Удо Полмер Кога конечно ќе забраниш кафе?
Кое е германското име на најпопуларниот пестицид? Не, не глифосат. Наместо тоа, тоа е инсектицид и оној што многу луѓе со нетрпение го очекуваат секој ден: кофеин. Ова ја штити грмушката од кафе да не јадат инсекти. Германецот gobbles околу 300 милиграми од оваа „смрт на инсекти“ секој ден со цел да ја започне својата работа со расположение. Во однос на квантитетот, тоа е многу, многу повеќе од она што го јадеме во форма на остатоци од пестициди.
Злобните јазици можат да бидат горди на себе: зарем не предупредија за опасниот пијалок? Пред кофеинот „отров за задоволство“, кој според токсиколошките параметри е потоксичен од глифосатот? Тие ја одржуваат старата традиција: каде и да чувствуваат радост, луѓето го замислуваат делото на ѓаволот, кој сака да ги заведе сиромашните грешници и да ги намами во пропаст. Што донесоа здравствените апостоли против кафето во изминатите векови?
Прва забрана за кафе во Мека
Првата забрана за кафе беше донесена во Мека во 1511 година - и наскоро потоа повторно беше укината со помош на контра-мислење од египетскиот султан, lovingубител на кафе. Пијачите на кафе во Турција дури се соочија со смртна казна во 1633 година. Бидејќи и тоа не помогна, беше заменето со данок. Нашите наставници за исхрана денес може да го напишат овој пример зад нивните уши!
Кога пик-ме започна да ја освојува Европа, научниците ги предупредуваа своите показалци. Д-р Во 1679 година, Кулон, лекар од Марсеј, потврдил дека гравот има ефект на сушење на бубрезите, нервите и мозокот и предвидува „општа релаксација, парализа и импотенција“.
Единствената опасност од кафето: изгореници!
Фонтови од ваков вид беа десетина пара и ги има и денес. Единствениот реален ризик поврзан со кафето не се споменува: врелата вода што може да ги попали децата. Во најлош случај, дури и преголема доза на кофеин може да доведе до „високо ниво на кафе“ кое, за разлика од изгорената рана, брзо испарува само по себе.
Ниту еден друг пијалок - освен алкохолот - не бил прегледуван толку често како кафето. Најчесто со намера конечно да му покажеме на светот колку е опасен стимулаторот. Особено се популарни наводите дека кафето го загрозува срцето затоа што ја стимулира пумпата.
Започна со норвешка студија која откри импресивна корелација. Лекарите веднаш советуваа да не пијат повеќе кафе. Корелациите не можат да докажат каузална врска. По уште шест години набудување, резултатот беше повлечен затоа што аритметичката врска необјасниво целосно испари - скоро толку брзо како наплив на кофеин.
Предупредување за „премногу кафе“
Но, оваа глупост се презентира одново и одново, пред неколку недели се шушкаше во шумата со лисја затоа што еден истражувач во Јужна Австралија откри дека премногу кафе - над 6 чаши на ден - наводно го промовира срцевиот удар. Медиумите веднаш едногласно предупредуваа на „премногу кафе“. Притоа, тие ја потиснаа најкорисната порака: Според оваа студија, кафето штити од срцев удар. Оние кои прескокнуваа кафе исто така го зголемија ризикот од срцев удар. Истото важеше и за оние кои претпочитаат да консумираат без кофеин - поради срцето, како што веруваат.
Добриот ефект врз црниот дроб е докажан со бројни студии: Пијачите на кафе не само што имаат подобри вредности на црниот дроб отколку оние кои презираат кафе, тие исто така имаат помала веројатност да развијат цироза и рак на црниот дроб и жолчното кесе. Големите проспективни студии не покажаа споредливи корисни ефекти за овошјето и зеленчукот. Нутриционистите може да се утешат со фактот дека кафето е несомнено и „чисто растително“.
Кафето штити од метаболички синдром
Пијачите на кафе исто така имаат помала веројатност да развијат дијабетес. Напивката штити од метаболички синдром (тоа е страшна комбинација на дебелина, висок крвен притисок и малку вежби) - и е ефективна дури и откако веќе ќе се манифестираат болестите. Веројатно затоа што на луѓето им треба чашата кафе да се мелат. Тогаш стресот исчезнува, расположението се зголемува и секојдневниот живот може да се совлада порелаксирано.
Но, пред да избувнеме во еуфорија, критично прашање. Бидејќи за жал сцената со исхраната понекогаш игра погрешно. Ако еден вид на исхрана, особено оној што гласно се препорачува, го скрати животот наспроти ветувањата затоа што, на пример, стапката на рак се зголеми, тогаш тие беснеат: диетата xyz штити од срцеви заболувања - едноставно затоа што смртните случаи од карцином повеќе не можат да умрат од срцева слабост . Со тоа ништо не се добива.
Како резултат, прифатливи се само студии кои исто така известуваат за смртност од сите причини. Ова покажува дали има и нето-корист. Мета-анализа на 31 потенцијален, т.е. методолошки квалитетни студии со еден и пол милиони учесници откриени пред години дека алкохоличарите живеат подолго од апстинентите од кафе.
Викендов мигрена како резултат на недостаток на кафе
Неодамнешна студија на UC Irvine, истражувачки центар за деменција во Калифорнија, потврдува дека кофеинот е поврзан со подолг животен век. Студијата забележала добри 1.600 стари луѓе со над 90 пропусти. Друг резултат беше дека колку повеќе кафе консумираат старите лица, толку е помал ризикот од деменција.
Секој знае од лично искуство дека кафето има позитивни ефекти врз менталната состојба. Од биохемиска гледна точка, кофеинот го зголемува нивото на серотонин во мозокот. Ако тоне, расположението исто така тоне. Серотонинот зависи од светлината, што објаснува зошто на многу луѓе апсолутно им треба чашата откако ќе се разбудат наутро за да продолжат.
Еуфорична супстанца како кофеин исто така може да предизвика одредена зависност. Главоболка започнува еден ден по последната чаша. Сепак, тие стивнуваат по неколку дена. Не ретко, повлекувањето на кафето е одговорно за таканаречената мигрена за време на викендот. Среќава луѓе кои вредно пијат кафе во канцеларија, но се обезличуваат само дома.
Резултат: Веднаш штом сте дома со сопругата, главата ви мрчи, а во понеделникот наутро во продавницата повторно се разнесе. Ова создава непријатен впечаток за „семеен проблем“. Но, пред да трчате кај терапевтот, подобро истурете ја супата без кофеин во тоалетот. Инсектицидот е што го прави кафето толку вредно.
За авторот: научник и арогантен новинар
Удо Полмер, роден 1954 година, е обучен хемичар за храна. Уште како студии работи како хонорарен новинар од наука, консултант за управување и предавач дома и странство. Од 1994 година тој е исто така научен директор на Европскиот институт за храна и исхрана науки е. В...
Напишал бројни публикации и написи на радио и ТВ на теми од нутриционизмот и науката за храна. Од 1998 до 2019 година тој водеше своја неделна колумна на Дојчландрадио Култур, „Оброк“. Во него тој редовно сметаше со митови од светот на исхраната, земјоделството и слично.