Удо Полмер на моркови - не е добар за очите! (Архива)

Од Удо Полмер

полмер

Моркови се популарни. Уште повеќе: крцкавиот зеленчук стана симбол на здрава храна. Удо Полмер не се согласува. Она што најмногу го мачи е богатиот портокал од моркови, за кој Холанѓаните велат дека го одгледувале зеленчук во 17 век.

Како и целиот зеленчук богат со вода, морковите исто така имаат одлична репутација дека се „здрави“. Покрај гордиот 88 проценти вода - загарантирана без калории - има и целосна доза на ß-каротин, „супер здрава“ храна за храна Е 160 а. Бидејќи морковот го прифаќаат и децата благодарение на нивниот малку сладок вкус, малите се предозираат од премногу ревносни родители. Тогаш кожата станува жолта и лекарот дијагностицира жолтица од морков. Изгледа како жолтица - но за среќа не е реално. Бидејќи содржината на боја е драматично зголемена преку размножување во последните децении, до еден грам боја на килограм моркови, ризикот се зголемува.

Природните архетипи на морковот биле постојано безбојни или виолетови. Богатиот портокал потекнува од Холанѓаните, кои ја одгледувале својата национална боја во неа во 17 век. Бледите диви моркови се несоодветни за храна. Тие не даваат никакви употребливи хранливи состојки - одгледувачите шеќерот го удрија само во дрвениот корен многу подоцна. Наместо тоа, дивата форма е богата со антитела, благословени со природни пестициди, за да може да преживее во дивината.

Најважните природни пестициди на дивите моркови се таканаречените полиацетилени: Тие ги држат настрана инсектите, габите, бактериите и цицачите. Не е за ништо што полиацетилените имаат горчлив, врел и лут вкус. Оттука потекнува латинското име на морковот „Daucus carota“. Потекнува од грчки δαῦκος, г. Х. „гори“.

Диви моркови несоодветни за исхрана на луѓето

Кога откривањето на полиацетилените во морковите се вртеше пред половина век, тие сè уште се сметаа за iosубопитност. Килограм морков содржеше само еден милиграм, пишуваа тогашните весници. Луѓето мораат да трошат десет пати поголема од нивната тежина за да направат штета. Денес имаме подобри аналитички методи за утврдување на нивоата. Во моментов, во нашите култивирани моркови се наоѓаат до 100 милиграми природни пестициди на килограм и во диви моркови до 6 грама на килограм. Затоа дивите моркови не се погодни за исхрана на луѓето.

Здравствените списанија се шират неимпресионирани дека станува збор за вистински лек за чуда: полиацетилените се сертифицирани како антиалергиски ефекти и купувачи - се разбира - изгледите за лек против рак. Се повикуваат на сите видови експерименти со епрувети. За жал, кога се консумирале, чудата се покажаа како моќни алергени, и како сè на крај, тие предизвикуваат рак отколку да го спречуваат. Полиацетилените се многу реактивни, па косата на секој хемичар стои на крај. Како што е толку често случај со здравствените ветувања на лизгавата почва на културата на врвот на исхраната, спротивното е уште еднаш точно.

Во античко време, оригиналната форма, дивиот морков, се користела за контрацепција и за абортус. Современите експерименти врз животни ги потврдија овие ефекти. Дури и денес, слабите хормонални ефекти може да се демонстрираат кај животните дури и во култивирани моркови. Сепак, заради напредокот во одгледувањето, никој не треба да се плаши од дел од зеленчук морков, но бремените жени - и не само од нив - треба да бидат предупредени од еднострани диети со моркови.

Кај животните, невротоксините од моркови предизвикале оштетување на мозокот

Невротоксичноста е причина за загриженост: Во една неодамнешна студија, авторите се жалат дека полиацетилените во растенијата за храна се моќни невротоксини кои, за жал, биле недоволно испитани. Кога седум дена ги хранеле своите тест животни со само неколку милиграми на килограм телесна тежина, забележале сериозно оштетување на мозокот. Значи, крајно време е да се тестираат сорти моркови за нивната содржина на сомнителни природни пестициди кога ќе бидат одобрени - на крајот на краиштата, има доволно ниско-полиацетиленски сорти.

Ништо не е познато за долгорочните последици. Она што е познато, сепак, е дека моноковиот полиацетилен (фалкаринол) е наведен во специјалистичката литература како средство за хемиско војување. Добро за очите. Уживајте во оброкот!

литература

Марс ТТ и сор: Агенти за хемиско војување. Токсикологија и третман. Вајли, Чичестер 2007 година

Леонти М и сор.: Фалкаринолот е ковалентен антагонист на рецепторот на канабиноид ЦБ1 и предизвикува проалергиски ефекти врз кожата. Биохемиска фармакологија 2010 година; 79: 1815-1826

Zidorn C et al: Полиацетилени од зеленчук Apiaceae морков, целер, анасон, магдонос и пашканат и нивните цитотоксични активности. Весник за земјоделство и хемија на храна 2005 година; 53: 2518-2523

Hangанг З и сор.: Глобалната и насочена метаболомика открива дека буплевротоксинот, токсичен вид полиацетилен, предизвикува церебрална лезија со инхибиција на рецепторот на ГАБА кај глувците. Весник за истражување на протоме 2014; 13: 925-933

Schneider K: Bundessortenamt: Испитување за заштита на сортата на растенијата и/или за одобрување на сортата во моркови. Ден на морков Саксонија-Анхалт, Просигк, јули 2011 година

Zickert HJ: Отров од моркови. Die Zeit 1966, бр. 18; Време на Интернет

Bulllough VL: Енциклопедија за контрола на раѓањето. ABC-CLIO, Санта Барбара 2001 година

Мецгер БТ, Барнс ДМ: Разновидност и биоактивност на полиацетилен на пазарот на портокал и локално одгледувани моркови во боја (Daucus carota L.). Весник за земјоделство и хемија на храна 2009; 57: 11134-11139

Маки А и сор.: Изолација, идентификација и био-анализа на хемикалии кои влијаат на непреференцијата на отпорноста на коренот на морковот кон ларвата со мува-морков Весник за хемиска екологија 1989: 15: 1883-1897

Кинан Д.Л. и сор.: Диететски морков резултира во намалена секреција на јајниците прогестрон, додека метаболит, ретиноична киселина ја стимулира лачењето на прогестерон во ин витро перфузираниот зајачки јајчник. Плодност и стерилитет 1997; 68: 358-363

Гард СК, Матур VS: Ефект на хроматографски фракции на Daucus carota Linn. (семиња) на оплодување кај женски албино стаорци. Весник за репродукција и плодност 1972; 31: 143-145

Machado IS et al: Професионален алергиски контактен дерматитис од фалкаринол. Контакт дерматитис 2002 година; 47: 109-125

Крозби ДГ, Ахаронсон Н: Структурата на каротатоксин, природен токсикант од морков. Тетраедар 1967 година; 23: 465-472

Камбој ЈП, Даван БН: Истражување за растенијата за регулирање на оплодувањето во Индија. Јорунал на етнофармакологија 1982 година; 6: 191-226

Шулц-Вит Ј: Разновидност на вредни состојки во Даукус карота Л . Дисертација, iusулиус Кин-Институт, Кведлинбург 2011 година

Simon PW, Goldman IL: Carrot, In: Sing RJ (Ed), Genetic Resources, Chromosome Engineering and Crop Improvement, CRC Press, Boca Raton, 2007: 497-516

Столарчик Ј, Јаник Ј: Морков: историја и иконографија. Chronica Horticulturae 2011; 51: 13-18

Грзебелус Д и сор: Даукус. Во Коле Ц (Ед): Роднини на диви култури: Геномски и ресурси за размножување: Зеленчук. Спрингер 2011: 91-113

Wetzel WE et al: otолтица со каротин кај доенчиња со „синдром на шише за нега на шеќер“. Месечна детска медицина 1989 година; 137: 659-961

Маруани А и сор: Хиперкаротенемија чез ненаурисон. Аналес де Дерматологија и де Венерологија 2010; 137: 32-35

Karthik SV et al: Каротенемија кај новороденчињата и нејзино поврзување со распространети практики на хранење. Детска дерматологија 2006 година; 23: 571-573