Важноста на зачините во храната - Линофит
Важноста на зачините во храната
Поголемиот дел од времето ја категоризираме храната според квалитетот на храната, нивната свежина, начинот на одгледување, без разлика дали станува збор за зеленчук или заклани животни за месо. Ова е многу важно и сигурно не треба да се занемари, лекарите препорачуваат внимателно да ги прочитаме етикетите на производите во супермаркетите и ако е можно да не интересира дури и од каде доаѓа храната од рестораните каде што обично јадеме.
Друг важен фактор што влијае и на вкусот на храната и на придобивките од препаратите врз организмот е употребата на зачини при готвењето.
И кога велам зачини, не мислам само на сол и бибер!:) Природата ни нуди многу чудесни растенија кои можат да донесат безброј придобивки на организмот доколку се користат правилно.
Зачините се користат со векови не само за давање вкус и вкус на храната, туку и за нивните лековити својства. Неодамнешните студии покажуваат дека зачините го промовираат здравјето и благосостојбата на организмот преку низа активности кои го инхибираат развојот на дегенеративни болести.
Знаеме дека зачините и зачините имаат поголема содржина на антиоксиданти од зеленчукот. Антиоксидансите помагаат во спречување на многу болести како што се Алцхајмерова болест, кардиоваскуларни заболувања, рак, но исто така учествуваат во одржување на цврстината и еластичноста на кожата.
Затоа, овие чудесни растенија и семиња не само што даваат дополнителен вкус на храната, туку влијаат на целото тело и на нашето расположение. Така, ако солта и пиперката се единствените зачини што ги имате во кујната, пропуштете мноштво вкусови со потенцијал за подобрување на здравјето.
Следните студии за исхрана, зачините што не смеат да изостануваат во ниту една кујна како заради вкусот што го нуди на храната, така и за придобивките од телото вклучуваат: ѓумбир, оригано, жалфија, цимет, куркума, бибер, лушпи од чили и магдонос.
Gумбир, ефикасно варење
Активната состојка на ѓумбирот, ѓумбирол, е соединение кое помага во релаксирање на крвните садови, го стимулира крвотокот и ја ублажува болката. Често се користи како варење и содржи соединенија кои го олеснуваат движењето, вртоглавицата и повраќањето. Поради оваа причина, ѓумбирот е зачин за бремени жени за отстранување на утринската мачнина и за луѓето кои страдаат од несакани ефекти од хемотерапија.
Оригано, богато со антиоксиданти
Два од елементите содржани во овој зачин имаат антибактериски потенцијал. Ориганото е исто така антиоксиданс богат со фитонутриенти. Еден грам оригано содржи 42 пати повеќе антиоксиданти од јаболката. Свежо или суво, ориганото може да се користи во преливи за салата, во јадења со јајца, зеленчук или месо.
Цимет, индициран за дијабетичари
Овој зачин е антимикробно што го запира растот на бактериите. Капка цимет измешана во супа помага да се задржи подолго време, истовремено подобрувајќи го вкусот на храната. Циметот е исто така антиинфламаторно што ја подобрува работата на мозокот.
Луѓето со дијабетес треба да имаат предвид дека циметот помага и во регулирање на нивото на шеќер во крвта, истовремено намалувајќи ги нивото на триглицерид и холестерол. Во кинеската медицина, циметот заедно со ѓумбир се користат во чаеви за борба против симптомите на настинка и грип.
Куркумата го третира нервозното црево
Куркумин, состојката што му дава жолта боја на куркумата, е ефикасен антиинфламаторно. Нутриционистите велат дека овој зачин помага во борбата против нервозно заболување на дебелото црево, улцеративен колитис, ревматоиден артритис, рак и Алцхајмерова болест.
Салвија ја подобрува меморијата
Антивоспалителен и антиоксиданс кој помага да се спречи оштетувањето на клетките. Салвијата може да се користи за лекување на ревматоиден артритис, астма и атеросклероза. Есенцијалното масло од жалфија помага и за подобрување на функцијата на мозокот. Овој зачин може да се додаде во супи, сосови, салати, јадења со месо, зеленчук или јајца.
Чили го намалува холестеролот
Овие лути црвени пиперки содржат антиинфламаторно помагање во ублажување на болката. Чили помага во распаѓање на белите дробови и носот, го зајакнува имунитетот, спречува чиреви, помага при слабеење, го намалува холестеролот и триглицеридите и спречува рак.
Магдоносот не штити од рак
Предностите на магдоносот ја вклучуваат неговата способност да се бори против ракот со инхибиција на формирање на тумор, особено во белите дробови. Тоа е извор на хранливи материи (витамин Ц, бета-каротен и фолна киселина) кои го штитат срцето. Свеж магдонос има поинтензивен вкус и може да се користи во супи, салати или јадења од риба.
Консумирање на билки се препорачува во случај на иритирано дебело црево, инфекции на уринарниот тракт (копар, на пример, е силен стимуланс на бубрежната активност), срцеви заболувања (сокот од зелен магдонос е силен разредувач на крвта, спречува формирање на тромби крв), кај тонзилитис (кромидот и лукот имаат антиинфламаторно дејство, ја стимулираат активноста на имунитетниот систем), во третманот на рак (сокот од магдонос е корисен поради содржината на кумарини, антиканцерогени супстанции).
Бибер - Здравствени придобивки
Пиперката ги стимулира пупките на вкус преку пренесување на сигнали до желудникот за зголемување на количината на излачена хлороводородна киселина, со што се подобрува варењето. Хлороводородна киселина е потребна за варење на протеини и други компоненти на храна. Кога производството на оваа супстанца е намалено, храната може да остане во стомакот подолго време предизвикувајќи изгореници или варење.
Целата пиперка помага спречување на формирање на цревни гасови, исто така се должи на зголемено производство на хлороводородна киселина во желудникот.
Познатиот зачин е исто така ценет антиоксидантни, антиинфламаторни и антибактериски ефекти. Со ефект на распаѓање на масните клетки пиперка помага во одржување на фигурата нудат во исто време, енергија.
Црниот пипер го подобрува пренесувањето на придобивките на другите растенија во различни области на телото, максимизирајќи ја ефикасноста на другите здрави намирници што ги јадеме. Затоа, додавањето пиперка во омилената храна не само што ги воодушевува нашите пупки за вкус, туку и ја зголемува достапноста и пристапноста на хранливите материи во нашиот систем.
Од нутриционистичка гледна точка, пиперката содржи калиум, манган, витамин К, витамин Ц, калциум, бакар, железо, влакна, калциум, хром.
Видови пиперка
-
Пиперката е од повеќе видови: црн пипер, бел пипер, зелен пипер, црвен пипер или розова пиперка.
Црн пипер потекнува од растение бибер, растение слично на винова лоза, кое може да порасне до 10 метри во должина во области со топла тропска клима. Кога растението е старо три до четири години, прави мали, бели букети цвеќиња кои се претвораат во мали плодови познати како пиперки. Црниот пипер се користи во разни лекови и козметика, а маслото од пипер се користи и како масло за ајурведска масажа или во одредени третмани за убавина.
Бела пиперка е семето на растението бибер по отстранувањето на темната кожа. Процесот што се користи за оваа намена е таканаречено индустриско топење со кое плодовите од црвена пиперка се натопуваат во вода една недела, така што облогата омекнува и паѓа. Потоа се отстрануваат сите траги од облогата и се сушат преостанатите зрна. Белата пиперка е широко распространета во индиските и мексиканските кујни, во сосови, салати или пире.
Зелена пиперка значи, како што можете да кажете, сурови зрна од пиперки. Овие бобинки се сушат за да се одржи нивната зелена боја. Се користат методи како третман на сулфур диоксид, зачувување или лиофилизација. Зелената пиперка најчесто ја наоѓаме во азиската кујна, особено во тајландскиот.
Црвената пиперка се однесува на овошје зачувано во саламура или оцет или може да се произведе со исти техники за задржување на бојата што се користат за добивање на зелената нијанса.
Пинк пиперка претставува сушено овошје на различен вид од фамилијата Piperaceae - Schinus Terebinthifolius. Овој зачин е повеќе миризлив отколку жежок, често избран за украс и помалку за вкус. Сепак, во комбинација со други зачини може да добие суптилен, посебен вкус, генерално префериран пред јадењата со риба и зеленчук.