Вака се здрави советите за здравјето на кисела зелка Банкхофер

Порано тоа беше носител на нашата исхрана заедно со компирот. Тогаш киселата зелка беше заборавена како „храна на сиромашните луѓе“. Сега повторно е во пораст. Тој е достапен свеж во текот на целата година и е еден од нашите најважни извори на витамини, особено витамин Ц во големи количини.

Кисела зелка е најдобриот локален природен лек што го имаме. Без разлика дали се готви, бари на пареа, сурови или пржени, тоа ни обезбедува многу витамини, минерали и елементи во трагови. Како можете сами да го подготвите, зошто е добро за срцето, цревата, мозокот и коските, зошто исто така ја зајакнува моќта на loveубовта.

Направете кисела зелка сами

Времето често е виновно за фактот што толку многу луѓе повторно настинуваат. Внесот на витамин Ц е многу важен тука. И киселата зелка е класичен снабдувач на витамин Ц. Но, билката може да направи многу повеќе. Тоа е природен лек, идеален за студената сезона.

Локална кисела зелка можете да купите во продавници за здрава храна, но и во супермаркет. Но, можете да го направите и сами. Ова не е толку тешко. И има предност да има на располагање особено блага билка. Исто така е забавно да се биде свој производител на кисела зелка.

Исечете свежа бела зелка на ситни ленти, ги ставате во тегла што може да се запечати, по можност во mидар и тесно ги притискате лентите од зелка со дрвена лажица откако ќе ги измешате семето од ким и бобинки од смрека. Инсајдерски совет: додадете две лажици леб пијалок од продавницата за здрава храна како средство за ферментација. И пополнете ја чашата со зовриена, ладна вода. Додадете 15 грама сол на литар вода. Затворете ја теглата и оставете ја да стои 4 недели. И тогаш веќе имате блага, вкусна кисела зелка. Секако, киселата зелка може да ја подготвите во големи размери во мало буре или во голем сад од глина.

Не е добро киселата зелка од трговијата со вода да се прави поблага ако има премногу солен вкус или е премногу жешка. Ги миете вредните активни состојки.

Кисела зелка штити од недостаток на витамин Ц.

Кинезите, Феникијците, а подоцна и Грците и Римјаните веќе знаеле кисела зелка. Грчкиот лекар Хипократ им препишал кисела зелка како тоник за своите пациенти. За римските легионери тоа било дел од задолжителното угостителство. Капетанот Кук на своите патувања секогаш имал 60 буриња кисела зелка. И морнарите биле камшикувани ако не ја јадат својата секојдневна кисела зелка. Во тоа време беше направено искуството: Ако морнарите јаделе кисела зелка на своите долги патувања, тогаш не добиле скорбут. Нивните заби не испаднаа. Денес знаеме дека киселата зелка заштитуваше од недостаток на витамин Ц. Со текот на времето, киселата зелка го доби најголемото значење како природен лек во земјата. Се консумира таму за да може земјоделското семејство здраво да ја помине зимата.

Во Кореја и денес е вообичаено во многу семејства секогаш да има буре „кимчи“ - така ја нарекуваат кисела зелка - во кујната. Еднаш или двапати на ден, вадите вилушка и интензивно ја џвакате млечната билка.

Се разбира, витаминот Ц не е единствената вредна работа што ја обезбедува киселата зелка. Исто така, влегуваат во игра и многу други активни состојки:

Здравите активни состојки во киселата зелка

Ферментацијата започнува кога ќе се додадат бактерии на млечна киселина. Тие создаваат млечна киселина. Тоа е важно за здравјето на целиот дигестивен тракт. Промовира формирање на позитивни цревни бактерии - наречена флора на цревата - го зајакнува имунитетот во цревата и ги неутрализира супстанциите за ферментација. Затоа пасторот Кнајп ја нарече киселата зелка „метла на цревата“.
Кисела зелка е богата со витамин Б 12. Овој витамин е исклучително важен за ментална свежина, за добро расположение, виталност, за справување со стресот, за градење на црвени крвни клетки, за градење коски и срцев мускул. Б 12 нормално се добива од месо и инаку не се наоѓа во многу храна. Кисела зелка е една од овие ретки намирници. Ова е важен увид за вегетаријанецот
Кисела зелка ни обезбедува витамин Б 6 за обработка на протеини, со Б 3 за метаболизам на мозокот.
Во киселата зелка има и многу фолна киселина.
Особено овие витамини од групата Б - Б 6, Б 12 и фолна киселина - ја прават киселата зелка толку важна против преголемо ниво на хомоцистеин. Хомоцистеин е агресивна аминокиселина која им се заканува на нашите крвни садови и на срцето ако јадеме премногу месо и премалку зеленчук.
Бидејќи цинк и магнезиум може да се најдат и во киселата зелка, тоа е прекрасен баланс за оние кои инаку немаат многу полна диета.
Ацетил холинот во киселата зелка има смирувачки ефект врз вегетативниот нервен систем. Со 3-месечно лекување, невролозите во Германија веќе успеаја да им помогнат на луѓето со тешка нервоза и депресивно расположение.

И тоа може да се направи специјално со кисела зелка за здравје:

Кој редовно јаде кисела зелка се појавува повитално, посвежо и подобро расположено.
Станувате поотпорни на стресни ситуации.
Квалитетот на крвта станува подобар. Balanceелезниот баланс е подобрен.
Нивото на холестерол исто така може да се подобри.
Имунолошкиот систем против настинка е значително зајакнат.
Елементите во трагови цинк и молибден ја зајакнуваат силата на убовта .
Симптомите на ревматизам можат да бидат ублажени затоа што киселата зелка помага да се спречат собирање на киселински кристали во зглобовите.
Пред неколку години, студија на фински истражувачи откри нешто сосема ново: Киселата зелка не заштитува од рак на некој начин. Во кисела зелка се пронајдени нови супстанции: т.н. изотиоцијанати. Тие се јавуваат кога билката се ферментира. Тие го намалуваат ризикот од рак. Тие имаат инхибиторен ефект врз растот на тумори во дојката, цревата, белите дробови и црниот дроб.

Механизмот на дејство на овие супстанции е толку фасцинантен што американските истражувачи веќе работат на влијание и подобрување на процесот на ферментација во киселата зелка, така што се произведуваат уште повеќе изотиоцијанати.

100 до 150 g на ден се доволни

Прашањето сега е: Колку кисела зелка треба да јадам за да постигнам медицински ефект? Нутриционистичката наука диктира: 100 до 150 грама на ден. Ова е приближно 2 до 3 натрупани вилушки полни. Исто така е важно киселата зелка да се џвака многу добро и интензивно. Дијабетичарите исто така можат да јадат кисела зелка. Тоа е таканаречен „бесплатен“ зеленчук кој воопшто не го оптеретува дијабетичарот. Кога конзумирате кисела зелка за здравје, треба да биде во сурова состојба. И, треба да бидете сигурни дека не биле користени хемиски адитиви во производството.

Исто така е важно оние кои редовно јадат кисела зелка да избегнуваат солена храна бидејќи киселата зелка содржи многу сол. Така што телото не добива премногу од тоа.

И, ако правите кисела зелка, не треба да ја оставате да се крчка нежно повеќе од 20 до 25 минути. Инаку ќе биде меко и бесмислено. И има особено добар вкус ако додадете неколку капки маслиново масло пред да го послужите. Мој личен совет: Ставете мала вилушка полна со ситно исечкана сурова зелка врз зготвената кисела зелка. Тогаш целата работа е особено здрава.

Два здрави рецепти

Кисела зелка со пикантност

состојки за 4 лица
Околу еден килограм кисела зелка, 3 главици кромид, 2 црвени пиперки, 3 лажици. Маслиново масло, 1 натрупа лажица црвен пипер во прав (благородно слатко) благородно слатко, чешне лук, мала чили пиперка, смрека, ловоров лист, 250 гр пушена сланина, половина литар пилешка супа, натрупано нотка од ким.

Подготовка:
Исчистете ги и исечете ги на коцки кромидот и пиперките. Излупете и искршете го чешнето лукче. Загрејте го маслото во тенџере од леано железо и испржете ги коцките кромид додека не се олесни. Додадете лук, кисела зелка, црвена пиперка и прав, сланина, густин и семе од ким и гответе на тивок оган околу 60 минути. Потоа исечете ја сланината на парчиња и послужете ја со садот. Зачинете со малку сол по вкус. Служено со компири на пареа или пире од компири.

Состојки за 4 лица:
Еден килограм кисела зелка, исцедена, 125 гр шунка исечена на коцки, голем кромид (груба коцка), малку путер или маргарин, 3 лажици шеќер, нотка семе од ким, пет бобинки од смрека, ловоров лист.

Подготовка:
Испржете ја шунката во обложена тава без додавање дополнителни маснотии. Ако маснотијата за печење се смири во тавата, додадете ги коцките кромид и кратко пржете (оставете ги да поруменат). Ставете ја исцедената кисела зелка во тавата и пржете ја додека не стане жешка. Бидете внимателни да не седне и да не изгори. Затоа од време на време додавајте малку путер или маргарин. Ако целата кисела зелка е кафеава, додадете шеќер по вкус и сè промешајте добро. Погоден како придружба на братвурст и пушено свинско месо.