Турска кујна - повеќе од само ќебап и донер

Турската кујна обично се поврзува само со класиците, донер ќебапот и ќебапот, иако може да се пофали и со многу различни специјалитети.

само

Со ширењето на Отоманската империја Се шири и турската кујна. Поради далечни патувања и воени кампањи, странските егзотични зачини и претходно странските состојки станаа познати во турскиот регион и најразновидните специјалитети беа рафинирани и дополнително создадени.

Покрај едноставната кујна на овчарите и земјоделците, паралелно се разви и фината и нешто пософистицирана кулинарска уметност на султанот Сераглио.

Инфо: Турската кујна е опишана од многу познавачи (заедно со француската и кинеската кујна) како најразновидна во светот.

Особено на бројни зачини, билки и мешавини на зачини, кои се одговорни за уникатниот вкус и мирис на садовите, исто така ја прават турската кујна каква што е денес:

  • копар
  • шафран
  • цимет
  • Суво грозје
  • мајчина душица
  • лук
  • Бадеми
  • Ореви од бор
  • Рибизли
  • Пул Бибер (исушени и мелени благи или лути пиперки)
  • Нано нане
  • Сехрије
  • Сусам
  • Кимион
  • Бахарат (мешавина од зачини)
  • Çörek otu
  • и многу повеќе.

Инфо: Покрај свеж зеленчук, јагнешко, телешко, говедско, пилешко, но и морски плодови и риба играат голема улога - свинското, од друга страна, е забрането за муслиманите.

Ритуали на редоследот на менијата и масата

Трите главни оброци се земаат седнати.

Дневната рутина започнува со „Кавалти“, појадок, каде обично се служи леб, овчо сирење, како и предјадења, зелени и црни маслинки, домати и краставица За оние со сладок заб, типично има намаз од овошје (џем) како сладок намаз. Може да пиете и чај (Кеј) и засладено млеко (Süt).

До Ручек, Турското општество често се среќава на „Ögle yemegi“ во таканаречената „Локанта“, каде што се служат мали топли јадења како што се супи „Чорбалар“ од разни видови, јадења со месо на скара со зеленчук или салата.

На вечера, „Аксам емеги“ обично се состои од три или повеќе последователни јадења и затоа обично трае неколку часа:

Низата на менито започнува со мали аперитиви. Вклучени се мезе (= почетник) и алкохолни пијалоци. Покрај шнипките од анасон, се служи раки и вино.

  • Со првиот курс, однапред се сервираат ќофтиња, специјалитети од сирење, јадења од риба, школки и салати од секаков вид, а потоа се јадат.
  • Главното јадење започнува со супа, проследено со месо и вегетаријански јадења.
  • Проследено со бројни слатки десерти и свежо овошје.
  • Слава на круната е турското кафе или чај.

Неколку типични турски специјалитети

Постои широк спектар Пекарски производи во турската кујна, која сè уште традиционално се пече крцкава во камени печки.

  • Пиде, е леплив леб направен од тесто од квасец. Во многу ресторани, овој леб се нуди и со сирење и месо гратин.
  • Кога Симит се нарекува еден вид кроасан од сусам. Овие печива сè повеќе ги нудат улични продавачи.
  • Екмек, е турски бел леб. Ова е многу попопуларно отколку, на пример, сивиот леб, интегралниот леб или црниот леб меѓу турската култура.
  • Ако порачате т.н. ламакун во ресторанот, ќе ви даде А. Турска пица сервиран, кој се состои од леплив леб со мелено месо, зеленчук и зачини. Можете да изберете помеѓу топла и нормална варијанта.
  • Барек, е лиснато тесто со разни пломби. Во зависност од вашите желби, мелено месо, спанаќ, сирење и/или риба ја формираат внатрешната работа на овој специјалитет.

Турски супи исто така се достапни во различни варијации. Традиционално, таа го иницира оброкот или редоследот на менито. Понекогаш супата се служи и како „дигестивна супа“ потоа.

  • Зелена или црвена супа од леќа, „Sehriyeli yesil mercimek çorbasi“ или „Mercimek çorbasi“
  • Тархана вечера, „Tarhana çorbasi“
  • таканаречена алпска супа „Јајла чербаси“

Меѓу најпопуларните Главни курсеви се бројат следниве специјалитети:

  • Турсу, Во турската култура, зеленчукот се нарекува (моркови, пиперки, незрели домати, тикви, краставици, бела зелка) кои се вметнати во лак со кисела оцетна сол. Ова често се рафинира со вкус на чешниња лук.
  • Долма, се на пример лисја од грозје или зеленчук полнети со ориз
  • Бамја со јагнешко, има конзистентност на гулаш, со свежи домати, кромид и бамја
  • Менемен, е името што се дава на специјално изматено јајце со зеленчук
  • Манти, се џебови од јуфки со зачинет фил од месо
  • Чинарчик Усулу Балик, е тава за риби во стилот на Мармара, направена од мечовица, костур, ракови и печурки. Чашата коњак за гаснење му дава на овој деликатес поинтензивен вкус.

Десерти и слатки

  • Баклава, е еден од најпопуларните десерти во турската кујна. Тестото е натопено во сладок сируп и мед и се рафинира со ф'стаци и други ореви.
  • Ревани, се нарекува лимон. Торта од гриз, исто така натопена во шеќерен сируп.
  • Тулумба Татлиси, е поздравна торта натопена во сируп.
  • Хелва, е десерт направен од масло од сусам и какао шеќер.
  • Ситлач, се однесува на вкусен пудинг од ориз со карамелизирана површина.

повеќе турски рецепти

Поради својата долга историја, вклучува традиции на готвење од широк спектар на земји и култури, како што се индиска, персиска, исламско-арапска кујна и традиции на готвење на народите од Медитеранот и Кавказ.

Овие Разновидност на влијанија се развивале низ вековите, особено под влијание на османлиската култура и начин на живот, во денешната карактеристична турска кујна. Убедете се во турската кулинарска уметност и нејзините бројни вкусни специјалитети.

Добар апетит, или како што би се рекло во турскиот регион „Афијет олсун“!