Вака се здрави пашканатите од денес!
Пред околу сто години, овој корен зеленчук беше заборавен. Во денешно време, зеленчукот го слави пашканатот - речиси може да се каже - преродба во кулинарската уметност. Слаткиот вкус му дава на коренот зеленчук фина арома, што е многу популарна кај гурманите. Аромата на пашканатот е многу слична на аромата на морков или целер. Ова е затоа што е слатко до оревче. Постојат неколку начини да се стави корен зеленчук на чинијата. Од една страна, може да се јаде суров, а од друга страна може да се ужива и варен. Исто така, постои можност за користење на неговите лисја како зачини или зелена супа. Но, дали пашканатот е здрав? Скоро сите го тврдат ова, но дали има нешто во папагалот, или станува збор за повеќе заработка? Andе се обидам да ги расчистам овие и други нејаснотии од патот и да ви помогнам да живеете поздраво и повитално.
Кои се пашканатите?
Овој корен зеленчук припаѓа на umbelliferae (Apiaceae) и е поврзан со анасон, моркови и магдонос. Таканаречениот зеленчук пашканат, кој го собираме, потекнува од ливада пашканат (исто така наречен див пашканат), кој може да се најде на работ на земјните патишта. Сепак, не треба да имате глупава идеја за собирање диви пашканати сами. Како прво, може да се најдат само неколку, бидејќи лесно се занемаруваат со тенки, честопати силно дрвенести корени. И второ - што сега е многу порешително - постои опасност да ги збуниме со сродни и силно отровни umbelliferae (како што е забележаниот пеплосар). Пашканатот содржи многу калиум и витамин Ц и ве прави отпорни на патогени и штетници.
Затоа, потрошувачката на зеленчук особено се препорачува во студените зимски месеци кога патогените микроорганизми го поминуваат лесно. Од горенаведените причини, пашканатот се наоѓал во скоро секое домаќинство во Австрија и Германија до 18-тиот век и претставувал основна храна. Сепак, тогаш беше заменет со компир и морков.
Во Америка или Англија, развојот на коренот на зеленчук зеде сосема поинаков тек, бидејќи таму пашканатот и денес се користи како класичен придружен зеленчук. Но, дури и таму повторно наидоа на внимание само поради зголемениот интерес за органско одгледување зеленчук. Отпрвин можеа да се најдат само во едниот или другиот гајба со зеленчук, но денес пашканатите се повеќе се наоѓаат на полиците на повеќето супермаркети. Затоа, мислам дека прашањето: „Што се пашканат?“ да се одговара за секого.
Како може да се обработат пашканатите?
Постојат следниве можности за консумирање пашканат: варете (а потоа извадете супа од пашканат), пареа, пржете - или јадете сурово. Кога се готват, тие добиваат прилично кашеста конзистентност. Што за вас значи: гответе ги само ако сакате да изнесете пире од пашканат на чинијата.
Класик од британската кујна е пирето од пашканат ("пире од пашканат"), што е слика на пире од компири што ја знаеме. Патем, исто така се подготвува на ист начин. Во форма на каша (пире), пашканатот може да се користи добро за бебешка каша, бидејќи содржи малку нитрат. Но, не е погодно само за деца, таквото пире има одличен вкус и за возрасни, на пример во форма на пашканат скордалија.
Како гарнир можете да парите пашканат (во најдобар случај) или да ги пржите на малку масло. Сепак, поради неговата конзистенција на шеќер, мора да бидете сигурни дека пашканатот не зарумени при пржење, бидејќи тогаш станува горчлив. Честопати можете да видите дека гурманите пребаруваат само корен зеленчук, а потоа стаклен го (обично со мед) и оцет од бело вино. Ова може да се направи оптимално во рерната. Исто така, постои можност да користите пашканат како супа од зеленчук за супа од пашканат.
Здрав, но тешко да се распадне. Дури и со пашканат?
Не Овој корен зеленчук всушност им се допаѓа на мнозинството. Значи, не само што е здраво, туку е добро и вкусно. Има вкус на суптилно сладок и зачинет вкус. Вкусот е многу сличен на оној на морковот. Сепак, може многу да се модифицира со многу различни начини за подготовка на пашканатите. На пример, вкусот на пашканатот станува поблаг кога цвеклото прво се изложува на шумата.
Голема сличност со коренот на магдоносот
Може да се случи да сте многу среќни за пашканатот пред полицата со зеленчук и одеднаш, кога подобро ќе ја погледнете масата, ќе сфатите дека мора да е корен од магдонос. Тоа лесно може да се случи затоа што двата корен зеленчук се проклети слични. На прв поглед, тешко дека можете да ги разликувате разликите меѓу нив. Но, ако подетално ја разгледате сортата на зеленчук, може многу добро да видите:
Пристапот од лисјата е превртен во пашканатот. Изгледа како зелен лист заглавен во репка како приклучок. Во случај на корен од магдонос, основата на листот се врти нанадвор. Пашканатите имаат и повеќе жолта боја. Сепак, ова може да се види само кога двата корени се едни покрај други, а едниот има блиско око.
Слуга на здравјето
Пашканатот главно содржи фолна киселина и витамин Е. Пропорцијата на калиум и витамин Ц е - како што веќе споменавме - поголема кај пашканатот отколку кај морковот. Калиум е потребен, на пример, за пренесување на нервните и мускулните импулси во синапсите, витаминот Ц ги штити клетките од слободните радикали, ја поддржува детоксикацијата на организмот, обезбедува распаѓање на загадувачите (особено од суштинско значење за пушачите) и секако многу повеќе . Но, внимавајте! Конзумирањето премногу пашканат може да биде штетно. Бидејќи пашканатот содржи таканаречени фурокумарини. Во многу големи количини, тие можат да предизвикаат осип на кожата. Но, само под услов да се изложите на сончева светлина. Накратко: во план за здрава исхрана, во кој се придава значење на сортата, изборот и потеклото на храната, тешко е да се избегнат пашканатите.
Мора да обрнете внимание на ова при купувањето!
Можете да купите пашканат во текот на целата година без двоумење. Тие се сеат во третиот месец од годината (март) и се собираат од октомври до студените зимски месеци. Пашканатите од подоцнежната жетва се малку поблаги со вкус бидејќи - како што веројатно веќе знаете - тие веќе биле изложени на првиот мраз. Пашканатот обично е свеж една недела во фрижидер. Меѓутоа, ако ги соберете свежи, а потоа ги чувате на темно, ладно и суво место, може да се случи да траат до шест месеци. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека коренот е тешко да се свитка. Во најдобар случај, тој треба да биде навистина јасен и - се подразбира - никогаш да не има кафени дамки.
Се надевам дека можев да ви помогнам со овој текст и да создадам нова инспирација за вашиот план за исхрана. Сега знаете од каде потекнува коренскиот зеленчук, што содржи, како ги разликувате од зеленчукот од магдонос, колку пашканатите остануваат свежи во фрижидер, дека апсолутно треба да ги вклучите во вашата исхрана, што треба да размислите при купувањето и многу повеќе. На кратко: вие само знаете сè што треба да знаете. Предлагам да го оставите вашиот мобилен телефон или компјутер настрана и да одите директно во супермаркет да купите.