Вчитајте таков сок!
Јаболко на ден го држи докторот подалеку. Не знаеме дали сокот од јаболко го држи лекарот на ист начин, но не треба да паѓа во заблуда дека сокот од јаболко содржи многу помалку шеќер отколку, на пример, кола. Од здравствена перспектива, сокот од јаболко секогаш треба да се разредува со вода или минерална вода. Позитивно, сокот од јаболко - особено сокот не од концентрат - за разлика од лимонадите, содржи многу здрави растителни супстанции како што се хлорогена киселина.
Сок или не-од-концентрат ?
За GENUSS.MAGAZIN имаме 24 сокови од јаболка - единаесет ведри и 13 природно облачни - подложени на тест за вкус. Она што веднаш се забележува при првата проверка на супермаркетот се различните имиња на понудените производи: сок, концентрат сок, сок што не е од концентрат, пијалок од нектар и овошен сок. Но, каква е разликата тука? сок Според Правилникот за овошен сок, тој може да биде назначен како таков само ако е 100% добиен од пулпа или сок од соодветно овошје. Доброволниот отпечаток „без додаден шеќер“ значи дека тој навистина не содржи шеќер. Ова е потребно бидејќи според упатството на ЕУ, на производителите им е дозволено да додадат до 15 грама шеќер на литар сок за да го поправат киселиот вкус, без тоа да биде наведено на пакувањето (со исклучок на сок од грозје и круша). Општо, за да се постигне посладок вкус, може да се додадат до 150 грама шеќер на литар во сите видови сок, но на пакувањето мора да се најде етикетата „шеќер“ или „со додаден шеќер“.
Сокот е поделен на сок од концентрат и концентрат од сок. Кај Не-од-концентрат сокот се исцеди директно од овошјето и се полни во шишиња или тетрапаксови. овошен сок може, сепак, и од концентрат да се победи. Со ова, водата се повлекува по бербата со цел да се заштедат трошоци за складирање и транспорт и да се постигне подолг рок на траење. Концентратот подоцна се полни со вода. Разликите помеѓу концентратниот сок и концентратот на сокот се многу мали. Меѓутоа, постои разлика помеѓу сок и не-од концентрат сок јасен и природно облачни сокови. Чистите сокови се филтрираат по притискање, со што се отстранува талогот. Со природно облачни сокови, нема филтрирање, облачните супстанции се задржуваат, а соковите имаат поинтензивен и природен вкус. Тие содржат повеќе полифеноли, антиоксиданти кои ги прават слободните радикали безопасни, го оштетуваат ткивото и промовираат болести како што се рак или артериосклероза.
Пијалок од нектар или овошен сок?
нектар се состои од помеѓу 25 и 50 проценти овошје, при што задолжителниот дел се разликува во зависност од овошјето. Остатокот е вода и до 20 проценти шеќер. Исто така, млечна, лимонска и аскорбинска киселина. Сепак, ова исто така мора да биде обележано. Пијалоци со овошен сок (или, според австрискиот прирачник за храна, „безалкохолни пијалоци со адитиви за арома“) се на дното на списокот сокови. Овде, содржината на овошје е најниска со десет проценти, а списокот на дозволени адитиви е најдолг. Затоа, ве советуваме да користите вистински сок наместо тоа.