Вакаме Јадете попаметно
Звучи некако јапонски? Тоа е: Вакаме е една од најважните од околу 26.000 различни видови алги и се служи скоро секој ден во Јапонија.
Содржина
- Што треба да знаете за вакаме
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за вакаме
- Колку всушност е вакаме здрав?
- Совети за купување и готвење за вакаме
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на вакаме
Што треба да знаете за вакаме
Вакаме се уште се смета за егзотичен во оваа земја и се служи само во суши ресторани. Во Јапонија работите се различни: таму алгите се исто толку важни колку и нашиот дневен леб и се веднаш по нори на второто место на хит-листата на алги. Во Европа, вакаме, кој припаѓа на кафеавите алги, исто така станува сè попопуларен, иако Французите се уште еднаш пионери: сега дури и самите растат вкусна алга.
Предноста на вакаме е очигледна: Фабриката, која цвета во солена вода, е долга до 1 метар, има многу крцкава конзистентност и може да се јаде скоро целосно. Во Азија, луѓето не само што јадат месести лисја, туку и особено корени богати со хранливи материи, наречени Мекабу.
Свежо вакаме се смета за особено вкусно, но го немаме тука. Во Германија можете да купите само сув вакаме и да го натопите во вода, така што лисјата налик на вентилаторот ќе впијат и повторно изгледаат скоро свежи. 100 грама исушен вакаме се отприлика три пати повеќе од износот на свеж вакаме.
потекло
Вакаме расте со диви векови на крајбрежјето на Кина, Кореја и Јапонија. Денес растението се одгледува и во култури.
сезона
Времето на берба за свеж вакаме започнува во Азија во февруари и трае до јуни.
вкус
Вакаме има вкус на солено, зачинето и многу пријатно како морето.
Нашите омилени рецепти за вакаме
со вакаме алги и тофу
Овде можете да ги најдете сите рецепти за вакаме.
Колку всушност е вакаме здрав?
Како и сите алги, вакаме обезбедува извонредна количина протеини, плус многу витамини А, Ц, Е и Б6. Содржината на витамин Б12 во вакаме е дури и поголема од онаа на месото. Важните минерали како калциум (780 милиграми/100 грама), магнезиум (1.100 милиграми/100 грама) и фосфор (350 милиграми/100 грама) се особено добро претставени во вакаме. Вакаме е важна храна, особено за веганите, бидејќи може да помогне во спречување на можни симптоми на недостаток.
Говорејќи за симптомите на недостаток: јод, од кој честопати добиваме премалку во Германија, исто така е содржан во значителни количини во вакаме. Во просек, 100 грама исушен вакаме содржат околу 10 милиграми јод. Ова исто така ги прави алгите особено вредни за вегетаријанците и веганите, кои брзо се снабдуваат со неискористување на морска риба. Микроелементот игра клучна улога во правилното функционирање на тироидната жлезда и целиот метаболизам.
| Калории | 184 година |
| протеини | 18 гр |
| дебели | 4 гр |
| јаглехидрати | 8,6 гр |
Добро е да се знае: Колку и да е јод важен, премногу добра работа за жал може да направи повеќе штета отколку корист. Постојат некои видови алги кои не смеат да се продаваат во Германија поради нивната екстремно висока содржина на јод. За среќа, вакаме не е еден од нив, но содржината на јод може брзо да стане превисока, особено за стари лица, деца и болни.
Затоа експертите советуваат загрозените луѓе да јадат алги ретко или воопшто да не јадат. Особено оние кои страдаат од дисфункција на тироидната жлезда е подобро да избегнуваат вакаме. Секој друг може да избегне преголема доза на јод ако особено темелно ги натопи алгите или вакаме. Голем дел од микроелементот се отстранува ако вакаме се натопи во вода 3-4 часа пред подготовката и потоа се исплакне добро.
Совети за купување и готвење за вакаме
Купување
Вакаме може да го добиете во азиски продавници, продавници за здрава храна и често во супермаркети. Јапонските или азиските супермаркети продаваат и инстантни снегулки направени од вакаме, кои можете да ги посипете директно во врела течност, без претходно да ги натопите.
При купувањето, обрнете внимание на количините на јод означени на пакувањето и, доколку се сомневате, секогаш преферирајте производ со мала содржина.
складирање
Исушениот вакаме има долг рок на траење, дури и неколку месеци; под услов да е правилно зачуван. Со вакаме и други исушени алги - како што се нори и дулс - потребно е ладно, суво и заштитено светло за да може да се гарантира долг рок на траење дури и кога пакетот е отворен.
Ако вакаме кафеавите алги станат влажни, може да се исушат во рерна на ниска температура. Општо, сепак, пенетрацијата на влагата во пакувањето треба подобро да се избегнува.
подготовка
Подготовката на вакаме е многу лесна - исплакнете ги сувите алги со ладна вода и потоа натопете ги во многу млака вода додека не отечат и волуменот не се зголеми тројно. Потоа исплакнете повторно кратко и исцедете го енергично со рацете.
Ако сакате да користите вакаме како зеленчук или во салата, варете ги листовите алги 6-8 минути, во зависност од нивната големина, а потоа исечете ги помали доколку е потребно.
Совети за подготовка на вакаме
Во Јапонија, вакаме е класика за популарната супа од мисо. Вакаме е исто така совршен суров (натопен) или бланширан за кратко време во салати, на пример во комбинација со краставица, зелена салата, морска храна или ракчиња. Портокалите или доматите исто така одат добро и заедно со зелениот вакаме изгледаат одлично.
Зеленчук од вакаме има одличен вкус со риба; ако сакате, посипете го со печен црн сусам на крајот.