Турски рецепт за полнети школки - Midye dolması - ВЕЛТ

Богати со протеини и витамини, малку јаглени хидрати - школките не се само вкусни, туку и здрави

турски

Извор: Робин Кранц

Midye dolması е популарен турски деликатес, но ретко се нуди во Германија. Со овој рецепт лесно можете сами да ги подготвите полнетите школки.

Една од моите омилени филмски сцени во кујната се случува во „Против theидот“ од Фатих Акин. Сибел готви традиционален турски оброк за нејзиниот лажен сопруг Кахит. Сече кромид со необична техника. Таа ја држи целата, излупена кромидка во нејзината вдлабната рака и го пресекува крстовидно со мал нож скоро до дланката на раката, а потоа исекува мали коцки од кромидот. Оваа сцена кажува многу за турската кујна и за тоа како се создаваат фантастични јадења од едноставни состојки преку виртуозно занаетчиство.

Околу 30 големи, исчистени школки

150 гр ориз со кратко зрно

150 мл овошно маслиново масло

1 суп.л-патки доматна паста

25 црни пиперки

¼ лажичка мелен цимет

½ лажичка Пул Бибер (исушени, мелени чили пиперки)

Сол, 1 лажица сецкан магдонос, 1 лажица сецкан копра, 1 лажица нане

Така се подготвува

Исплакнете го оризот и рибизлите во сито со топла вода и оставете да се исцедат. Излупете го кромидот, исечете го на ситни коцки, испржете го во маслиново масло и лесно кафеав. Додадете ориз и пареа две до три минути, промешајте ги зачините и доматната паста и само покријте сè со вода. Оставете го оризот да зоврие, покријте го тенџерето со капак, намалете го огнот и оставете го да се стрмни од десет до 15 минути за да може да отече оризот. Сè уште треба да биде доста зрнесто.