Вашата коса знае што јадете и колку чини фризурата; Данап
Милиметар по милиметар, вашата коса складира информации за вашата исхрана. Бидејќи влакната се направени од аминокиселини кои доаѓаат од нивната сопствена храна, тие ги задржуваат хемиските траги на протеините во таа храна. Тоа е рекордно доволно силно за да покаже дали преферирате плескавици од зеленчук или плескавици со двојна сланина.
„Оваа информација може да се искористи за да се измерат диеталните трендови на начини што истражувањата не можат да ги доловат“, вели истакнатиот професор Jimим Елерингер од Факултетот за биолошки науки во Јута. Студијата е објавена во Зборникот на трудови на Националната академија на науките.3
Различни извори на храна имаат различни стапки на стабилни изотопи или атоми со ист елемент со малку поинаква тежина. Како што храната се распаѓа во аминокиселини, изотопите присутни во нашата храна, вклучувајќи јаглерод и азот, се наоѓаат во сите области на нашето тело - вклучувајќи ја и косата.
Водата, која варира во односот на кислород и изотоп во зависност од географијата, работи на ист начин. Значи, во 2008 година, Елерингер, Серлинг и неговите колеги објавија резултати што покажуваат дека изотопскиот состав на косата може да го следи патот/патувањата на една личност, благодарение на изотопите во водата што ја пијат. „Потоа почнавме да разгледуваме што можеме да научиме од изотопите на јаглерод и азот во косата“, вели Елерингер.
Затоа, ако јадете протеини преку вакви анализи, може да се открие дали проголтаниот протеин потекнува повеќе од растителни или животински извори преку карактеристичниот изотопски отпечаток.
За да соберат докази, истражувачите отишле - каде на друго место? - во фризерски салони во 65 градови во САД. Тие исто така собраа примероци од 29 домови во Солт Лејк Валеј за интензивно проучување на една урбана област.
Резултатите покажаа варијации во односите на изотопот на косата, и на локално и на национално ниво, но во релативно тесен опсег. Во оваа варијација, истражувачите откриле дека вредностите на изотопот на јаглерод се во корелација со трошоците за живот во областа на домовите каде што биле собрани примероците.
Примероците собрани од долината на Солт Лејк дадоа можност подетално да се испитаат факторите што стојат зад варијацијата на изотопот. Изненадувачки, јаглеродните изотопи во косата се во корелација со цената на фризурата на местото на собирање. „Не замислувавме дека е можно да се процени просечната цена што ја платил поединецот за неговата фризура, знаејќи ги вредностите на [изотопот на јаглерод]“, напишаа авторите.
Анализата на изотопот на косата, вели Елерингер, може да биде алатка за проценка на здравствените ризици на заедницата.
Како интегрирана, долгорочна мерка за диета на поединецот, мерењето може да се искористи за да се разберат диететски избори помеѓу различни возрасни групи и различни социоекономски групи.