Турски слатки @
Како што е турската кујна без прекрасните десерти, популарни кај нас, кои го засладија нашето детство: алва, гомна, баклавале?
Десертите од земјата на султаните се знае дека се подготвуваат, генерално, врз основа на: овошје и зеленчук, млеко и лиснато тесто. На пример, asure е слатка супа од варен грав, пченица и суво овошје. Понекогаш се додаваат розова вода и цимет.
Според некои легенди, асуре најпрво се готвел на Ноевата арка, користејќи седум состојки, последната храна во оставата, чајната кујна. Генерално им се служи на соседите на 10-ти ден во месецот Мухарем, според исламскиот календар.
Еве неколку традиционални турски десерти, врз основа на овошје: ayva tatlısı (со дуња), elma tatlısı (со јаболка), armut tatlısı (со круши) итн. Обично, овошјето се готви во тенџере или рерна, со цимет, шеќер и без вода. Откако ќе се сварат, се служат со фстаци, ореви и каимак (излечена павлака).
Тахини-пекмез се јаде особено во руралните области. Тахини е паста направена од семе од сусам, и пекмез, сируп од грозје. Тие се подготвуваат одделно, пред да се мешаат.
Најчесто, слатките направени од млеко се состојат од многу рецепти за пудинг. На пример, гулак се подготвува за време на Рамазан, од листовите тесто ставени во розова вода и се служат со семе од калинка и ореви.
На основа на млеко се прават и мухалеби (пудинг од ориз и скроб), сутлак, су мухалебиси, јогурт татлиси (листови тесто и јогурт). Во медитеранската област, готвачите готват хајтали, од пудинг од скроб и сладолед, ставаат розова вода и засладен со сируп. Кескул се прави со кокосово млеко.
турски локум тоа е добро познатото срање со кое подготвуваме кроасани и колачи. Основниот рецепт вклучува само шеќер и желатинозна паста од скроб. Сортите, пак, содржат лешници, бадеми, ф’стаци.
Халвауа генерално се нуди во важни моменти од животот: раѓање, матурирање, запишување војска, враќање од аџилак, смрт итн., но и за време на молитви за дожд. Постојат два вида алва: брашно и путер од орев. Првиот асортиман вклучува путер, брашно и шеќер; вториот се подготвува од шеќер, паста од сусам и путер од орев или сончоглед.
Познатиот баклава се подготвуваат од лиснато тесто со мед и сецкани ореви или ф'стаци.
Катаифул е уште еден добро познат турски десерт, кој се подготвува од лисја од јуфка и лешници или ф'стаци.
Домашните колачи се нарекуваат курабије. Најпопуларните сорти се направени од шеќер, јајца, бадеми и брашно.
Секоја година, во деветтиот месец од исламскиот календар, се одвива Фестивал на шеќер. Тоа всушност го означува крајот на Рамазан и генерално трае 3 дена. Луѓето излегуваат на улица и споделуваат секакви слатки. Десертите подготвени во оваа пригода мора да бидат подготвени, и од аспект на состојките и изгледот.