Увид - Општество за природно истражување во Цирих (NGZH)
Како се чувствувате во врска со чоколадото? Ако го земете швајцарскиот просек како мерка, веројатно уживате во добри 11 килограми чоколадни производи секоја година - тешко дека во која било друга земја апетитот за оваа сладост е толку голем. Покрај тоа, Швајцарија, особено Цирих, е дом на големите производители на чоколади, чии производи се продаваат низ целиот свет. Не е изненадувачки што многу луѓе ја сметаат Швајцарија за вистинска земја од „чоколадо“. Значи, некој би помислил дека и ние научно ја разбираме трговијата со чоколадо. Всушност, природниот екосистем - вклучувајќи ги и основните опрашувачи и опасните болести - е познат само фрагментарно, дури и од важни растенија од тропска храна како што е дрвото какао или од корисни растенија како што е дрвото од гума. Ова може да се одмазди.
Точниот датум и место се запишуваат. Беше 15 август 1502 година на малиот остров Гванаја покрај денешен Хондурас. На своето четврто и последно патување во Новиот свет, Кристофер Колумбо не само што ја откри Централна Америка, туку и ритуална храна и пијалок што ги користеше тамошното локално население.
Храната на боговите ...
Сепак, денешното чоколадо има малку заедничко со пијалокот на Маите и Ацтеките. Ова не беше слатко и беше пијан измешан со човечка крв. Теоброма какао е научно име на чудотворното растение што given го дал Карл фон Лине, претходникот на денешната ботаничка таксономија. Родот Теоброма - грчки „храна на боговите“ - вклучува околу 20 типа на мали дрвја, кои, според сегашните сознанија, се вбројуваат во семејството на слезовите и обично растат во делумна нијанса на подножјето во тропските дождовни шуми.
Годишно се собираат над 4 милиони тони какао. Пазарната вредност е околу 100 милијарди американски долари - и трендот расте. Растечката средна класа во Кина и Индија проголта сè поголеми количини луксузна храна. Главните области на растење одамна се преселија од Новиот свет во Африка. Брегот на Слоновата Коска е главната земја што одгледува какао денес. А, компанијата со седиште во Цирих, Бери Калебо, во моментов е најголемиот производител на чоколадо во светот. По црното чоколадо, млечното чоколадо и белото чоколадо, оваа компанија во моментов воведува четврти вид чоколадо - Руби. Но, нашите универзитети, пред сè ЕТХ во Цирих и ZHAW во Ваденсвил, се зафатени со развој на нови технологии за обработка на производи од чоколадо во иднина.
Повеќето сорти какао одгледувани во тропските предели денес се потомци на клонови избрани во 40-тите години на 20 век. Ова ги прави дрвјата што се одгледуваат подложни на истите патогени и штетници, и тие можат соодветно да се размножуваат и да се шират, особено во монокултури, брзо и со понекогаш катастрофални последици. Во Костарика, по првото појавување на гниење на овошје Монилија, приносот на извозот падна за 96 проценти во рок од неколку години. Егзистенцијата на цели делови од населението се изгуби за кратко време. Нешто слично се случи во традиционалната област за одгледување какао на брегот на Баија, позната од романот на Хорхе Амадо „Габриела како цимет и каранфилче“.
... и белото злато на домородците
Во однос на количината, гумата е дури и поважна од какаото. Денес секоја година се вадат околу 14 милиони тони природна гума. Особено, почетокот на историјата на употребата на гумени дрвја е богат со авантуристички поглавја. Нејзини протагонисти се, на пример, бескрупулозните гумени барони, кои постигнале незамисливо богатство за време на гумениот бум и имале изградена оперска куќа на Амазон. Или Хенри Викам, можеби првиот биопират во историјата, кој го организираше тајниот извоз на 70.000 семиња од гума во Лондон, од каде што 'ртените растенија потоа беа проследени во Азија и на тој начин ја формираа основата на големите плантажи за гума во Југоисточна Азија. Или можеби најпознатиот од сите етноботанисти денес, Ричард Шултес, кој со години се бореше низ навидум бесконечната дождовна шума во Амазон, во потрага по центарот за биодиверзитет и областа на потекло од родот Хевеа.
Гуменото дрво на некој начин е пандан на дрвото какао, иако двете растенија не се тесно поврзани. Оригиналната област на дистрибуција на растението млечна трева Hevea brasiliensis е како дрвото какао во дождовната шума Амазон. Денес, сепак, најважната област за одгледување, исто така споредлива со ситуацијата со дрвото какао, сега е на друг континент. И како Теоброма, Хевеа е исто така многу подложна на одредени габични заболувања. Но, можеби најчудесно: За двата рода на цветни растенија се вели дека зависат од иста незабележителна група на опрашувачи - мушички. Сепак, овие мали комарци не се многу лесни за набудување под теренски услови и затоа неодамна меѓународната истражувачка група, вклучително и Институтот за систематска и еволутивна ботаника на Универзитетот во Цирих, немаше надеж за успех во фаќањето на мушичките на цветовите на какао во Боливија и важноста на овие инсекти за квантифицирајте го опрашувањето поблиску. Само 13 од овие комарци се пронајдени на вкупно 2237 испитани цвеќиња. И ниту еден не носеше зрна од полен.
Anивотот на современите, сè поурбани луѓе во овој свет зависи од неверојатно мал број на посеви. Само три видови (имено пченица, ориз и пченка) покриваат голем дел од калориите потрошени од човештвото. Лошата страна на концентрацијата на неколку видови е соодветно високо ниво на зависност и ранливост. Ова е нагласено со генетско осиромашување на сортите што се користат во големи насади. Покрај тоа, во блиска иднина, климатските промени веројатно ќе ги направат цели региони несоодветни за одгледување софистицирани сорти, а епидемиите на болести или масовната пролиферација на штетници може брзо да прераснат во егзистенцијална закана. Во време на глобализирана трговија, можно е патогените микроорганизми да се шират со товарен брод или дури и во авион за многу кратко време. Англиските технички имиња на претходно познати патогени се читаат како застрашувачки оракули на пропаст: Witches ’Broom, Black Pod, Frosty Pod Rot, Swollen-Shoot Virus, Powdery Mildew, South Leaf Blight.
Затоа е тешко изненадувачки што пред ваквите закани го бараме нашето спасение во традиционалното безбедно прибежиште - банка. Поточно, банка за семе од најважните сорти и нивните диви роднини. И така, егзистенцијата на човештвото од растенија сега лежи во ладен бункер на Свалбард.
На нашите сопствени страници
Длабински нефантастични книги
- Дејвис, Вејд (1996) One River: Истражувања и откритија во дождовната шума Амазон. Симон и Шустер. 537 стр. [Централна библиотека Цирих]
- Дејвис, Вејд (2004) Изгубениот Амазон: Фотографското патување на Ричард Еванс Шултс. Темза и Хадсон. 159 стр. [Централна библиотека во Цирих]
- Dunn, Rob (2017) Никогаш надвор од сезоната: Како тоа што храната што ја посакуваме кога ја сакаме, го загрозува снабдувањето со храна и нашата иднина. Литл, Браун и Компани. 323 стр. [Централна библиотека во Цирих]
- Јанг, Ален М. (2007) Чоколадното дрво: Природна историја на какаото. 2-ри едн. Универзитетски печат на Флорида. 218 стр. [ЕТХ Цирих, Зелена библиотека]