Ублажете го стомакот со кардамон
Заедно со шафран и ванила, кардамонот е еден од најскапите зачини во светот. Кардамонот припаѓа на семејството ѓумбир и е особено популарен во азиската кујна. Во Азија се користи за зачинување на топли јадења - како индиски кари - но исто така и кафе и чај. Во Германија, од друга страна, кардамонот главно се користи за време на Божиќ за рафинирање на джинджиерец, Спекулатиус или варено вино.
Кардамонот за зачини
Кога станува збор за кардамонот, се прави разлика помеѓу зелениот и црниот кардамон. И двата вида се користат како зачин, но за различни јадења.
Зачинот кардамон се добива од семето на растението, но се користат и некои сушени плодови. Семето содржи есенцијални масла кои му даваат типична арома на зачинот. Сепак, често кардамонот не се користи како чист зачин, туку се користи во мешавини на зачини.
Зелена и црна кардамон
Зелениот кардамон има сладок-зачинет вкус. Бидејќи нејзината арома лесно испарува, подобро е да купувате капсули кардамон во продавници наместо мелен прав од кардамон, што можете да го користите доколку е потребно. За да го направите ова, капсулата се отвора, а семето потоа се меле. Кога кардамонот е свеж, семето е со силна зелена боја, додека сувото семе е мрсно црно. Зелен кардамон се користи за индиски масали, за чај чај, за арапско кафе, но и за слатки колачи.
За разлика од зелениот кардамон што го има црн кардамон прилично горчлив вкус. Затоа ретко се користи за подготовка на десерти. Наместо тоа, зачинот главно се користи за рафинирање на срдечни јадења со месо.
Ефекти на кардамон
Семето од кардамон содржи есенцијални масла кои можат да имаат позитивно влијание врз нашето здравје. За кардамонот се вели дека има корисен ефект врз областа на гастроинтестиналниот тракт. Така треба и кардамонот дигестивен и помагаат при гасови.
Исто така, се вели дека има спазмолитично дејство и делува смирувачки врз болката во стомакот. Во Проблеми со стомакот Особено се препорачува чај од кардамон: Лесно смачкајте ги капсулите од кардамон, истурете ги со врела вода и потоа оставете ги да се стрмни најмалку пет минути. Во зависност од вашите желби, чајот може да се рафинира и со други билки, како нане.
Покрај тоа, се вели дека кардамонот исто така е вклучен Лош здив Помош: се вели дека џвакањето на семето го подобрува вашиот здив - затоа во некои земји семето од кардамон е популарно дури и по пиење алкохол или консумирање лук.
Во Арабија, кардамонот исто така се вели дека има ефект на подобрување на расположението и афродизијак.
Дозирајте и користете кардамон
Кардамонот главно се користи како зачин во арапската и азиската кујна. Црниот кардамон главно се користи тука за рафинирање јадења од месо, ориз и зеленчук. Ако готвите со кардамон, треба да забележите дека зачинот најдобро ја развива својата арома кога се загрева. Затоа, зачинот кардамон треба да се додаде во садот што е можно порано при готвење.
Зелениот кардамон се користи и за зачинување на топли јадења како што се масали, но ориенталниот чај како чај или арапско кафе често се рафинира со малку кардамон. Додавањето на кардамонот треба да ги направи пијалоците повеќе сварливи.
Во Европа, зелениот кардамон главно се користи за време на Божиќ. Се користи за печење джинджифилово или спекулуси, но исто така и за правење греено вино.
Рецепт од варено вино со кардамон
За да подготвите варено вино со кардамон, ќе ви требаат следниве состојки:
- 1 литар вода
- ¼ литар ракија
- 1 литар црвено вино
- 2 лажици Ангостура
- 1 лажичка кардамон
- 2 стапчиња цимет
- 5 каранфилче
- 1 парче портокал
Ставете ги сите состојки, освен портокалот, во тенџере и ставете ја смесата да зоврие. Потоа додадете го портокалот и оставете го кратко да стрмни. Потоа сервирајте топло. За безалкохолно варено вино, сварете половина литар овошен чај и потоа додадете мала чаша сок од портокал и разните зачини и повторно загрејте. Засладете со мед или карбони како сакате.