Тврдат "богата со јасност на храна со протеини
прашање
Неодамна купив зрнесто крем сирење на кое беше обележана „Протеинска содржина“. Но, имаше само 11,5 грама протеини на 100 грама. Содржината на протеини е убава, но повеќе сакам да опишам сирење Харц со 27 или 29 грама протеини на 100 грама како „богато со протеини“.
одговор
Прашањето кога храната може да се опише како богата со протеини или со висока содржина на протеини е регулирано во регулативата за здравствени побарувања на ЕУ. Соодветно на тоа, соодветната белешка може да се испечати само ако најмалку 20 проценти од калориите се протеини. Ова значи дека информациите се однесуваат на енергетската содржина, а не на тежината. Обично ви треба калкулатор за да утврдите дали храната ја достигнува оваа вредност од 20 проценти.
Бидејќи производот што го спомнавте е зрнесто крем сирење, кое природно има многу мала содржина на маснотии, процентот на калории од протеини сочинува повеќе од 20 проценти од вкупните калории - обично дури и околу 50 проценти.
Ова се пресметува на следниов начин:
Еден грам протеин се користи при пресметување на хранливите вредности со 4 килокалории - 12 грама протеини обезбедуваат 48 килокалории. Со просечна содржина на енергија од околу 100 kcal на 100 грама зрнесто крем сирење, ова одговара на околу 50 проценти.
Харцер е исклучително богат со протеини и во исто време е многу малку со маснотии и затоа постигнува значително повисоки вредности во однос на содржината на калории.
Повикувањето на калориите има смисла бидејќи хранливите материи обезбедуваат различен број калории.
Следниот пример ја илустрира регулативата:
Горенаведеното зрнесто крем сирење со 12 грама протеини и 4 грама маснотии на 100 грама може да се опише како високо протеини бидејќи околу 50 проценти од вкупните калории доаѓаат од протеини. (12 * 4 kcal)/100 kcal * 100 = 48%
Колбас од месо со 12 грама протеини и 28 грама маснотии на 100 грама содржи 304 калории на 100 грама. Овде, само 48 од 304 kcal доаѓаат од протеини, што одговара на 16 проценти: (12 * 4 kcal)/304 kcal * 100 = 16%
И покрај истата содржина на протеини, колбасот од месо не смее да се опишува како високо протеински.