Угостителство во училиште - Здрави училишни оброци - Блог за ресторани Блог за ресторани
Германците се премногу дебели - тоа го знаат сите до сега. Дека овој тренд нема да се интензивира е исто така во рацете на училиштата, кои би требало да овозможат здрава и разновидна диета. Поради трендот кон целодневно училиште, сè повеќе деца јадат во училишните мензи и мензи. Но, студија на Сојузното Министерство за храна и земјоделство сега покажува дека здравите и вкусни училишни оброци се далеку од тоа да бидат норма во Германија.
Евалуацијата на студентите: прилично просечна
Ручеците во училиштата не се однесуваат само на добивање добра и здрава храна на маса, туку и на осигурување дека децата ќе ја прифатат понудата и дека им се допаѓа. Затоа Универзитетот за применети науки во Хамбург, нарачан од Сојузното министерство, побара ученици од целата земја за мислење за ручеците во училиштата. Резултат: Во основниот сектор, училишниот ручек доби просечна оценка од 2,5, средниот сектор беше оценет уште полошо со 2,6.
Што сакаат да јадат студентите и што воопшто не сакаат
И девојчињата и момчињата пронајдоа тестенини, пица, палачинки и помфрит во првите четири места на хит-листата на омилени јадења и за девојчиња и за момчиња. Спанаќ, супа, риба и компири се на врвот на листата на храна што воопшто не им се допаѓа. Овие резултати сега треба да бидат усогласени со упатствата за здрава исхрана, кои велат, на пример, дека рибите треба да бидат на маса еднаш неделно - така што нема лесна задача!
Од каде потекнува училишниот ручек?
Покрај прашањето што се јаде, требаше да се разјасни од каде доаѓа храната. Студијата покажа дека на повеќето училишта им се доставува оброците на учениците: 60% користат угостителски објекти тука. Но, дури и со овие очигледно има големи разлики: Додека некои примерно се ладат и длабоко ја замрзнуваат подготвената храна, така што треба да се загрева на самото место непосредно пред да се сервира храната, други само го одржуваат училишниот ручек топол. Пред сè, ова има ефект врз квалитетот на храната: Многу состојки се варат и стануваат речиси невкусни и грозни. Покрај тоа, оваа постапка уништува многу витамини кои се важни за здрава исхрана.
Колку е добар нашиот училишен ручек?
На прашањето за квалитетот на училишната храна може да се одговори само од случај до случај. И покрај сè, Федералното Министерство за храна и земјоделство гледа позитивен тренд. Причините наведени го вклучуваат фактот дека повеќе од половина од менијата имаат вегетаријанска алтернатива (во 52,1% од случаите) и дека адитивите се означени на менито, иако не се потребни со закон (52,9%).
Позитивни примери на добри ручеци во училиште
Во големата дебата за добри и здрави училишни оброци, постоечките позитивни примери понекогаш се губат. Но, тие постојат: училиштата каде што луѓето сами готват, кои обрнуваат внимание на регионалниот и/или дури и органскиот квалитет и кои одговараат на желбите на учениците. Промената во практиката за послужување храна може да биде одговорна и за прифаќање на училишни оброци од страна на учениците. На овој начин, децата можат да соберат свои јадења на колички за храна, специјално прилагодени на нивната големина - и на тој начин да изберат што всушност сакаат!
Сега можете да ја најдете новата палета на производи, иновативната технологија на кујна од Бартшер во нашата онлајн продавница. Ние ви го нудиме целиот асортиман на Бартшер за гастрономија, хотел и угостителство. Дали барате резервни делови за вашиот Bartscher уред? Ве молиме контактирајте
Со барањето за центар за дневна грижа, прашањето за кулинарското обезбедување на најмалите се пресели во фокусот на многу дискусии. Големите германски весници известуваа за недостатоци во плановите за исхрана на дневната грижа. Но, ако се свртите кон ...
Во гастрономијата е важно правилно да се чува храната. Иако пијалоците не бараат премногу, има неколку работи што треба да се земат предвид при изборот, поставувањето и прилагодувањето на ладилникот за пијалоци. Вашите гости ќе ...