„Убавиот“ дел од јадење јајца
Само со 78 калории, јајцата се ефикасен извор, богат со протеини и витамини. Големо јајце содржи околу 6 грама протеини. Јајцата се исто така добар извор на други хранливи материи, вклучувајќи витамин Д (кој им помага на здравите коски и имунитетниот систем) и холин (кој помага во метаболизмот и функцијата на црниот дроб, како и развојот на мозокот на фетусот).
Olолчките од јајца исто така можат да бидат добри за очите; тие се значителни извори на лутеин и зеаксантин, за кои се покажа дека го намалуваат ризикот од катаракта и дегенерација на макулата, водечка причина за слепило кај луѓе 55 и постари.
Но, жолчките се познати и по холестерол. Типично големо јајце содржи 186 мг холестерол.
„Убавиот“ дел од јадење јајца
„Ние веројатно вклучуваме јајца во исхраната здрава за срцето, но тие се извор на диетален холестерол“, рече Annо Ен Карсон, професор по клиничка исхрана на УТ Југозападен медицински центар во Далас. здрава исхрана за здрави луѓе е разумна работа "
Студија објавена во мај во списанието Срце покажа дека едно јајце на ден може да го задржи лекарот подалеку, како што велат тие. Истражувачите проучувале скоро половина милион Кинези возрасни во текот на девет години и откриле дека зглоб до едно јајце на ден доведува до помал ризик од срцеви заболувања и мозочен удар. Експертите сепак истакнаа дека учесниците во оваа студија не јаделе западна диета.
Друга студија, објавена во „Американскиот журнал за клиничка исхрана“, открива дека јадењето најмалку 12 јајца неделно во период од три месеци не ги зголемува кардиоваскуларните фактори на ризик кај луѓето со предијабетес и дијабетес тип 2. Резултатот отиде рака под рака. во рака со здрава исхрана дизајнирана да им помогне на учесниците во студијата да изгубат тежина.
Како да јадете јајца
Клучот, изјави Карсон за heart.org, е луѓето да ги знаат нивните фактори на ризик. Општо земено, луѓето со ризик од срцеви заболувања кои имаат дијабетес или имале срцев удар треба да обрнат големо внимание на количината на холестерол во нивната исхрана, рече таа.
Но, тоа не значи дека холестеролот ги прави јајцата лош избор. Карсон истакна дека ако диетата на една личност содржи, освен јајца, само малку друг холестерол, тогаш може да се смета за помалку опасен.
„За некој што решил да биде вегетаријанец и не јаде, на пример, црвено месо, единствениот извор на холестерол би било јајцето“, рече таа. „Овие лица веројатно би можеле да вклучат уште неколку јајца во нивната исхрана“.
Јајцата треба да се чуваат во фрижидер и целосно да се готват, бидејќи постои зголемен ризик од салмонела од сурови јајца. Вообичаени начини на подготовка на јајца вклучуваат вриење или пржење (без масло), но може да се парат или да се готват на огништето. Очигледно, најдобрите се оние зовриените.
Американското здружение за срце предлага да се јаде едно јајце (или две белки) дневно како дел од здравата исхрана. Белките од јајца имаат многу протеини, но немаат холестерол од жолчка.
За луѓето кои сакаат пржени јајца, Карсон препорачува користење не-тропско растително масло, како што се пченка, семе од репка или маслиново масло: „Секако, додавањето животинска маст не би било добра работа. Ако користите маснотии во вашата храна, користете масло здраво за срце. наместо путер или маст “, рече таа.