Уживање во семките од тиква без жалење

Некои видови храна се вклопуваат скоро во секоја диета и се многу здрави. Семките од тиква се една од таканаречените суперхрани. Висококвалитетни протеини, здрави масни киселини, како и изобилство минерали и секундарни растителни материи ги прават крцкавите семки од тиква вкусен додаток во секое мени. Откријте сè што треба да знаете за семките од тиква!

Од каде потекнуваат семките од тиква?

Семето на тиква се произведува денес низ целиот свет, од Кина до САД. Првите примероци од родот Cucurbita, член на семејството на растенија cucurbitaceae, некогаш биле популарни кај мамутите во Северна Америка. Ова го откриле истражувачите кои го истражувале потеклото на денешната тиква за јадење a во студијата објавена во 2015 година (1).

Семето од тиква се најде во измет на раните слонови. Очигледно, ова беше најпосакувана техника на растенијата за ширење на семето од тиква. Овие диви тикви содржеле отровни горчливи материи што ги правеле не јадат за луѓето и помалите цицачи.

Од мамути до луѓе

Кога мамутите исчезнаа од земјата, тиквите мораа да се движат наоколу. Генетско истражување покажа дека тиквите биле припитомени на најмалку шест различни локации во Северна и Централна Америка за време на холоценот (2). Со текот на времето, тиквите ги изгубија своите отровни горчливи материи преку поврзаниот избор на семки од тиква.

Денес обично се одгледуваат само пет различни тиква тиква. Градинарската тиква, Cucurbita pepo, како и маслото и тиквата Хокаидо се меѓу најчесто користените сорти. Сортата Cucurbita pepo var. Styriaca е популарна за производство на семки од тиква и масло од семки од тиква - различна сорта од тиквите кои се одгледуваат за нивната пулпа. Потекнува околу 1880 година преку спонтана мутација. Резултатот беше дека семките од тиква ја изгубија тврдата школка и производството на маслото беше олеснето (3).

Ако денес купувате излупени темно зелени семки од тиква, тие веројатно се од оваа сорта. По бербата, мешунките енергично се четкаат и се мијат пред да се исушат.

Семки од тиква од тиква Хокаидо. И овие семиња се јадат, но се разликуваат од тиквите, кои се одгледуваат исклучиво заради нивните семиња и масло.

Бум од тиква во Германија

Интересно, Германија со години доживува бум од тиква. Овој развој има помалку врска со здравите аспекти на овошјето и семките од тиква. Наместо тоа, може да се пронајде кај еден човек, Дитер Цорн. Актуелниот сопственик на канцеларија за печат имал брилијантна идеја на 4 септември 1994 година (4): Ноќта на вештерките може да го замени падот на продажбата со необични или кратки карневалски денови. Не порано кажано отколку да се направи - тиквата е една од успешните приказни на германското земјоделско стопанство со години.

Од 2006 година, износот на жетвата е двојно зголемен на над 80.000 тони (5). Покраината дури се зголеми за десет пати. Ако сакате да купите семе од тиква, денес лесно можете да најдете семе од локално производство со органски квалитет. Според експертите, најдобрите семки од тиква доаѓаат од Штаерска. Бројни супермаркети со попуст, продавници за здрава храна и онлајн продавници нудат зелено семе од тиква.

Земјоделците од тиква се задоволни: Ноќта на вештерките даде значаен придонес во фактот дека се повеќе и повеќе тикви се одгледуваат и јадат.

Семки од тиква: супер храна?

Зборот супер храна ги прогонува медиумите ширум светот со години. Овој збор всушност значи само дека храната има многу здрави состојки и не е законски загарантирана. Во принцип, можеме, со одредено оправдување, да се однесуваме на сите овошја, зеленчук, семиња и ореви, како и на друга органска храна како супер храна. Семките од тиква и маслото од семки од тиква исцедено од нив имаат бројни позитивни ефекти врз вашето здравје.

Одлучувачки фактор за ова е импресивниот профил на состојките, минералите и секундарните растителни материи во семките од тиква. Сепак, не е лесно да се дадат прецизни информации за составот на семките од тиква. Информациите варираат енормно, дури и со државни извори.

Флуктуирачки информации за состојките

На пример, USDA, одделот на американската влада одговорен за земјоделство, ја одредува енергетската содржина на семките од тиква како 446 калории на 100 грама (6). Федералниот центар за исхрана, од друга страна, именува добри 500 калории (7). На веб-страниците на Интернет, содржината на калории се става до 582 калории (8). Една студија од 2013 година чита 559 калории (9).

Она што е сигурно е дека состојките на целата природна храна варираат. Затоа се препорачува да не ги ставате следниве информации на златните лушпи: Семките од тиква обично содржат малку помалку од 50 грама маснотии, 30 грама протеини, околу 10 грама јаглехидрати и добар грам минерали (магнезиум и калиум).

Здрави масни киселини

Семките од тиква главно содржат палмитинска, стеаринска, олеинска и линолеинска киселина (10). Пропорцијата на мононезаситена олеинска киселина може да биде до 50 проценти. Шпански научници откриле во студијата објавена во 2016 година (11) дека олеинската киселина во маслиновото масло може да го намали високиот крвен притисок. Стеаринската киселина ја стимулира активноста на митохондриите, снабдувачи на енергија на клетките, веќе три часа по потрошувачката. Исто така, се чини дека го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести и рак (12).

Масните киселини дозволуваат употреба како масло за готвење и пржење. Сепак, голем дел од вкусот е изгубен, па токму затоа најчесто се препорачува единствената ладна употреба на маслото.

Високо квалитетен протеин

Извонреден е и составот на протеините (30g на 100g семе). Семките од тиква ги содржат сите есенцијални аминокиселини, што е ретко за храна од растително потекло. Ова е причината зошто семките од тиква се особено интересни за вегетаријанците и веганите. Тие обезбедуваат многу глутаминска киселина, која помага да се спречи карциномот (13) и може да го намали крвниот притисок (14).

Релативно високите количини на лизин и аргинин во семките од тиква, од друга страна, се чини дека имаат корисен ефект врз вознемиреноста (15). Да не заборавам на триптофан: оваа аминокиселина е градежен блок за гласнината супстанција серотонин, што позитивно влијае на расположението. Семките од тиква содржат барем триптофан како месо. Телото го претвора серотонинот во мелатонин. Конзумиран со јаглени хидрати, триптофанот промовира сон (16).

Минерали, витамини и активни растителни материи

Во случај на минерали, покрај калиумот, вреди да се спомене и високата содржина на магнезиум. Недостаток на магнезиум е поврзан со дијабетес тип 2, висок крвен притисок, васкуларни заболувања, остеопороза, мигрена, рак на дебело црево и астма во различни студии (17). Семките од тиква исто така обезбедуваат значителни количини на минерали цинк, железо и бакар.

Елементот во трагови манган во семките од тиква е исклучително важен за бројни процеси во организмот. Меѓу другото, тој е дел од ензимот супероксид дисмутаза (СОД), што ги прави слободните радикали безопасни во метаболичките процеси (18). Затоа, семките од тиква помагаат во намалување на оксидативниот стрес од слободните радикали. Премногу слободни радикали е проблем со сите автоимуни болести како што се мултиплекс склероза, ревматоиден артритис или тироидитис на Хашимото.

Покрај тоа, семките од тиква содржат бројни витамини растворливи во масти, како што се витамин Е и витамини од групата Б. Бројните секундарни растителни супстанции како што се каротеноиди, фитоестрогени, фитостероли и полифеноли се исто така важни за аспектите на семето на тиква кои го промовираат здравјето (19).

Семките од тиква не треба да бидат главен дел од исхраната и обично се јадат во количина од 10-20 гр на ден. Затоа, тие можат да бидат дел од здрава исхрана, но треба да се консумираат само во мали, дополнителни количини, како и сите ореви и семиња.

Вообичаена крпеница од тиква. Со расфрлани големи тикви, се чини дека е од друга планета.

Зошто да јадете семки од тиква?

Ефектите на состојките во семките од тиква врз разни болести се докажани научно.

Корисен ефект врз мочниот меур

На пример, маслото од семе од тиква се чини дека има лековито дејство врз нарушувањата на мочниот меур. Студија на јапонски истражувачи објавена во 2014 година покажува дека маслата од Cucurbita maximus и Cucurbita pepo ги намалуваат нервозните симптоми на мочниот меур (20). Што прават семките од тиква за слабоста на мочниот меур? За време на студијата, маслото од семе од тиква ја намали инконтиненцијата и ноќното мокрење за повеќе од половина.

Зошто семките од тиква се добри за мочниот меур? Научниците не можеа да одговорат на ова прашање. Сепак, тие се сомневаат дека фитостеролите во семките од тиква се одговорни за ова. Во исто време, научниците истакнаа дека од нивната студија не може да се изведат генерално валидни изјави. Бројот на учесници беше ограничен на 45. Покрај тоа, резултатите од студијата не беа контролирани од плацебо.

Добро за простатата

Кај постарите мажи, бенигното зголемување на простатата, познато како хиперплазија на простатата, честопати предизвикува проблеми при мокрење. Германско истражување (21) со над 1.400 мажи на возраст од 50 до 80 години во 2015 година покажа дека семето од тиква може да ги ублажи проблемите со мокрење. Научниците ги следеа учесниците една година. Додека екстрактот од семки од тиква и плацебо имаа мал ефект, семките од тиква дадоа мерливи резултати.

Сепак, студија објавена во 2019 година (22) со 60 учесници покажа дека екстракт од семки од тиква без масло, алкохол, може да ги намали ефектите на зголемените простати. Во сите студии за слабоста на мочниот меур и простатата беше забележано дека семките од тиква се толерираат добро и не предизвикуваат несакани несакани ефекти. Алергиските реакции на семките од тиква се многу ретки (23).

Надеж за опаѓање на косата (?)

Мажите со наследна опаѓање на косата, во технички жаргон „андрогена алопеција“, можат да се надеваат дека ќе ја заштитат главата на косата со семки од тиква. Овој вид на опаѓање на косата влијае на двајца од тројца мажи постари од 50 години. Кинеска студија (24) покажа дека маслото од семки од тиква резултирало со 40 проценти повеќе влакна по 24 недели дневна употреба.

Други здравствени придобивки

Две германски студии покажуваат дека растителните естрогени во семките од тиква се чини дека имаат превентивен ефект против карцином на дојка (25-26). Маслото од семки од тиква може исто така да ги ублажи симптомите во менопауза, како што се топлотни удари или зглобови и главоболки (27). Како и другите семиња, семките од тиква ја подобруваат состојбата на кардиоваскуларниот систем (28).

Кај дијабетес мелитус, семките од тиква имаат балансирачки ефект врз нивото на шеќер во крвта (29). Покрај тоа, ладно цеденото масло од семки од тиква има позитивно влијание врз замастениот црн дроб што не е предизвикано од алкохолизам. Покрај тоа, маслото може да спречи атеросклероза (30).

Пазете се од цревни и имунолошки заболувања!

Како и сите јаткасти плодови и семки, и семките од тиква содржат супстанции што можат да ги иритираат цревата и имунитетот. Голем дел се распаѓа и се прави безопасен кога се печат јадрата, но некои од засегнатите реагираат и на тоа во траги.

За да се тестира толеранцијата, затоа се препорачува денот да се започне со мала количина семе од тиква на празен стомак и да се набудува како тоа влијае на варењето на храната.

Поради нивната содржина на лектини и фитинска киселина, семето од тиква не е погодно за корисниците на автоимуниот протокол.

Колку и да се здрави малите јадра - тие не треба да ги консумира никој без двоумење. Но, погодените обично знаат како семето влијае на варењето и што да прави во врска со тоа. За повеќето луѓе, семето од тиква е и ќе остане здрав и вкусен додаток во исхраната.

Како да јадете семе од тиква?

Семиња од тиква - што правам со нив? Одговорот на ова прашање е: многу! Може да користите семе од тиква како ореви во вашата кујна. Печени, имаат особено добар вкус како крцкава состојка во салати, мусли, супи, јадења од зеленчук, на пример кеale и сите видови тепсии.

Семето е особено добро за печење. Може да ги посипете семето од тиква на подмачкана тава за торта, на пример, за да ја направите кората од сунѓерска торта или тесто за кратки кора поинтересна. Може да се користи и во леб со кисело тесто.

Секако, семките од тиква се одлични и како ужинка додека гледате телевизија, на пример како замена за чипс од компир или други грицкања. Наместо да го напрегате вашето тело, збогатете ја исхраната и промовирајте го производството на хормонот за спиење мелатонин навечер.

Како да се исушат семките од тиква?

Дали сте купиле тиква и не сакате да ги фрлате семето? Добра одлука - но пред да се исуши, се поставува прашањето: Како треба да ги исчистам семките од тиква? Влакната од тиква прво мора да исчезнат од лушпите на семките од тиква. За ова ви треба груб и ситно сито. Нека тече вода во слив и ставете го грубото сито со семките од тиква во него. Водата треба да ги покрие семето.

Сега истријте ги семките од тиква по theидовите на ситото со рацете. Ова ги олабавува влакната што сега лебдат над водата и можат да се измијат. По грубиот, повторете го овој процес со ситно сито додека не се исчистат јадрата.

Се шири на сад за печење

Раширете ги семките од тиква на плех за печење за да се исушат. Доволно е 20 минути на 150 до 180 ° C целосен воздух за да се истера влагата од јадрата. По 10 минути препорачливо е да ги свртите кернелите.

Ако јадрата ви е премногу тврда и кожата ви пречи, можете да ги варите во вода половина час. Ова резултира со поголемиот дел од школките кои лебдат над водата.

Може да сеете семе од тиква во вашата градина од средината до крајот на април. За да го направите ова, нека семето се издува во топла вода 24 часа претходно.

Рецепт од супа од тиква со семки од тиква

Многу вкусен и здрав стандарден рецепт за супа од тиква што може да се менува по желба:

Состојки за 4-5 лица:

• 2 мали кромид
• 1 парче свеж ѓумбир со големина на палец
• 1 тиква Хокаидо (приближно 1 кг нето тежина)
• 3 лажици семе од тиква
• 3 моркови
• 1 јаболко
• 1 лажица масло путер/девствено масло за пржење за пржење
• 250 мл кокосово млеко
• 500 ml супа од зеленчук или супа од коски
• Масло од семки од тиква
• За зачини: 1 нотка сол, 1 нотка пиперка (по можност бела), 1 нотка цимет

• Исечете ја тиквата на половина, издвојте ги половините со нож и претходно варете во рерна на 180 ° C 20-30 минути.
• Во меѓувреме, исечете ги сите други состојки на мали парчиња.
• Ставете го маслото во тава и испржете ги состојките една по друга (почнувајќи со кромид и ѓумбир).
• Извадете ја тиквата од рерната, лажица извадете ја со нож и додајте ја во тавата. Оставете го да чорба 5 минути.
• Истурете кокосово млеко и зеленчук, покријте го одозгора и оставете да се крчка на тивок оган 15 минути.
• Веднаш штом сè е готово, изматете сè мазно со рачен мешалка и зачинете.
• Сервирајте одозгора со семки од тиква и масло од семки од тиква.

Семиња од тиква: здрави цело време

Сувите семиња од сите видови тиква ја збогатуваат скоро секоја форма на исхрана. Тие содржат високо квалитетен протеин, здрави масни киселини и вистинска ризница на минерали и секундарни растителни материи. Семките од тиква поради нивните состојки имаат бројни позитивни ефекти врз вашето здравје. Семките од тиква и маслото притиснато од нив го намалуваат крвниот притисок, се спротивставуваат на кардиоваскуларните заболувања и го балансираат нивото на шеќер во крвта.

Семето ги намалува симптомите во менопаузата поради нивната мала содржина на естрогени растителни. Дури и опаѓање на косата и инконтиненција од нервозен мочен меур или зголемена простата може да се олесни со семки од тиква. Високата содржина на триптофан промовира формирање на серотонин и мелатонин и со тоа позитивно влијае на расположението и однесувањето на спиењето.

Дали сте направиле искуства со семки од тиква или имате предлози за тоа како може да се користат семки од тиква во кујната? Пишете ни коментар. Ние секогаш се радуваме на повратни информации.

---