Упатства за исхрана - Корисна или збунувачка WiPub - Објавуваме!
Од првата меѓународна конференција за исхрана во Рим во 1992 година, над 100 земји низ целиот свет издадоа препораки и упатства за здрава исхрана. Граѓаните ширум светот добиваат обемен совет од своите влади што да јадат, а што не јадат. Во некои земји има пирамиди во храната (на пр. Во Германија), некои ја претставуваат совршено поделената чинија (на пр. Велика Британија), а трети имаат упатства за исхрана во форма на табели (на пр. Франција). И покрај богатството на информации, бројот на дебели луѓе во Европа е тројно зголемен од 1980 година и стапката на дебелина продолжува да расте побрзо од кога било досега. [1]
Различна земја - различна препорака
Неколку студии и повеќето влади (вклучително и германското друштво за исхрана) препорачуваат јадење пет порции овошје и зеленчук на ден, но едно британско истражување од 2014 година вели дека треба да биде подобро да се јадат 7 порции дневно. Во Германија, една порција е околу 130 грама, додека Британците и САД даваат порција како 80 грама [2]. Разликата станува уште појасна кога ќе ја погледнете препорачаната горна граница за консумирање алкохол. Германските и австриските лекари препорачуваат да пијат не повеќе од 20 грама алкохол на ден, додека горната граница во Франција е 30 грама, а во Италија дури 40 грама [3]. Се разбира, упатствата не треба да се мешаат со законите, и иако голем број препораки за здрава исхрана се идентични низ земјите, може да се идентификуваат и јасни противречности. Се поставува прашањето за тоа колку се основани овие научни препораки или дали и во колкава мера се културолошки формирани, но можеби и под влијание на лобистички активности.
Неколку примери што ве натераат да размислите:
Во Грција, на пример, постои многу посебна препорака за потрошувачка на масти за јадење, во која експресно е посочено дека само течните масти се здрави, додека цврстите масти не се. Ова би можело да биде поврзано со културолошко претпочитање на локалното маслиново масло, но исто така може да биде резултат на лобирање од страна на индустријата за маслиново масло. [4]
Во САД, упатствата за диета резултираа во некои намирници кои обично се сметаат за здрави, како што се авокадо или лосос, да не се продаваат како такви поради нивната висока содржина на маснотии. Од друга страна, засновано на истата определба, другите намирници кои имаат малку маснотии, но содржат многу шеќер, на пример, засладени пченкарни снегулки, може да се рекламираат како здрави. Дали науката беше погрешна или може да има и американската индустрија за пченка? [5]
Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) објаснува дека многу упатства за исхрана се согласуваат за огромното мнозинство на поени и дека се препорачува зголемена и разновидна потрошувачка на храна од растително потекло, особено овошје и зеленчук. Спротивно на тоа, повеќето упатства препорачуваат намалување на потрошувачката на шеќер, хидрогенизирани масти за јадење и сол. Сепак, со оглед на специфичните нутриционистички потреби на соодветната популација, секој нутриционистички водич содржи и различни верзии на препораки. Според ФАО, упатствата насочени кон храна треба да пренесуваат едноставни пораки за здрава исхрана до општата популација и да обезбедат основна рамка за здрава исхрана.
Данскиот совет за исхрана за нивната популација е примерен добар и едноставен упатство: [6]
- Јадете 6 порции овошје или зеленчук на ден
- Јадете риба или производи од риба неколку пати неделно
- Јадете компири, ориз, тестенини или цели зрна секој ден
- Ограничете ја потрошувачката на шеќер, особено со безалкохолни пијалоци, слатки и колачи
- Јадете помалку маснотии, особено ако доаѓаат од месо или млечни производи
- Јадете разновидна диета и одржувајте нормална тежина
- Пијте вода кога сте жедни
- Вежбајте најмалку 30 минути на ден
Ако ја погледнете диетата на луѓето во Окинава, островот на долготрајниот век во Јапонија, ќе откриете дека овој зеленчук е двојно повеќе
Консумирајте 3 пати повеќе жито и 20 пати повеќе риба по глава на жител од една
За разлика од ова, граѓаните на САД имаат само 10% од нивната потрошувачка на месо и млечни производи и се долготраен доказ за здрав, едноставен начин на живот. [7]