Вафли со компири со мера од грав - работилница за компири

Денес ќе се вратам со летно јадење. Во последните неколку недели беше толку жешко што главно јадев само ладни работи и салати. Бидејќи не ми се допаѓаше да готвам на над 30 ° C во кујната.

Мојата возбуда полека се зголемува и секако има многу што да се направи, бидејќи нашата венчавка е за 5 недели. Од оваа причина, нема да пишувам редовно ниту во следните неколку недели, а во септември ќе се соблечам целосно.

Како мала компензација за вас, веќе започнав со првите рецепти за есента и навистина се радувам на овие вкусни работи.

Покрај компирот, еден од главните ликови во моето јадење денес е гравот. Тие растат во изобилство овде и во градината на нашата свекрва, бидејќи таа очигледно многу го сака овој зеленчук. Од една страна, користев тркач грав и го испуштив надвор, бидејќи надворешната обвивка не изгледаше толку привлечна поради сонцето и топлината, а од друга страна, добро познатиот француски грав. Буш грав секогаш ми е претходно бланширан, а потоа замрзнат во вреќи (за 2 лица), а во зима често му се додава. Денес направив густ сос со грав и зеленчук и го додадов тоа на вафлите од компир.

Состојки за вафли од компир:

Состојки за меланж на грав:

1 грст француски грав
2 грст зрна грав, исплакнат
1/3 парче тиквички
100 гр домати на коцки
1 кромид
400 мл зеленчук
4 ливчиња босилек
3 солени стебленца
Брашно за прашина
50 гр путер
30 гр павлака
морска сол

Подготовка:

Прво наредете ги сите состојки за вафлите од компир. Одделете ги јајцата, притиснете го компирот преку преса за компири. Нежно загрејте го млекото со путер во тенџере и ставете го да се растопи.

Ставете ги сите состојки, освен белките во сад за мешање и преработете во тесто. Победете ги белките до тврдост и на крај преклопете ги во тестото.

Загрејте го вафлиното железо и намастете го со малку масло. Кога вафливото е жешко, ставете голема лапа во центарот на вафли и пржете ја вафлата до златно кафеава боја.

Сега испржете го ситно исечканиот кромид во путер додека не стане проlирен и зачинете го со морска сол. Прашина со брашно и кратко соте. Додадете зеленчук и оставете го да врие нежно околу 5 минути додека мешате. Сосот се згуснува ако стана премногу густ, а потоа продолжете со додавање зеленчук додека не ја достигнете саканата конзистентност.

Исчистете го гравот и пресечете го на половина ако е потребно. Исечете ги тиквичките на мали коцки. Измешајте го гравот во зовриена солена вода, а потоа исцедете го низ цедилка за одвод и додадете во сосот од зеленчук со коцки од тиквички и домати. Исецкајте го босилекот и извадете ги листовите солени од стеблото и додадете ги и двата во зеленчукот. Сега промешајте сè на кратко, зачинете по вкус со сол и бибер и оставете го да стрмни додека мешате постојано. На крај додадете лажица павлака.

Треба да имате малку густ „гулаш од зеленчук“ и да служите со вафлите и да уживате.