Уметност на чајот - реткости Улонг и Пу Ер од Кина и Тајван
„Секој што пие чај оди на патување“. Овој цитат одлично ја опишува уметноста на чајот. Затоа што зад секоја чаша чај од нас стои патување. Ова често започнува со престој во Кина и Тајван. На лице место ги запознаваме фармерите за чај, нивната култура, историската позадина на чаевите, како и човечките односи и влијанија лично. Без разлика дали Улонг или Пу Ерх, ние ги посетуваме главно малите фармери за чај и мајсторите за чај. Тие го научија и развиваа својот занает со години или дури со генерации и нè носат во нивниот свет на чај. И така, ние би сакале да ги однесеме нашите клиенти на патување во светот на реткостите волонг, пу и чај.
Тајван: Улонг и многу повеќе
Во Тајван ова се главно улонг чаеви, но има и неколку реткости како црн чај. Тајван има широк спектар на чаеви Улонг, можеби токму поради неговата географска локација. Ова се движи од мед-слатка ориентална убавина на север до нежни високи планински волонги до морски чаеви (Гангку Ча) изложени на пацифичките ветрови на југот на островот.
Кина: потекло на чај
Домот на Пу Ерс, светот на Пу Ерс и карпестите чаеви, е она што го сакаме во Кина. Само со овие две варијанти може да се открие толку многу што сме малку горди што им нудиме на нашите клиенти толку многу ретки чаеви во оваа област. Секако, не треба да изостануваат класичните зелени и бели чаеви, кои се составен дел од историјата на кинескиот чај.
Фармери за чај и мајстори за чај: Поглед во нивниот свет
И, како да не биде поинаку, со чаша Ми Сианг Улонг или Менгку Туо Ча Пу Ерх, ние учиме најмногу за чаевите на нашите фармери за чај и мајсторите за чај. Тие нè носат на нивното патување низ потеклото и развојот на нивниот чај. Вака ги запознаваме чаевите под истите услови како да уживаме дома. Подготвено во гајван или тенџере со различна количина и временски потези. Во исто време тие ни раскажуваат за нивниот живот со чај, нивните соништа и стравови. Како и секаде, има настани на кои тие очекуваат со повеќе или помалку радост. Бидејќи, како и уметноста на чајот, нивниот фокус е ставен на одржливиот развој на чајот.
Покрај сите шолји чај, тие нè носат и на чајните полиња и ги објаснуваат посебните услови за одгледување и берба. Честопати се запознаваме со берачите и дознаваме повеќе за нивните животи. Понекогаш работиме дури и заедно со избирачите, дури и ако ова резултира со насмеано тресење на главата, бидејќи сме далеку од можноста да ја отсликаме нивната филигранска и ефикасна рачна работа. Покрај тоа, различноста на одделните полиња со чај во Кина и Тајван нè восхитува одново и одново, бидејќи како што се вели поговорката, буквално не можете да ја видите шумата за дрвјата и затоа е потребно обучено око за да ги разјасните чајните дрвја понекогаш.
На следните страници им го нудиме на нашите клиенти овој свет на Улонг, Пу Ер и други ретки чаеви и ви посакуваме разновидно патување во светот на чаевите.