Упатства за исхрана на ЕУ флексибилен и индивидуален форум
Во декември 2017 година, Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) објави нови упатства за исхрана во ЕУ. Дефинира здрава исхрана и обезбедува рамка за внесување јаглени хидрати, масти и протеини. Во споредба со постојните препораки за исхрана, сè е пофлексибилно и индивидуално. За што се работи?
Европската комисија беше замолена од ЕФСА да ги прегледа препорачаните референтни вредности за внесот на хранливи материи и енергија од 1993 година и да ги ажурира со најновите научни информации. ЕФСА ги зеде предвид новите научни докази за развој на овие нови упатства за внес на хранливи материи. Целта е да се стават под контрола прекумерна тежина и болести поврзани со исхраната, како што се кардиоваскуларни болести, дијабетес, рак и болести на респираторниот тракт. Овие болести се сумираат како „незаразни болести“ - НКБ.
Зошто е?
Упатствата за диета во ЕУ наведуваат колку енергија се јаде во форма на јаглени хидрати, протеини и маснотии и колку вода треба да се пие за да може соодветно да се снабди. Во секој случај, земајќи ги предвид возраста, полот, степенот на движење и индивидуалната животна ситуација, како што се бременоста или доењето. За разлика од препораките од 1993 година, новите упатства обезбедуваат јасно дефинирани препораки за внес на енергија, јаглени хидрати, протеини, маснотии и вода во зависност од возраста, полот, количината на вежбање и индивидуалната животна состојба. Во споредба со препораките на СЗО, упатствата на ЕФСА се пофлексибилни и попрецизно поделени според возрасните групи. Прочитајте повеќе за индивидуалните возрасни категории и соодветниот внес на хранливи материи овде.
- Внесот на јаглени хидрати може да биде во опсег од 45-60 проценти енергија (Е%). Внесувањето над 20 Е% во форма на шеќер може да ги зголеми триглицеридите и холестеролот. СЗО препорачува намалување на внесувањето на бесплатни шеќери на под 10 Е%. Според ЕФСА, нема доволно докази за ова.
- Опсег од 20-35 U% се препорачува за внесување на масти. За новороденчиња и мали деца, дадени се повисоки вредности како резултат на нивниот раст, кои се околу 35-40 Е%.
- За внес на протеини, EFSA препорачува консумирање на 0,66 g/kg телесна тежина на ден. Со оваа препорака, тие се под препораките на Германското друштво за исхрана (DGE), кои препорачуваат 0,8 g/kg протеини во телесната тежина.
- Според упатствата на ЕУ, 2 L на ден за жени и 2,5 L за мажи се доволни за внесување вода.
Она што е посебно кај овие упатства е тоа што тие се однесуваат многу специфично на одделни возрасни категории. ЕФСА во своите заклучоци вгради различни потреби специфични за возраста, раст, физичка активност и географско и културно потекло.
Новите упатства за исхрана на ЕФСА се „базирани на докази за тековната состојба на науката“, објаснува проф. Видхалм на прес-конференција на оваа тема. „Тие треба да бидат основа за сите упатства за исхрана“, вели нутриционистот. Во исто време, тој нагласува дека „препораките за исхрана специфични за земја не се научно оправдани“.
Според податоците од Австрискиот извештај за исхрана 2017 година, просечниот внес на јаглехидрати е нешто помалку од 45 Е%, оној на протеините околу 15 Е% и оној на маснотиите околу 37 Е%. Така сме доста во опсезите препорачани од ЕФСА, и веднаш над тоа за маснотиите. Со протеини, како и со намалување на 0,66 g/kg телесна тежина, ќе има доволно снабдување. Зошто нешто помалку од 41% од населението е или со прекумерна тежина или дебелина се должи на недостаток на вежбање.
Претходните напори не се многу ефикасни
Со цел да се фатиме за проблемот со дебелината и сите болести поврзани со исхраната поврзани со него, потребна е промена во навиките во исхраната. Претходните препораки за диети, како што се диеталните пирамиди, „се покажаа целосно неефикасни во смисла на промена на постојните навики на јадење“, објаснува Видхалм. Наместо пирамидата за исхрана, тој претпочита претстава за „здравата чинија“, во која се прикажани четири различни пропорции на овошје, зеленчук, цели зрна и протеински производи. Сепак, нутриционистот заклучува дека „останува предизвикот за тоа како навиките за јадење можат навистина да се променат“.
Можни активности
Според Извештајот за австриска исхрана 2017 година, 41% или 3,4 милиони од возрасната австриска популација се со прекумерна тежина или дебелина. Од нив, 29% се со прекумерна тежина и 12% се дебели. Мажите се почесто со прекумерна тежина од жените, и се повеќе млади мажи се погодени. Во споредба со податоците од Извештајот за исхрана 2012 година, и стапката на прекумерна тежина и дебелината се променија само малку. Дознајте повеќе детали од Австрискиот извештај за исхрана 2017 година овде.
„Луѓето живеат во состојба на недостаток илјадници години“, објаснува нутриционистот и биохемичар Клеменс Рерл. Според него, телото е условено да складира маснотии. „Значи, очигледно е дека имаме проблем во време на вишок храна“, нагласува Рерл. „Треба да јадеме помалку од сè. Покрај шеќерот, тоа вклучува и маснотии, алкохолни пијалоци и месо “, нагласува нутриционистот Јирген Кониг.
Заклучок
Експертите се согласуваат: за да се направи трајна промена во начинот на живот, однесувањето мора да биде пред сè и основно, но исто така мора да се создаде поголема свесност за врските помеѓу исхраната и болестите. Покрај тоа, би било пожелно поинтензивно следење на грижата за пациентите со прекумерна тежина.