Уништување на храната во Русија Забрана за сирење за патриоти
Либерален руски политички научник јадел холандска харинга во германски ресторан. Му се допадна толку многу што на Фејсбук напиша дека руската харинга е слаба копија на холандскиот оригинал, еидос од платонска харинга, исто како и многу други руски деликатеси, патем. И тогаш таа харинга му се заглави во грлото. Патриотската јавност на Фејсбук беснееше како Северното Море во зима. Не ја сметаше споредбата за Еидос особено смешна, но крајно предавничка и искрено моронска: такви се тие, либералите, тие мразат и клеветат сè руско, дури и ако е само харинга. Очигледно, авторот погоди важен руски гастроинтестинален нерв.
Во Русија никогаш не јадете баш така, но најмногу на политички начин. Повторно и повторно, некоја храна има посебно симболично значење. Денес, на пример, тоа е забранетото пармезан. И во полугладното време на крајот на осумдесеттите години беше колбасот. Возовите со колбаси и автобусите со колбаси донеле туристи од колбаси од провинциите во Москва или Ленинград, кои купиле поговорка колбас и друга совршено нормална храна, така што советската влада конечно воведе картички за купување за жителите насекаде.
„Три уши пченка“ беше смртната казна
Секој што не живеел во разумно снабдена метропола, морал да биде задоволен со расипан компир, сок од бреза и „производи од макарони“ што се вриело во кал. Willе се вратам на овие производи, ова исмевање на италијанската макеронска еидос. Масовната емиграција во Израел и Западот во тоа време сè уште е презирно наречена „миграција на колбаси“. Theелбата да се јаде добро нема добра репутација во Русија. Кога ситуацијата стана премногу лоша, Западот се спаси со замрзнати „Буш бутови“ од Америка и „Хуманитарка“ од Сојузна Република. Да бидат работите уште полоши, сивите камиони на Бундесверот кои превезуваа хуманитарна помош вратија лоши спомени од Втората светска војна.
Недостатокот на храна од доцниот советски период во никој случај не беше трагична несреќа, туку логична последица на советската практика да се користи храната како инструмент на правило. За само неколку години по ставањето октомври во аграрната Руска империја, болшевиците го уништија земјоделството со своите експропријации, воен комунизам и колективизација со цел реакционерите селани да ги претворат во прогресивни индустриски работници. Бидејќи сè уште не успеал, Сталин организирал глад во 1932-33 година што чинел животи до осум милиони луѓе, главно во руралните области. Единиците на НКВД ги украдоа сите залихи и семиња од гладните луѓе на кои не им беше дозволено да ги напуштат своите станбени области; било кој што буквално зел „три уши пченка“ од полето Колхоз бил застрелан.
„Јадете моркови, праз и рен, бидете како Софи Лорен“
Сеќавањето за ова е сè уште живо во погодените области - не само во Украина, која претрпе најголеми страдања, туку и во Руската Федерација. Бабите и дедовците ги научиле своите внуци да не фрлаат храна и да не оставаат ништо на нивните чинии. Патем, овој период го виде и потеклото на, за што сега погрешно се верува дека е руската кујна. За волја на вистината, тоа се навики во исхраната на советските градови, мешавина од неколку регионални јадења - од шамарскиот крил Татар до рускиот пелмени до украинскиот борш - стандардизирани асортимани за кантини и специфични производи од советската прехранбена индустрија, кои по правило грубо ги имитираат западните класици. Ова исто така ги вклучува неискажливите меки макарони од пченица, кои ги земавте како пире од компири како прилог во ќофтиња или гулаш и кои не можете да ги готвите додека не се зацврстат до гриз со најдобра волја. Заминувањето од ова кулинарно чудовиште е несомнено најважната трајна последица од просперитетот на две илјади години.
Советскиот Сојуз секогаш ги држеше своите граѓани на половина рационалност. Кога имаше доволно, недостасуваше избор. Наместо тоа, имаше изобилство во филмови, книги за готвење и во „дистрибутерите“ за номенклатурата, дури и ако во реалноста тие беа многу поскромни од пропагандата. Гладните се подготвени на сè, додека полугладните се скромни и послушни. Една од нив е особено во согласност со тоа во руските затвори и во армијата. Во кантина на војници, каде што посетив пријател во 1987 година, на wallидот имаше два слогана - веројатно за да се заврши понижувањето: „Лебот е вреден, не земај премногу“ и „Јади моркови, праз и рен, биди како Софи Лорен “. Народното востание за време на перестројката немаше никаква врска со вакви пароли, празни зделки и закана од глад.
Омилените ресторани некогаш му беа должни на Путин
Во 1990 година, кога се отвори првиот Мекдоналдс во Москва, на хамбургерот се гледаше како на симбол за ослободување. Милји редици стоеја пред храмот за брза храна, кој беше украсен со поглед кон Newујорк, Париз и другите светски метрополи. Секако, во најголем дел беа истите луѓе кои излегоа на улиците во август 1991 година да ја бранат демократијата од пучистите. Десет години подоцна, за прв пат во нивната историја, Русите имаа целосна деловна активност, доволно пари и необична сума на слобода во исто време. Тогаш, за разлика од сега, земјата сè уште беше желна за учење и отворена за светот. Граѓаните ја земаа оваа слобода секој ден во супермаркети, кафулиња и ресторани, буквално ја гушкаа во форма на тестенини и шунка од Парма, сушени домати, ракета и камибер.
Тоа беше една деценија од триумфалниот влез на медитеранската диета и суши во секојдневниот живот во Русија. Во одреден момент имаше пица на секоја депонија, а суши имаше скоро на секое мени, колку и да беше едноставно, покрај пржениот компир и сеприсутната салата на американскиот Цезар. Еден по друг интелектуалец станаа готвачи и книги за готвење, операторите во ресторани станаа славни и славните станаа оператори во рестораните. Прошетка низ Москва беше како кулинарско патување низ целиот свет. Во јавниот живот имаше сè повеќе храна и се помалку слобода. Беше речено дека биле разменети за богатство. Колумнист, кој во тоа време се сметаше за многу прогресивен, напиша во списание кое не чекаше долго да живее: „Не смееме да заборавиме дека сите наши омилени ресторани беа создадени за време на Путин. Всушност, ние му го должиме тоа “.
Одеднаш сирењето исчезна од фрижидерот
И тогаш беше готово. Отпрвин звучеше смешно. Државната телевизија тврди дека учесниците на масовните протести против лажните избори во 2011 година биле хранети со бисквити од американската амбасада. Овие бисквити станаа домаќински збор, за неколкумина симбол на апсурдноста на пропагандата, за повеќето симбол на субверзивните либерали кои јадат надвор од раката на Американците. Потоа дојде прашањето за Украина, каде повеќето Руси веруваа дека фашистичка хунта ја презеде власта со помош на Американците. Украинските ресторани брзо станаа ресторани „словенска кујна“ и киевски рифови за лебни пилешки нозе. На сличен начин, во времето на Сталин, париските багети биле преименувани во „урбани бели лебови“.
Кога работата со Украина стана сериозно сериозна и Западот ја казни анексијата на Крим и притаента инвазија на руските трупи во Донбас со санкции, Путин одговори со контрасанкции и го забрани увозот на храна во Европа и Америка. Ова го погоди рускиот потрошувач многу поболно отколку западните земјоделци. На пример, одеднаш скоро немаше сирење, бидејќи дури и наједноставните руски сирења со домашни имиња беа увезени од Литванија и Полска. Незадоволните гласови беа исмевани како негодувања на проголтаните, на кои Пармезан им беше поважен од гордоста на татковината.
Мали предмети
Сега гордата земја се населува на овој нов подарок. Носталгичарите од пармезан купуваат во Европа и водат мала приватна трговија со „Санктинка“, забранетата храна. Царината и властите за заштита на потрошувачите имаат стотици тони нелегално увезени јаболка, домати, круши, печурки и сирење мелени од багерите пред камерите. Селска администрација го прави истото со три унгарски гуски што будните граѓани ги откриле во селската продавница. Сопствениците на патриотски ресторани во олимпискиот град Сочи свечено закопаа 200 килограми салата од Цезар во ковчег за време на Православната недела - како гест за враќање на локалните вредности. Поворката со мртовци и оркестар помина низ целиот град. Истиот ден, министерот за трговија на градската управа во Москва со дрвен официјален говор изјави дека сите ќебапчилници ќе бидат протерани од градот: „Таков формат не е предвиден на мапата за улична трговија“.
Најновата руска креација на зборови "Расрешконка" - дозволена храна - ја краси салата за пристигнувања на аеродромот Москва Шереметјево. Продавница за гурмани рекламира таму со слоганот: „Ве поздравуваме со Расрешконка“. Слободната волја завршува со пасошка контрола, по што има само дозволена храна. Не е без одредена иронија дека руската патерналистичка држава е многу повеќе слична на платонската идеална држава со својата мала владејачка клика, старателство, цензура и целосна национализација отколку руската харинга многу повеќе личи на нејзините холандски еидоси. Кога државата утврди што е дозволено, а што не треба да се јаде, на своите граѓани на најбрз можен начин им го одзема достоинството и ги претвора во малолетни субјекти. И кога ќе се покоруваат, не е важно што јадат - тие секогаш јадат рачно.