Вака функционира здравата исхрана во вашата аптека
Успешниот автор Бас Каст во едно интервју зборува за митовите во исхраната, ниските хидрати, постот и навиките на јадење.
Маснотиите се лоши, појадокот е здрав и постот е врвен. Но, дали е тоа навистина точно? Секој од нас јаде секој ден. Но, какви ефекти има она што го јадеме навистина врз нашите тела? Разговаравме со научниот новинар Бас Каст за исхраната.
интервју
Бас Каст, роден 1973 година, студирал психологија и биологија. Каст работи како научен новинар и автор.
ДА: Еден ден додека џогираше, твоето срце штрајкуваше. Што се случи?
Бас Каст: Јас го опишувам чувството во мојата книга „Нутриционистички компас“ како челична рака што ми го закопчува срцето и го грчи заедно. Беше малку болно, но она што беше многу полошо за мене беше егзистенцијалната закана: Вие навистина стоите таму во надеж дека ќе се извлечете повторно овој пат. Се сомневам дека станува збор за напад на ангина пекторис, т.е. затегнатост во градите, поради калцификација на садовите што го снабдуваат срцето со крв и со тоа кислород.
По поплаките за здравјето, започнавте да се занимавате со научни студии. Кои беа најголемите изненадувања? Која од вашите претпоставки за исхраната се покажа како грешка?
За мене беше изненадување што маснотиите не се лоши или те дебелеат сами по себе. Дефинитивно бев заразена од преовладувачката масна фобија и бев прилично скептичен во однос на маснотиите. Денес сум ослободена од каква било масна фобија. Треба да бидат само здравите масти. Како по правило, може да се каже: масните киселини кои доаѓаат од растенијата се поздрави од оние од животинско потекло. На пример, се препорачуваат ореви, маслиново масло, семе од репка, ленено семе и чиа семе. Еден исклучок е мрсна риба, како што се лосос, харинга и скуша, што би ги класифицирал како многу здрави поради корисните омега-3 масни киселини.
Храната што содржи протеини нè исполнува повеќе отколку храната богата со шеќер и маснотии.
Кои други митови за исхраната се вообичаени?
На пример, дека калориите се калории и секогаш подеднакво гојат, без оглед од која храна доаѓа или во кое време ја јадеме. Тоа секогаш се покажува дека е премногу лесно. На пример, храната богата со протеини има тенденција да нè засити подобро од храната богата со шеќер и маснотии. Диететските влакна се исто така многу исполнети. И многу добро би можело да биде дека генерално можеме да ја обработуваме храната (а особено поголемите количини од неа) подобро во првата половина од денот. Вечерта нашите органи сакаат полека да се одморат, тие заспиваат - исто како нас -. Така, јадењето од чудовиште доцна навечер или непосредно пред спиење е неповолно затоа што ги буди органите за варење, кои всушност се подготвуваат за дремка.
Дали постојат сериозни формули за диети - и како навистина ефикасно слабеете?
Постојат докази дека храната богата со протеини, како што се леќа, грав, грашок, наут или брокула, аспарагус и спанаќ се особено задоволувачки. Вие всушност јадете помалку затоа што сте сити побрзо во однос на калориите. И обратно, има храна што е тешко тешко да се наполни, прво и најзначајно би споменал безалкохолни пијалоци како што се кола или овошни сокови, кои се штетни, не само поради нивната течна форма и содржината на шеќер.
Јаглехидратите се сметаат за гоење - решението е малку јаглехидрати?
За некои луѓе, веројатно да; Особено се препорачува здрава варијанта со малку јаглени хидрати, која не се состои само од колбаси и стекови на скара, туку храна од растително потекло со многу здрави маснотии (ореви, маслиново масло и сл.), Дополнета со малку масна риба. Важно е само да го испробате на сопственото тело, бидејќи секое тело се крши различно. Ова го знаеме од експериментите во кои може да се види повторно и повторно дека одредени диети работат само за некои луѓе, а не за други, некои чисто добиваат тежина на диети со малку јаглени хидрати. Значи, тука нема ништо како храбар само-експеримент! Можете само да пробате ниско-хидрати и да видите дали можете да се справите со тоа.
Што можеме да научиме од Јапонците и зошто?
Па, сепак, сепак е најдолговечна трка. Јадете претежно зеленчук плус малку риба. За мене тоа е скоро дефиницијата за здрава исхрана.
Предметот пост моментално доживува возбуда. Како ги оценувате методите како наизменичен пост?
Тешко е да се процени во моментот, бидејќи сè уште имаме премногу малку експериментални податоци. Скоро е сигурно дека некоја форма на пост е корисна за многу луѓе (не бебиња, деца, не постари, изнемоштени лица). Кога постеме, започнува процес наречен „автофагија“: клетките на нашето тело сега почнуваат да се чистат, па дури и да ги рециклираат сопствените акумулирани молекуларни остатоци - форма на стареење. Ова е скоро „подмладувачки“, дефинитивно процес на лекување што треба да се користи. Во моментов, никој навистина не знае која форма на пост е најдобра.
Поволно е да се консумираат повеќето калории во првата половина од денот.
Појадокот е најважниот оброк во денот - дури и луѓето кои не чувствуваат глад наутро треба да јадат нешто?
Не Дури е можноста малку да се растегне процесот на лекување на постот во текот на ноќта (Англичаните не велат „појадок“ за ништо: наутро раскинувате со постот на ноќта). Сепак, како што веќе споменавме, ефтино е да се јаде најголем дел од калориите во првата половина на денот, да речеме околу 3 или 16 часот. Дефинитивно е незгодно да се јаде оброк со чудовиште многу доцна во вечерните часови, а потоа да се легне со полн стомак.
Како може да се спротивстави на болестите со исхраната?
Многу храна не само што обезбедува калории, туку и супстанции делумно штетни и делумно корисни, кои можат да ги инхибираат или стимулираат процесите на болеста. Некои хранливи состојки промовираат штетни воспалителни процеси, на пример, заситени масни киселини, како што се оние што се наоѓаат во производи од животинско потекло, како што се млеко, месо и путер. Спротивно на тоа, омега-3 масните киселини, како и кај рибите со многу маснотии, ги инхибираат овие штетни воспалителни процеси на сличен начин како и некои лекови. И така, можете да видите дека одредени нутриционистички модели, како што е медитеранската диета, се поврзани со помалку болести како што се дијабетес или кардиоваскуларни болести.
Совет за книга:
Кога научниот новинар Бас Каст пропадна од болка во градите на 40-годишна возраст, тој се соочи со егзистенцијално прашање: дали тој го уништи своето здравје со нездрава храна? Тој реши да направи радикални промени во неговата исхрана со цел да се лекува себеси. Но, што е навистина здраво? Започна повеќегодишно патување со откривање во моменталната ера и истражување на исхраната. Што јадат долговечните колонии? Како ефикасно слабеете? Може ли да се избегнат типични болести поврзани со стареењето? Можете ли да „јадете млади“ со одредена храна? Голем дел од она за што веруваме дека е здрава исхрана може дури и да ни наштети. Бас Каст го филтрира научно докажаното знаење за навистина здрава исхрана од илјадници делумно спротивставени студии.
Нутрирачки компас од Бас Каст
2018 година, Ц. Бертелсман
ISBN: 978-3-570-10319-7
20,60 €