ванилин

синонимија: 3-МЕТОКС-4-ХИДРОКСИБЕНЗАЛДЕХИДЕ

функции: агент за ароматизација во храна и козметика

• Високо ароматична органска супстанција извлечена од овошје од ванила или добиена синтетички, користена во храна и парфимерија
• Изглед: фини бели кристали, понекогаш малку жолти, нехигроскопски

• чистата ванила има мирис налик на ванила, но му недостасува суптилна арома на вистински зачин
• Докажано е дека ванилин е ефикасен ин витро против Кандида Албиканс. Исто така, се покажа дека ванилин е ефикасен против некои габи што штетат на храната.
• е моќен антиоксиданс. Во дозите што нормално ги додаваме на храната, таа обезбедува голема заштита од оксидација на протеини и пероксидација на липидите.

• лесно може да се произведува од отпад од дрво од индустријата за хартија; истата хемиска реакција е во основата на аромата на ванила кај некои вина созреани во дрвени буриња (барик). Чистата ванила има мирис налик на ванила, но му недостасува суптилна арома на вистински зачин.

---