Урбанофил - град и храна Дали треба да зборуваме за тоа; Урбанофил
Град и храна? Дали треба да зборуваме за тоа.
Јадење во град: Не е тренд што во моментов се појавува посилно од градските списанија и релевантните блогови за култура. Сите сме чуле за Слоу Фуд досега. Марктале IX во меѓувреме стана нешто како олицетворение на новата добра храна. Нови концепти за продавници и кафулиња, како што се ОРИГИНАЛНИ ПАПАКЕТИ или Кулинарски недостиг, ја доведуваат во прашање претходната потрошувачка култура и покажуваат дека постои и друг начин. На разни настани на улична храна што сега можат да се следат неделно во градот, закуската станува крајно задоволство од кулинарско задоволство: јадењето е посекси од кога било. Особено регионални и органски.
Надвор од новата желба за добра храна, сепак, едно суштинско прашање се враќа во градот и се дискутира јавно: Како можеме да ја направиме диетата во градот поздрава и поодржлива? И: Не можеме ли да го искористиме за да дадеме придонес кон одржливиот развој на градот?
Ова прашање го поставува и работна група составена од научници и активисти за храна кои сакаат критички да го испитаат и променат системот за храна во Берлин. Урбанофил се сретна со Беатрис Волтал од Работната група за град и исхрана. Во кратко интервју, таа објаснува за што се работи работната група и зошто на Берлин му е потребен совет за исхрана.
УП: Беатрис, која е работната група за град и исхрана?
Беатрис: Работната група за град и исхрана беше основана во јануари 2014 година. Тоа е здружение на луѓе кои се залагаат за поразновидна, поздрава, поквалитетна и поодржлива употреба на храната во Берлин. За да се постигне ова, Работната група за урбани и исхрана работи на различни области на одговорност. Овие вклучуваат подигање на свеста за предметот „исхрана во градот“ и решавање на локалните предизвици во развојот на системот за храна во Берлин. Целта е да се основа Совет за политика за храна, што може да се преведе како совет за исхрана.
ПО: Што е совет за исхрана?
Беатрис: Советите за исхрана се еден вид советодавно тело кое има за цел да развие одржлив, правичен и ефикасен систем на храна. Идејата за такво тело првично потекнува од САД. Токму таму беше формиран првиот совет за исхрана во 1982 година во Ноксвил, Тенеси, за да се одговори на несоодветен пристап до здрава и хранлива храна. Денес има над 193 такви совети во САД и Канада. Сега постојат споредливи пристапи во Англија (Бристол, Брајтон, Лондон).
Како по правило, овие совети се составени од различни актери во системот за храна. Покрај претставници од јавната администрација, овие можат да бидат и претставници од земјоделството, преработката на храна, малопродажбата на храната, еколошкиот, социјалниот, образовниот и здравствениот сектор или граѓанското општество или науката итн.
Главните задачи на советите за исхрана се истражување (на пр. Берзарење, анализи и евалуации), совети и дизајн на политики, едукација на граѓанското општество, развој на стратегии и имплементација на проекти во врска со системите за храна. Стратегиите (стратегии за исхрана) обично содржат визија за дизајнирање на системот за исхрана, избрани проблематични области и полиња на дејствување.
Во зависност од локалните потреби, политики, човечки ресурси и финансиски ресурси, содржината и организациската форма на советот за исхрана може да варираат многу. Затоа е важно да се разгледа конкретниот контекст во кој би требало да дејствува и да функционира совет за исхрана. Независно од организациската структура, трудот или работниот документ често се составува за да се зајакне легитимноста на советот за исхрана.
ГО: Звучи возбудливо. Зошто на Берлин му е потребен ваков совет за исхрана?
Беатриче: Во моментов нема германски град што формирал совет за исхрана - вклучително и Берлин (сè уште). Сепак, таквото тело нуди бројни потенцијали за градот Берлин и неговиот систем на храна. Со воспоставување на интегриран дијалог помеѓу актерите од локалната политика, граѓанското општество и бизнисот и со претставување на различни логики на дејствување, советите за исхрана можат да ја вратат дебатата за исхраната во градот. Советите за политика на храна опслужуваат и поврзуваат многу различни области на системот за храна - како што се инфраструктурата, животната средина, социјалните работи, здравството, политиката, економијата, да наведеме само неколку - и со тоа да создадат ефективни синергии.
Бидејќи многу различни актери можат да учествуваат во таков совет, може да успее прераспределба на задачите, вештини за донесување одлуки и одговорност, што е од суштинско значење за дизајнирање на одржлив, фер и ефективен систем на храна.
Накратко: Советите за исхрана се еден вид комуникациска алатка за политиката, бизнисот и граѓанското општество во системот за храна, тие овозможуваат размислување на системите и нудат простор за учество и активно учество во системот за храна. Работната група за град и исхрана во моментов е активна во формирањето на таков совет. Исто така, имаше почетна размена на идеи и искуства на 28.08.2014 година.
ПО: Кои се следните чекори? Можете ли да работите во АГ?
Беатрис: Понатамошните чекори на работната група вклучуваат, меѓу другото, истражување на локални проблеми и области за акција, како и актери во берлинскиот систем на храна. Покрај тоа, зголемувањето на свеста за предметот „исхрана во градот“ продолжува да биде важна задача. Презентација на книга и дискусија со Филип Стиеранд, Катрин Бон и јас ќе се одржи на 3-ти октомври 2014 година, како дел од Берлинскиот Stadt.Land.Food Festival под наслов (храна) продуктивен град. Повеќе информации за настанот може да најдете овде.
Секој што е заинтересиран за работа или е заинтересиран само за активностите на Работната група за град и исхрана (и Советот за исхрана) како гостин, е добредојден да испрати е-пошта на [email protected].
УП: Беатриче, ви благодарам многу за интервјуто и со среќа за работната група!
Беатрис Волтал е основачка членка на Работната група за урбани и исхрана и е посветена на дизајнирањето на одржливи системи за урбана храна. Таа во моментов прави истражување за динамиката во урбаните системи за храна како кандидат за доктор на Универзитетот Хумболт во Берлин. Таа исто така работи како хонорарен научник и пишува за својата работа на urbanfoodsystem.de. Во својата работа, таа комбинира теорија и пракса и комбинира теми од областите на истражување на одржливост, системи за храна, урбанистички истражувања и социологија. Со својата експертиза и активности, Беатрис би сакала да промовира интеграција на дебатата за исхраната во урбаниот развој.
Прочитајте слични објави
Изложби на архитектурата викенд
Викенд (21 и 22 јуни 20202 година) полн со изложби за архитектурата и градот во Берлин.