Варено вино или „зимско прскање“

Шолја варено црвено вино ќе одговара совршено со сезоната и, особено, со атмосферата на зимските спортови или со амбиентот на планинска колиба полна со снежни виулици.

И сприц и неговиот зимски пандан, варено вино, се две деликатни теми за loversубителите на вино. Некои, можеби малку повеќе сноби, ќе сметаат дека вистински енофил се дисквалификува ако пие прскање или варено вино. Други (вклучително и потпишаните) веруваат дека секој вид вино има оптимално време на потрошувачка. Со други зборови, јас навистина не се гледам на скијачка патека со елегантна чаша бело вино, добро разладено, во раката. Наместо тоа, чаша греено црвено вино ќе одговара совршено со сезоната и, особено, со атмосферата на зимските спортови или со амбиентот на планинска колиба полна со снежни виулици.

Затоа, ризикувајќи да се дисквалификувам, ќе препорачам класична романска мрежа на греено вино:

1 литар суво црвено вино
100-120 грама шеќер
1-2 стапчиња цимет
3-4 чешниња
4-5 starsвездички анасон
5-6 црн пипер од зрна
Излупете портокал

Загрејте го виното, заедно со сите состојки, во тенџере максимум 5 минути на средна топлина. Виното не смее да зоврие за да не испари алкохолот.
Оставете да се оладат и внесете зачини уште 5 минути.
Истурете го виното во загреани чаши или чаши преку сито.

Нема прецизни количини шеќер или зачини, вкусот на секој од нив на крајот ќе ги диктира пропорциите на смесата.
Не треба да користите премногу претенциозно вино, но истовремено не ставајте во тенџерето вино што не би го пиеле и не го вареле.

Фото: 961.com.au

Конечно, би го фрлил прашањето на масата: „бело или црвено вино?“

Одговорот е тешко да се даде. Ако зборуваме за традиција, ние користиме претежно црвено вино, додека во Алзас (да, да, пиеме греено вино во Стразбур!) Ние користиме исклучиво бело вино. Поточно, традиционалниот рецепт за варено вино на Алза содржи мешавина од Силванер, Ризлинг и Пино Блан. Французите не користат ароматични сорти како што се Gewürztraminer или Muscat, а количините шеќер и зачини се околу половина отколку кај нас.

На крајот на краиштата, каква и да е бојата на нашето варено вино, ајде прво да земеме „пијалок“, а потоа заедно да го извикнеме традиционалното: „падина!“.