Варено говедско месо со каша од цвекло и компир

Трик за арома: зеленчукот за пирето се пуши претходно.

СОСТОЈКИ (за 4 порции):

За варено говедско месо:

1 куп зелена супа
1 зеленчук кромид (преполовен)
800 гр говедско варено говедско месо (на пр. Од говедско головеј)

Сол за каша од цвекло и компир:

500 гр цвекло
2 ловорови лисја
сол
500 гр брашно од компири
Семе од ким
Брашно од темјан (на пример, сандалово дрво)
мајчина душица
Пиперки
1 лажица масло путер

Оревче за магдонос и рен:

1 куп магдонос со рамни лисја
50 гр рен
3 кромиди
3 јаболка
40 гр ладен путер
200 гр крем
сол
пипер
Нешто средно топла сенф

1 Исчистете ги и измијте ги зелените супи и исецкајте малку. Исечете го кромидот со исечената површина во тава. Ставете го месото, зеленчукот и кромидот во тенџере, покријте го со ладна вода, зачинете добро со сол. Оставете да зоврие, врие на тивок оган околу 2 часа.

2 Измијте го цвеклото, сварете го со 1 ловоров лист во солена вода околу 1 час, излупете. Измијте ги компирите и варете во солена вода со ким семиња околу 25 минути. Пилинг.

3 Ставете брашно од темјан, мајчина душица, преостанатиот ловоров лист и бибер во тенџере. Ставете го на врел шпорет додека не почне да пуши. Ставете го цвеклото и компирот во пароброд, покријте го со алуминиумска фолија, извадете ја плочата, пушете околу 45 минути. Свареното говедско месо завиткајте го во алуминиумска фолија. Поминете го густинот, намалете на 500 ml.

4-ти Измијте го и исчистете го магдоносот. Излупете го и изрендајте го ренчето. Кора и јаболка од коцки и коцки и соте во 10 гр путер. Истурете варено говедско месо, намалете на половина. Додадете крем, пире од магдонос и рен. Пире сè, зачинете со сол, бибер и сенф. Пена нагоре со остатокот од студениот путер. Измешајте компири и цвекло, зачинете со путер, морско оревче и сол. Исечете го месото, наредете сè.

ТЕШКА: среден
ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: приближно 3 часа.

Јадењето сè уште не е подготвено? Играјте ја нашата двокатна игра „главни јадења“:

---