Тврда пченица - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Тврда пченица
Тврда пченица (Тритикум дурум)
На Тврда пченица (Тритикум дурум), исто така: Дурум, Тврда пченица или Стаклена пченица наречен, е после Обична пченица (Triticum aestivum) економски најважниот вид пченица. Одгледувањето обично се изведува како летно зрно.
карактеристики
Тешката пченица достигнува висина од 80 до 150 см. Дршката е со дебели ledидови и исполнета со јама во горната област. Јазлите се голи.
Соцветувањето е уво. Без настрешници, се мери од 4 до 6 см, со ширина од 12 до 18 мм. Компресиран е странично и е приближно квадрат во пресек. Оската на увото не е кршлива кога е зрела, така што тврдата пченица е гола пченица. Китки на коса седат на местото на прицврстување на шилетите. Спајкелите содржат четири до седум цвеќиња, од кои две до четири се плодни. Спалетот е долг од 10 до 15 мм, подолг отколку што е широк. Глумиците се долги од 9 до 12 мм, скоро онолку колку што се најниските цветови. Тие се мембранозни и остри остри до крилести. Килот завршува во исправен заб. Страничниот кил завршува со страничен заб. Лемите имаат девет до 15 нерви, не се долги повеќе од 12 мм и носат трева долга до 20 мм.
Кариопсијата е издолжено-зашилена. Лабаво е покриен со капакот и палеата и паѓа од увото кога е зрело. Ендоспермот е стаклест.
Дурната пченица се карактеризира со висока содржина на глутен, жолта боја и висока јачина на готвење. Има поголема содржина на протеини и истовремено помала содржина на скроб од зимската мека пченица. [1]
Просечна композиција
Составот на тврдата пченица природно варира, и во зависност од условите на животната средина (почва, клима) и техниката на одгледување (оплодување, заштита на растенијата).
Информации на 100 g јадење дел: [2]
* Пресметка на разликата
1 mg = 1000 μg
Физиолошката калориска вредност е 1424 kJ (339 kcal) на 100 g јадење дел.
дистрибуција
Дурната пченица е позната само од културата. Најверојатно потекнува од емер (Triticum dicoccon). Сака топлина и потребни се помалку од 500 мм врнежи. Важни области за одгледување се медитеранскиот регион и Блискиот исток. [3]
Тврдата пченица претставува околу 10% од светската пченица. [3] Најважните земји за одгледување на тврда пченица во Европа во 2007 година беа Италија (4 милиони тони), Франција (1,9 милиони тони), Шпанија (1,2 милиони тони) и Грција (0,9 милиони тони). Во Германија, истата година беа собрани 38 000 т и во Австрија 53 000 тони. [4]
употреба
Гризот од тврда пченица е особено богат со протеини (просечна содржина околу 16%), еластичното тесто [3] добиено од него е особено погодно за производство на тестенини, особено за класични италијански тестенини. Кускус и булгур исто така се прават од тврда пченица.
Другите
Бидејќи Европската унија не може да го покрие сопственото побарувачка на тврда пченица преку домашно производство, за тоа има извозна давачка - во моментов (заклучно со јули 2012 година) единствена во ЕУ. [5]