Вака јужниот дел на САД има вкус на Онец

Со домашна мешавина од зачини, ракчињата во стилот на Кајун се двојно вкусни.

Постојат многу рецепти за ракчиња. "Секако, бидејќи овој вид морска храна, со други зборови, морска храна е многу популарен. Подготовката во стилот на Кајун е веројатно помалку позната за нас", објаснува Ања Оер, "жената на скара". „Стилот Кајун доаѓа од јужната американска држава Луизијана од потомците на доселениците родени во Франција“. Кујната во Кајун користи локални и едноставни состојки. Но, преку зачините има „многу оган во тенџерето или во тавата“.

Претежно се користат мешавини на зачини. "И таквата мешавина на зачини, исто така, се наоѓа во овој рецепт за ракчиња. Не купена, туку домашна." Повеќето зачини се чуваат во вашиот сопствен кујнски шкаф. Во рецептот има состојки и количини. "Значи, секој може сам да ја измеша мешавината на зачини Кајун. Исто така однапред и да експериментира со други јадења".

Ања Оер советува свесно купување на ракчиња: "Бидете сигурни дека купувате или производи од диви улови или производи со органски печат или сертификат МСЦ. Во спротивно, постои и ризик да добиете ракчиња од аквакултури загадени со антибиотици од Југоисточна Азија".

Подготовка: Исечете ја пиперката, кромидот и целерот на мали парчиња, а пролетниот кромид на прстени. Ситно исецкајте го магдоносот и исцедете вар. Прво додадете кромид, потоа пиперки и целер и пржете на сончогледово масло на средна температура (180 до 200 степени). Пржете ги ракчињата одделно од двете страни во малку сончогледово масло околу две минути.

Потоа се меша со кромид, пиперки и целер. Исто така, промешајте го снежниот грашок и кромидот. Посипете ги состојките со смесата зачини Кајун и зачинете ги со сол. На крај прелијте го со сок од лимета, измешајте кратко и послужете со свеж, ситно сецкан магдонос. (излив)

---