Едноставни трикови за подготовка на совршена панакота • еКузија
Панакота е практично пудинг без јајца, со кремаста и свилена текстура, која може да се сервира со многу сосови и додатоци, џем или овошје.
Покрај тоа, тоа се прави со два удари и три движења! Но, сепак мора да земете во предвид неколку детали ако сакате панакотата да излезе совршено:
# 1. Бидејќи кремот (или кремот/маскарпонето, во зависност од рецептот) мора да се меша со млеко, подобро е да се користи полу-обезмастена крема, бидејќи е подобро хомогенизирана и избегнувате панакотата да се оддели на крајот во слоеви.
# 2. Почитувајте ја количината на желатин. Тоа е клучната состојка што прави трепетлива панакота кога ќе ја допрете.
Ако ставите премногу желатин во составот, десертот ќе биде крут и заладен. Ако ставите премалку или не дозволите да се стопи доволно, панакотата ќе биде премногу течна и ќе се расфрла кога ќе ја извадите од калапот.
# 3. Кога го натопувате желатинот во ладна вода, додадете доволно вода за да ја покриете малку.
# 4. За да проверите дали е во ред да го отстраните составот од оган, земете малку крем помеѓу два прста и проверете дали има нерастворен шеќер или желатински гранули.
# 5. Не дозволувајте составот да зоврие, бидејќи вриењето ќе ја намали моќта на задебелување на желатинот.
# 6. За да спречите кремот да се одвои во тврда кора на површината и слој од гел на дното на садот, откако ќе го извадите кремот од оган, потопете го садот во ладна вода додека составот не стане млак.
# 7. Ако рецептот содржи вкусови на алкохол, како што се розова вода или рум, додајте ги кога составот е ладен, бидејќи топлината ги испарува вкусовите.
# 8. Преливот мора да се остави да се олади пред да се истури преку панакотата, која исто така мора да биде студена.
# 9. Панакотата треба да се чува во фрижидер најмалку 2-3 часа пред да се сервира. Идеално, чувајте го ладно цела ноќ.
# 10. Најдобрата текстура ќе ја добиете ако користите состојки со помалку маснотии. На пример, млеко од соја наместо животинско млеко.
# 11. Ако сакате да подготвите вегетаријанска панакота, користете наместо млеко и крем вегетаријанските варијанти на бадеми, соја или кокос, а наместо желатин (што е производ од животинско потекло) користете агар агар, природен, органски гел добиен од алги, што има многу голема моќ на гелирање.
# 12. За нискокалорична панакота, можете да се откажете од шеќер во корист на засладувач или да се потпрете само на овошен шеќер. Фината текстура на десертот нема да се промени во отсуство на шеќер.
Еве неколку вкусни рецепти за панакота: