Васаби
Што би било суши без васаби? И покрај тоа што е зачинето, ние тоа го сакаме. Сè што треба да знаете за зелениот зачин од Јапонија и какви идеи за рецепти има васаби, може да најдете овде
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Зелен отров и пред се жешко, така знаеме васаби. Но, дали знаевте дека јапонските зачини се многу повеќе од придружба на риба и суши? Васаби има и здравствени придобивки за нашите тела. Под услов да е оригинал, а не имитација.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Од каде потекнува васаби?
Васаби е по потекло од Јапонија. Главната област на бербата на растенијата диви васаби е сè уште денес. Исто така познат како јапонски рен или воден рен, растителниот вид припаѓа на семејството на крстоносци.
Зачинот е цврсто закотвен во јапонската кујна, особено. Таму Дарума Васаби и особено жешкото Мацума Васаби се сметаат за најдобри сорти. Но, зелената паста стана многу популарна и кај нас. Покрај суши, васаби се користи и за зачинување кикирики или чипс од компир, на пример.
Вака има вкус на васаби
Без разлика дали е свежо изрендан, како прашок или како паста, зелениот зачин е едно пред сè: жешко! Во споредба со нашиот рен, васаби ја должи својата арома на разни масла од синап.
За разлика од чили, кои боцкаат на јазикот, васаби ја развива својата пиканција пред се во грлото и носот. Покрај тоа, ослободените масла од синап осигуруваат дека ни се насолзуваат очите.
Но, ние не ја сакаме васаби само поради нејзината пикантност. Отровниот зелен зачин нè убедува и со својот свеж вкус во комбинација со одредена сладост.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Васаби е здрав
Васаби долго време се сметаше за лековито растение во традиционалната јапонска медицина. Содржи гликозиди со масло од синап, кои се добри за целиот наш организам и би требало да го намалат дури и ризикот од рак. Според научните студии, маслата од синап помагаат и против воспаленија и инфекции со бактерии и вируси.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Како може да се јаде васаби?
Во Јапонија, васаби најдобро се јаде свеж. За да го направите ова, коренот на растението васаби се меле во фина паста на ренде и се сервира заедно со храната. Кај нас, сепак, тешко е да се добие свеж васаби. Наместо тоа, васаби можете да добиете скоро во секој супермаркет како паста во цевка или во форма на прав.
Прашокот на почетокот има горчлив вкус. За да ја добие добро познатата острина, мора да дојде во контакт со вода. Потоа можете да го промешате во вообичаената паста васаби и да служите.
Совети за васаби во прав
- Како и повеќето зачини, васаби во прав треба да се чува на ладно и суво место, далеку од светлина.
- Маслата од сенф од васаби се многу чувствителни. Затоа, затворете го пакувањето веднаш по отстранувањето за да се задржи аромата.
- Не загревајте ја пастата васаби.
- Оптималното време за мешање на прав е околу 10 минути пред употреба. Максималната арома се постигнува по 20 до 30 минути. Тогаш вкусот и острината повторно полека се намалуваат.
- Покрај риба и суши, прав може да се користи заедно со други состојки, на пример во сосови или преливи. Правило на палецот: пастата васаби треба да сочинува најмногу 10 проценти од преливот.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Вистинскиот васаби и неговата имитација
Дали знаевте дека васаби не е секогаш васаби, туку само се нарекува така? Ова е затоа што многу пасти и прав надвор од Јапонија не се направени од вистинската фабрика васаби, туку од бел рен, кој е обоен во зелена боја со вештачки бои. Причината за ова: Поевтино е да се произведе.
Се разбира, тоа не мора да значи дека имитацијата треба да има полош вкус. Меѓутоа, ако автентичноста ви е важна, вреди да ги прочитате состојките на задниот дел од производот пред да го купите.
Патем: „Арт Васаби“ можете да го препознаете и по цената. Бидејќи ренот е обработен, имитациите се значително поевтини од оригиналот.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Вкусни идеи за рецепти со васаби
Дали некогаш сте јаделе васаби со суши? Потоа, тука имаме две вкусни идеи за тоа како можете да го користите жешкиот зачин поинаку. Што е со, на пример, зачинето пире или зелен ласи со специјален удар на пикантност?
Колбаси со писа од васаби и грашок
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Состојки за 4 порции:
- 12 колбаси на скара
- 600 гр брашно од компири
- 250 гр грашок
- 1 лажичка васаби
- 4 млад кромид
- 125 мл млеко
- 2 лажици растително масло
- путер
Подготовка за 20 минути:
- Прво измијте ги компирите, излупете ги и варете ги во солена вода околу 30 минути. Додадете го грашокот во последните 5 минути.
- Следно, измијте го и исчистете го кромидот од пролет и исечете ги на ситни прстени.
- Исцедете ги компирите и грашокот, оставете да испарат, а потоа изматете ги. Во меѓувреме, загрејте го млекото. Потоа додадете го врелото млеко, васаби и 2-3 лажици путер на компирот и грашокот додека не се формира кремасто пире. Додадете пролетен кромид и зачинете по вкус со сол.
- Запечете ги колбасите на скара во не премногу жешка тава со малку путер околу 5 минути. Повремено свртувајте.
- Потоа послужете ги колбасите топли со врелото пире.
Васаби и ласи краставица
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Состојки за 2 чаши (по 300 ml):
- 300 гр краставица
- 1 јаболко
- 1 вар
- 1-2 лажички паста васаби
- 4 стебленца босилек
- 150 гр лупински јогурт алтернатива
- 1 лажица масло од сируп од агава
- 100 мл ладна минерална вода
- сол
Подготовка:
- Прво измијте ја краставицата, пресечете ја на половина попречно, исечете четири тенки парчиња и оставете ги настрана за декорација. Излупете ги половините краставици и исечете ги на големи парчиња. Измијте го и исушете го босилекот и извадете ги лисјата.
- Четвртина и излупете го јаболкото и извадете го јадрото. Потоа исечете ги четвртините делови на големи парчиња. Измијте ја вар со топла вода, исушете ја, ситно изрендајте ја кората и исцедете го сокот.
- Пире од парчиња краставица, лисја од босилек, парчиња јаболко, сируп од агава, јогурт од лупин и минерална вода користејќи рачен мешалка или во мешалка.
- Накратко измешајте ја пастата васаби и зачинете сè со малку сол.
- Потоа поделете го ласиот на две големи чаши и украсете со по 2 парчиња краставица и околу босилек.
Совет: Ласи има најдобар вкус на свежо. Колку подолго го чувате во фрижидер, толку повеќе се губат боите и виталните материи.
Соба се тркала со нори
Тестиравме одличен рецепт од книгата „Лесна јапонска кујна“ за вас. Како сами да направите ролати соба, прочитајте овде
6 совети за исхрана од Јапонија
Неколку луѓе со прекумерна тежина, долг животен век и ниска стапка на рак на дојка: исхраната на Јапонците игра голема улога во нивното здравје. Прочитајте овде што прават Јапонците правилно кога јадат
Тренд на храна: сад за суши
Нема повеќе ролни - сега има суши од садот!