти “,„ Вкусови како конзерва “,„ Маслото ја покрива целата работа
Риба има вкус. “Тројцата дури одбија и конзерва Ека
тест за вкус. Изјава на Херби Нојбахер: „Мирисот е
навистина лошо, па затоа треба да одлучите дали сакате да го јадете ова.
Јас не го јадам тоа. “Тие добија и лоши оценки на тестот за вкус
Примероци на златно бери во растително масло и омега во сопствениот сок.

Точните резултати од тестот може да се најдат тука:
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/09/25_1tabell
e.html Како навистина добра конзервирана туна
да гледа? За да се постигне минимален квалитет, не се дозволени градини
или делови од кафеаво месо. Совет: најмалите,
несолени парчиња често се означуваат како „туна“.
сече "означено. Кој сака да купи убави парчиња филе,
треба да обрнат внимание на отпечатокот "цврсто пакување".

Во конзервирање туна има очигледно
огромни разлики во квалитетот. Но, нашиот тест покажува: добивате
исто така добра риба во конзерва за малку пари.

_Одлично: Свежа туна_

Во Германија, релативно малку потрошувачи сè уште консумираат свежа храна
Туна од шалтер за риби. За сите оние кои го сакаат популарното
Никогаш не сте пробале риба од конзерва „свежа“: претежно црвеникава
Месото има помалку вкус на риба, но повеќе наликува на него
Телешко месо Туната е мрсна риба и има до 260
Килокалории на 100 грама.Обезбедува јод и витамин А исто така
особено вредни есенцијални масни киселини.

Можете да скара, пржете или печете свежа туна.
Ленти со туна со лустери и рижото е едно од нив
необична варијанта. И за fansубителите на сирова риба има
Карпачо од туна со вар.

_ Рибните залихи опасно се намалуваат_ Некои потрошувачи сè уште се двоумат
при купување туна. Извештаи за прекумерен риболов на морињата и
направете сурово колење на делфини додека ловите риба
замислен. И навистина: овие проблеми се уште се далеку далеку
решено.

Според ФАО, Организацијата за храна и земјоделство на
Обединетите нации (ООН), се огромни делови на Атлантикот, Индија
и Тихиот океан веќе се надминати во риболов. Многу риби ќе бидат добро
Фатен пред сексуалната зрелост и не може повеќе
пропагира. Најголемите риболов нации Јапонија, Тајван, Мексико,
Кореја, САД, Шпанија и Франција ги користат морињата на овој начин низ целиот свет
од тоа населението на многу посиромашни земји со своите
традиционалните методи на риболов излегуваат со празни раце.

_Дрифтнетот на смртта_ е особено изложен на ризик
Сина туна. На јапонските пазари, трговците постигнуваат
за него ужасни цени до 200 американски долари за килограм
Фановите на суши доброволно плаќаат. За други типови, сепак, има
Светската трговија плати малку. Рибарите го прават истото со поголемите
Фаќања, особено километри возење и
Се користат мрежни чанти. Китовите исто така остануваат во нив,
Tелките, морските птици и особено делфините висат нешто за нив
значи смрт. Најголемите проблеми со делфините се јавуваат
во источен Пацифик, каде на нив има лушпа туна (жолтеникава)
Придружувајте го патувањето, а потоа честопати ќе бидете фатени.

Во светот веќе постојат видови туна и региони за многумина
Ограничувања за улов. Полицијата и екологистите работат низ целиот свет,
да совлада нелегална машинерија, особено кога
Риболов со туна сè уште е на дневен ред. Усогласеност
забраната за риболов на дрифт-мрежата од страна на ООН не е воспоставена на многу места
принудени, дури и таму каде што многу видови риби се веќе изумрени
се загрозени.

_ Риболов што не е докажан во иднина. Контролите се на море и на копно
тешко е да се изведат, бидејќи бродовите често се менуваат
Риболовни региони или дури и сопственици. Денес тие фаќаат во Пацификот,
утре во Атлантикот. Исто така, тешко може да се провери дали има риби
од еколошки фати со животни од риболов на наноси
беа измешани.

ФАО и екологистите се надеваат на глобален договор за
Претходните мрежи со лебдат и чанта и, пред сè, потпирајте се на нив
Регулирање на големината при фаќање. Со построги квоти за риболов и пред се
со нежни риболовни методи како што се риболов на мамка (столб и постава)
единечна риба може да се избегне полошо. Само така можат
зачувани се залихи на туна.