Украински крофни »Рецепти за готвење; кујна

Водка може да се користи и за ароматизација.

кујна

подготовка

состојки

Коментари

состојки

Опис на препаратот

За Вергун Брашното просејте го на работната површина и направете бунар на средина, додадете го павлаката, жолчката од јајцето, румот или ракијата, шеќерот и солта во брашното добро и измесете ги состојките во тврдо тесто.

Расукајте го тестото со дебелина од 2-3 мм и исечете ленти ширина од 3 см и долги 10 см, направете надолжен засек во секоја лента тесто и повлечете го едниот крај на лентата низ овој засек.

Загрејте ја маснотијата или маслото во голем, широк тенџере и испржете го werguný (не повеќе од 5 парчиња одеднаш) околу 4 минути до златно.

Извадете го готовиот werguný со вилушка или дупчиња лажица и ставете го на сито така што вишокот маснотии ќе се исцеди.

Измешајте го шеќерот со шеќер со ванилин шеќер Вергун Ставете го на чинија и посипете со мешавина од шеќер.

Werguný е класично украинско пециво што за разлика од руското „чворости“ се прави со значително повеќе јајца и помалку шеќер. Водка може да се користи и за ароматизација. Werguný може да се сервира топло или ладно.

Рецепт: Марија Плончук од книгата „Одличната книга на украинската кујна“