Улогата на аминокиселините во исхраната на децата Напис Нестле

Улогата на аминокиселините во исхраната на децата

Протеините се главните супстанции во нашето тело. Тие не само што влегуваат во структурата на внатрешните органи, мускулното ткиво, кожата, коските и косата, туку се потребни и за здрав раст, правилно функционирање на имунитетниот систем и одржување на хормоналната рамнотежа. Нашето тело може да користи протеини за да генерира енергија, но јаглехидратите и мастите не можат да се претворат во протеини. Затоа, особено кај децата, количината и составот на протеини - основните аминокиселини - се од најголема важност за правилен и здрав развој.

Видови аминокиселини и нивното значење

Протеините се составени од 20 типа аминокиселини - 12 несуштински аминокиселини и 8 есенцијални аминокиселини (валин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фениналаланин). Несуштинските аминокиселини можат да се синтетизираат во телото од другите аминокиселини, додека есенцијалните не можат и мора да се обезбедат со храна. На децата им требаат уште две есенцијални аминокиселини - аргинин и хистидин. Студиите ја поврзуваат улогата на лизин и агринин како фактори за синтеза на хормони за раст. Кај возрасните, но особено кај децата чии тела растат побрзо, снабдувањето со сите есенцијални аминокиселини преку храната е клучно за здравјето.

Колку можеме да апсорбираме протеини, во голема мера зависи од неговата биолошка вредност, што се одредува според неговиот состав на аминокиселини. Proteinsивотинските протеини (месо, риба, јајца, млеко) имаат висока биолошка вредност, бидејќи ги содржат сите есенцијални аминокиселини. Растителната храна не ги содржи сите есенцијални аминокиселини или не содржи доволно од нив. Храната од растително потекло мора да се комбинира едни со други или да се консумира во поголеми количини за организмот да има корист од сите есенцијални аминокиселини, како што би бил случајот со потрошувачката на растителни протеини.

Биолошката вредност на протеините

Овој индекс го означува односот помеѓу различните протеини во однос на нивните амино-составни делови и како тие се апсорбираат од телото. Научниците ги сметаат протеините од јајца како стандард со биолошка вредност и им доделиле вредност од 100. Кога комбинираме храна што има различен профил на аминокиселини, можеме да ја зголемиме биолошката вредност на протеините, односно да ги направиме целосни - недостасуваат аминокиселини храната е присутна кај другите.

Биолошката вредност на протеините во некои намирници
јајца	100
тон	92
Свинско месо	85
соја	84
кравјо млеко	82
Чино	82
пилешко месо	80
'Ржано брашно
компир	76
пастрмка/лосос	75
пченка	74
леќа	60
пченично брашно	58
кикирики	50
морков	36

Reитарки и мешунки - најдобри комбинации

Општо, житарките се посиромашни со лизин, треонин, а понекогаш и триптофан; гравот и другите мешунки (наут, леќа, соја) се богати со овие аминокиселини. Со комбинирање на храна од овие две групи на храна, добиваме поголема биолошка вредност на протеините.

Колку протеини треба да јадете дневно

За возрасни, препорачаната количина на протеини на ден е 0,8 g на килограм телесна тежина. Тоа е значително повисоко кај доенчињата (до 2,5g на килограм телесна тежина), бидејќи во првите месеци и години од животот, човечкото тело се развива најбрзо и му треба повеќе „градежен материјал“. Овие препораки се општи, а точната вредност зависи од повеќе фактори, како што се полот, возраста, начинот на живот, здравјето, спортските активности. Темата на дискусија поврзана со точната количина на потрошени протеини останува една од најконтроверзните, дури и во научните кругови. Општо, општо верување е дека се троши премногу протеини, освен ако не е алтернативна форма на исхрана, како што е веганството, на пример. Повеќе информации за точниот внес на протеини за различни возрасни групи може да се најдат на веб-страницата на Светската здравствена организација.

Автор: Весела Петрова, експерт за здрава исхрана. Весела Петрова е дипломиран на холистичкиот здравствен институт „Виталакадемие“ во Виена, член е на Европската асоцијација на клиники за исхрана (ЕСПЕН), но и член на Здружението на нутриционисти во Бугарија. Покрај здравата исхрана, Весела Петрова користи јога, звучна терапија и медитација.

---